Prep Time30 minsTotal Time30 mins
Il termine “gazpacho” si riferisce principalmente ad alcune ricette gastronomiche tipiche della cucina ispanica.
E' una zuppa fredda con pane raffermo, olio d'oliva, aceto e verdure crude; tra queste il pomodorone è il protagonista che viene accompagnato da verdure come cetrioli, peperoni, cipolle e aglio.
In Spagna il gazpacho è molto diffuso, lo si può ordinare in quasi tutti i bar e ristoranti .
Viene consumato come zuppa al cucchiaio come antipasto e bevuto nel bicchiere con ghiaccio come aperitivo è diventato oggi è uno dei piatti-simbolo che identifica la Spagna in tutto il mondo.
Il più diffuso viene servito fresco nei mesi estivi.
Il suo colore varia dall'arancione al rosso , a seconda della maturazione dei pomodori.
Oltre al classico gazpacho andaluso in Spagna troviamo anche il gazpacho manchego o galiano, tipico della zona de La Mancha, viene servito caldo e contiene anche pezzi di carne, oppure il salmorejo, una variante fredda del gazpacho con l'aggiunta di uova sode e l'ajoblanco, una zuppa fredda quasi esclusivamente a base di aglio, senza pomodoro.
Esiste una versione del gazpacho anche in Portogallo, nella zona meridionale dell'Algarve, che si chiama Arjamolho e nella quale il pane viene lasciato con la crosta, quindi non è propriamente una zuppa liquida, ma rimane solida, è più simile alla nostra panzanella.
N.B:
- La ricetta prevede anche 1 spicchio d'aglio mentre frullate le verdure, a voi la scelta io non l'ho messo.
- Se gradite le uova sode, aggiungetele come decorazione prima di servire. Il pane se raffermo è molto meglio.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/HQ-i9L1rRtg
The term "gazpacho" mainly refers to some typical gastronomic recipes of Hispanic cuisine.
It is a cold soup with stale bread, olive oil, vinegar and raw vegetables; among these the tomato is the protagonist that is accompanied by vegetables such as cucumbers, peppers, onions and garlic.
In Spain gazpacho is widespread, it can be ordered in almost all bars and restaurants.
It is consumed as a soup with a spoon as an appetizer and drunk in the glass with ice as an aperitif and today it has become one of the symbolic dishes that identifies Spain all over the world.
The most common is served fresh in the summer months.
Its color change from orange to red, depending on the ripening of the tomatoes.
In addition to the classic Andalusian gazpacho in Spain we also find the manchego or galiano gazpacho, typical of the La Mancha area, it is served hot and it also contains pieces of meat, or salmorejo, a cold variant of gazpacho with the addition of hard-boiled eggs and ajoblanco, a soup cold almost exclusively based on garlic, without tomato.
There is a version of the gazpacho also in Portugal, in the southern part of the Algarve, which is called Arjamolho and in which the bread is left with the crust, therefore it is not really a liquid soup, but remains solid, it is more similar to our panzanella.
N.B:
- The recipe also includes 1 clove of garlic while blending the vegetables, I have not put the choice.
- If you like hard-boiled eggs, add them as a decoration before serving. Bread if stale is much better.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/HQ-i9L1rRtg
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3 persone-For 3 people
300 g pomodori maturi +1 tagliato per servire-tomatoes + 1 tomato to be cut into small pieces to serve
50 g peperoni rossi + 1/2 peperone tagliato per servire-red peppers + 1/2 pepper to be cut into small pieces to serve
50 g peperoni gialli o verdi + 1/2 peperone tagliato per servire-yellow or green peppers + 1/2 pepper to be cut into small pieces to serve
100 g cetrioli + 1/2 cetriolo tagliato per servire-cucumbers + 1/2 cucumber to be cut into small pieces to serve
30 g cipolla rossa - red onion
75 g pane raffermo-bread stale
2 cucchiai di aceto-tablespoons of vinegar
3 cucchiai olio extravergine d'oliva-tablespoons of extra virgin olive oil
1 spicchio d'aglio-clove of garlic
3 uova sode-hard-boiled eggs(optional)
sale e pepe quanto basta-salt and pepper as you like
3 fette di pane + olio extravergine per fare i crostini-slices of bread + 1 drizzle of extra virgin olive oil to make the croutons
1/2 bicchiere d'acqua- 1/2 glass of water
qualche foglia di basilico- few leave of basil
PROCEDIMENTO
1In una terrina metti la mollica del pane raffermo, aggiungi 2 cucchiai di aceto e mezzo bicchiere d'acqua.
3Mescola pochi secondi e tieni a parte.
4Laviamo e peliamo il cetriolo.
5Taglialo a pezzetti e mettilo nel bicchiere del frullatore.
6Togli i semi e i filamenti del peperone rosso e lavalo.
7Taglialo a pezzetti e mettilo nel bicchiere del frullatore.
8Togli i semi dal peperone giallo e lavalo.
9A pezzetti mettilo nel bicchiere del frullatore.
10Aggiungi anche la cipolla rossa e se gradisci 1 spicchio d'aglio.
