Prep Time2 hrs 30 minsCook Time1 hrTotal Time3 hrs 30 mins
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi voglio condividere con voi come fare le zeppole al forno.
Link video ricetta: https://youtu.be/xIdiS5lt1P0
Il nome di zeppola indica vari tipi di dolci italiani, tipici del Sud Italia, hanno diversa origine e ricetta, ne esistono davvero di tante varianti.
La versione dolce viene preparata generalmente nel periodo di San. Giuseppe (19 marzo) tanto da essere un dolce tipico della festa del papà.
Nella tradizione napoletana esistono due varianti di zeppole di San Giuseppe: fritte e al forno.
Dopo avere condiviso con voi la versione salata non poteva mancare la versione dolce, cotta al forno e farcita con una deliziosa crema pasticcera e amarene sciroppate!
Davvero deliziose per concludere una serata in famiglia o tra amici, adatta per una merenda quando si ha voglia di dolce o meglio ancora per colazione!
Le zeppole di San. Giuseppe al forno sono preparate con la pasta choux.
La preparazione non è difficile, devi solo prestare attenzione alla cottura, sarà quella che comporta la riuscita delle zeppole.
La cottura è molto importante, il forno deve essere già a 180° G - 356° F.
- cuocere i primi 20 minuti a 180° G - 356° F.
- portate la temperatura a 170° G - 338° F e fate cuocere altri 20 minuti.
- Sempre a 170° G - 338° F cuocere gli ultimi 20 minuti con la porta del forno leggermente aperta, aiutati con un cucchiaio.
- Al termine della cottura mettete le ciambelle su una gratella e fate raffreddare completamente.
Hello everybody,
I'm Megghy and today I want to share with you how to make zeppole in the oven.
Recipe video link: https://youtu.be/xIdiS5lt1P0
The name of zeppola indicates various types of Italian sweets, typical of Southern Italy, have different origins and recipes, there are really many variations.
The sweet version is generally prepared in the period of San. Giuseppe (March 19) to the point of being a typical dessert for Father's Day.
In the Neapolitan tradition there are two variants of San Giuseppe zeppole: fried and baked.
After sharing the savory version with you, you could not miss the sweet version, baked in the oven and stuffed with a delicious custard and sour cherries in syrup!
Really delicious to end an evening with family or friends, suitable for a snack when you want sweet or even better for breakfast!
The donuts of San. Giuseppe in the oven are prepared with choux pastry.
The preparation is not difficult, you just have to pay attention to cooking, it will be the one that involves the success of the zeppole.
Cooking is very important, the oven must already be at 180 ° G - 356 ° F.
- cook the first 20 minutes at 180 ° G - 356 ° F.
- bring the temperature to 170 ° G - 338 ° F and cook for another 20 minutes.
- Always at 170 ° G - 338 ° F, cook the last 20 minutes with the oven door slightly open, with the help of a spoon.
- At the end of cooking, place the donuts on a wire rack and let them cool completely.
Ulteriori informazioni su questo testo di originePer avere ulteriori informazioni sulla traduzione è necessario il testo di origine
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Riquadri laterali
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 6-7 zeppole- For 6-7 donuts
240 g farina 00-flour 00
250 g acqua-water
120 g burro-butter
5 g zucchero-sugar
FARCITURA-FILLING
1 kg crema pasticcera-custard ➡️ https://youtu.be/s0rXoO5vcEk
amarene sciroppate quanto basta-black cherries in syrup as required
zucchero a velo quanto basta-powdered sugar as required
COTTURA - COOKING
- il forno deve essere già a 180° G - 356° F - the oven must already be at 180 ° G - 356 ° F
- cuocere i primi 20 minuti a 180° G - 356° F - cook the first 20 minutes at 180 ° G - 356 ° F
- portate la temperatura a 170° G - 338° F e fate cuocere altri 20 minuti - bring the temperature to 170 ° G - 338 ° F and cook for another 20 minutes
- Sempre a 170° G - 338° F cuocere gli ultimi 20 minuti con la porta del forno leggermente aperta, aiutati con un cucchiaio - Always at 170 ° G - 338 ° F, cook the last 20 minutes with the oven door slightly open, with the help of a spoon
- Al termine della cottura mettete le ciambelle su una gratella e fate raffreddare completamente - At the end of cooking, place the donuts on a wire rack and let them cool completely
PROCEDIMENTO
1Metti sul fuoco un pentolino con 250 gr. d'acqua.
2Aggiungi 120 gr. di burro.
3Aggiungi 5 gr. di zucchero.
4Lascia sciogliere il burro.
5Quando è sciolto e l'acqua inizia a bollire,aggiungi 240 gr. di farina 00.
6Immediatamente inizia a mescolare.
7Vedrai che velocemente il composto si solidifica.
8Quando mescolando vedi che il composto si attacca al fondo della pentola è pronto.
9Trasferisci in una terrina e lascia raffreddare,circa 15 minuti.
10Ora ti occorrono 6 uova,(circa 300 gr.) che devi aggiungere una alla volta.
11Ogni volta che aggiungi un uovo devi mescolare fino a quando è incorporato al composto.
12Alla fine il risultato è un composto abbastanza sostenuto.