11Nel bicchiere del frullatore aggiungi anche i pomodori tagliati.
I pomodori devono essere maturi.
12Aggiungi sale e pepe macinati a piacere.
133 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
14Inizia a frullare le verdure.
Appena iniziano a rompersi, aggiungi il pane strizzato bene dall'acqua.
18Frulla poco più di 1 minuto.
19Filtra la zuppa tramite colino.
20Occorre qualche minuto.
21Ora che l'abbiamo filtrata, aggiustiamo di sale, pepe, aceto se occorre e mettiamo in frigorifero per almeno 2 ore.
22Adatta per il periodo estivo è davvero rinfrescante e leggera.
23Intanto che la zuppa è in frigo, prepariamo le verdure tagliandole a piacere, come la fantasia vi suggerisce.
Serviranno per servire la zuppa.
Quindi cetrioli.
24Cipolla.
25Pomodori.
26Peperoni rossi e gialli.
28Io ho aggiunto anche un ravanello per un tocco di piccantezza.
29Tagliamo delle fette di pane.
30Facciamolo tostare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
31Se intendete mettere anche le uova sode, mettetele in un pentolino con acqua fredda, dal momento che l'acqua inizia a bollire contate 6 minuti.
Otterrete uova perfette.
raffreddatele immediatamente in acqua fredda, pelate e sbriciolate sul gazpacho alla fine poco prima di servire.
32Ecco il freschissimo gazpacho.
Nel piatto mettete la zuppa fresca, le verdure che avete tagliato, il pane tostato, qualche foglia di basilico fresco, le uova sode se le gradite e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3 persone-For 3 people
300 g pomodori maturi +1 tagliato per servire-tomatoes + 1 tomato to be cut into small pieces to serve
50 g peperoni rossi + 1/2 peperone tagliato per servire-red peppers + 1/2 pepper to be cut into small pieces to serve
50 g peperoni gialli o verdi + 1/2 peperone tagliato per servire-yellow or green peppers + 1/2 pepper to be cut into small pieces to serve
100 g cetrioli + 1/2 cetriolo tagliato per servire-cucumbers + 1/2 cucumber to be cut into small pieces to serve
30 g cipolla rossa - red onion
75 g pane raffermo-bread stale
2 cucchiai di aceto-tablespoons of vinegar
3 cucchiai olio extravergine d'oliva-tablespoons of extra virgin olive oil
1 spicchio d'aglio-clove of garlic
3 uova sode-hard-boiled eggs(optional)
sale e pepe quanto basta-salt and pepper as you like
3 fette di pane + olio extravergine per fare i crostini-slices of bread + 1 drizzle of extra virgin olive oil to make the croutons
1/2 bicchiere d'acqua- 1/2 glass of water
qualche foglia di basilico- few leave of basil
Directions
PROCEDIMENTO
1In una terrina metti la mollica del pane raffermo, aggiungi 2 cucchiai di aceto e mezzo bicchiere d'acqua.
3Mescola pochi secondi e tieni a parte.
4Laviamo e peliamo il cetriolo.
5Taglialo a pezzetti e mettilo nel bicchiere del frullatore.
6Togli i semi e i filamenti del peperone rosso e lavalo.
7Taglialo a pezzetti e mettilo nel bicchiere del frullatore.
8Togli i semi dal peperone giallo e lavalo.
9A pezzetti mettilo nel bicchiere del frullatore.
10Aggiungi anche la cipolla rossa e se gradisci 1 spicchio d'aglio.
11Nel bicchiere del frullatore aggiungi anche i pomodori tagliati.
I pomodori devono essere maturi.
12Aggiungi sale e pepe macinati a piacere.
133 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
14Inizia a frullare le verdure.
Appena iniziano a rompersi, aggiungi il pane strizzato bene dall'acqua.
18Frulla poco più di 1 minuto.
19Filtra la zuppa tramite colino.
20Occorre qualche minuto.
21Ora che l'abbiamo filtrata, aggiustiamo di sale, pepe, aceto se occorre e mettiamo in frigorifero per almeno 2 ore.
22Adatta per il periodo estivo è davvero rinfrescante e leggera.
23Intanto che la zuppa è in frigo, prepariamo le verdure tagliandole a piacere, come la fantasia vi suggerisce.
Serviranno per servire la zuppa.
Quindi cetrioli.
24Cipolla.
25Pomodori.
26Peperoni rossi e gialli.
28Io ho aggiunto anche un ravanello per un tocco di piccantezza.
29Tagliamo delle fette di pane.
30Facciamolo tostare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
31Se intendete mettere anche le uova sode, mettetele in un pentolino con acqua fredda, dal momento che l'acqua inizia a bollire contate 6 minuti.
Otterrete uova perfette.
raffreddatele immediatamente in acqua fredda, pelate e sbriciolate sul gazpacho alla fine poco prima di servire.
32Ecco il freschissimo gazpacho.
Nel piatto mettete la zuppa fresca, le verdure che avete tagliato, il pane tostato, qualche foglia di basilico fresco, le uova sode se le gradite e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Buon appetito!
RICETTA GAZPACHO DI POMODORO – TOMATO GAZPACHO RECIPE