13Trasferisci in una sac a poche con beccuccio a stella del diametro di 2,5-3 cm. e riponi in frigorifero a riposare per 30 minuti.
14Intanto su carta forno con un coppa pasta del diametro di 9 cm disegniamo dei cerchi.
Ti servono come guida per fare le zeppole.
Ovviamente se desideri proporre le zeppole come aperitivo ti basterà disegnare dei cerchi con un coppa pasta del diametro desiderato.
15Fatto questo gira il foglio perché la grafite si attaccherebbe alle zeppole sporcandole.
16Blocca il foglio con poco impasto,in questo modo lavorerai molto meglio.
17Ora,io le gradisco alte quindi ho fatto due giri completi d'impasto seguendo la guida disegnata.
18Se le preferisci più basse fai un giro solo completo su se stesso,ne verranno molte di più che puoi congelare e utilizzare all'occorrenza.
19Fatto questo puoi cuocerle.
Il forno deve già essere caldo a 180 gradi.
- inforna a 180 gradi per i primi 20 minuti
- Trascorso questo tempo porta la temperatura a 170 gradi e cuoci per latri 20 minuti.
- Ultimo passo sempre ad una temperatura di 170 gradi cuoci per altri 20 minuti ma con la bocca del forno leggermente aperta,aiutati con un cucchiaio.
Questo serve per fare uscire il vapore.
20A cottura ultimata metti le zeppole su una gratella e lascia raffreddare completamente,circa 1 ora.
21Adesso tagliale a metà e farcisci generosamente con crema pasticcera e richiudi.
Ti lascio il link della video ricetta della torta delizia al limone dove troverai come fare una crema pasticcera infallibile e buonissima!
LINK: https://youtu.be/0kJLNfOgd8g
22Spolvera con zucchero a velo.
23Aggiungi ancora un ricciolo di crema pasticcera.
24Finisci con una amarena sciroppata.
25Oppure puoi aggiungere amarene sciroppate anche all'interno della zeppola insieme alla crema pasticcere.
26Spolvera con zucchero a velo,altra crema pasticcera e una amarena sciroppata.
Questa è la mia versione preferita.
27Gusta la tua dolce, deliziosa zeppola di San. Giuseppe!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 6-7 zeppole- For 6-7 donuts
240 g farina 00-flour 00
250 g acqua-water
120 g burro-butter
5 g zucchero-sugar
FARCITURA-FILLING
1 kg crema pasticcera-custard ➡️ https://youtu.be/s0rXoO5vcEk
amarene sciroppate quanto basta-black cherries in syrup as required
zucchero a velo quanto basta-powdered sugar as required
COTTURA - COOKING
- il forno deve essere già a 180° G - 356° F - the oven must already be at 180 ° G - 356 ° F
- cuocere i primi 20 minuti a 180° G - 356° F - cook the first 20 minutes at 180 ° G - 356 ° F
- portate la temperatura a 170° G - 338° F e fate cuocere altri 20 minuti - bring the temperature to 170 ° G - 338 ° F and cook for another 20 minutes
- Sempre a 170° G - 338° F cuocere gli ultimi 20 minuti con la porta del forno leggermente aperta, aiutati con un cucchiaio - Always at 170 ° G - 338 ° F, cook the last 20 minutes with the oven door slightly open, with the help of a spoon
- Al termine della cottura mettete le ciambelle su una gratella e fate raffreddare completamente - At the end of cooking, place the donuts on a wire rack and let them cool completely
Directions
PROCEDIMENTO
1Metti sul fuoco un pentolino con 250 gr. d'acqua.
2Aggiungi 120 gr. di burro.
3Aggiungi 5 gr. di zucchero.
4Lascia sciogliere il burro.
5Quando è sciolto e l'acqua inizia a bollire,aggiungi 240 gr. di farina 00.
6Immediatamente inizia a mescolare.
7Vedrai che velocemente il composto si solidifica.
8Quando mescolando vedi che il composto si attacca al fondo della pentola è pronto.
9Trasferisci in una terrina e lascia raffreddare,circa 15 minuti.
10Ora ti occorrono 6 uova,(circa 300 gr.) che devi aggiungere una alla volta.
11Ogni volta che aggiungi un uovo devi mescolare fino a quando è incorporato al composto.
12Alla fine il risultato è un composto abbastanza sostenuto.
13Trasferisci in una sac a poche con beccuccio a stella del diametro di 2,5-3 cm. e riponi in frigorifero a riposare per 30 minuti.
14Intanto su carta forno con un coppa pasta del diametro di 9 cm disegniamo dei cerchi.
Ti servono come guida per fare le zeppole.
Ovviamente se desideri proporre le zeppole come aperitivo ti basterà disegnare dei cerchi con un coppa pasta del diametro desiderato.
15Fatto questo gira il foglio perché la grafite si attaccherebbe alle zeppole sporcandole.
16Blocca il foglio con poco impasto,in questo modo lavorerai molto meglio.
17Ora,io le gradisco alte quindi ho fatto due giri completi d'impasto seguendo la guida disegnata.
18Se le preferisci più basse fai un giro solo completo su se stesso,ne verranno molte di più che puoi congelare e utilizzare all'occorrenza.
19Fatto questo puoi cuocerle.
Il forno deve già essere caldo a 180 gradi.
- inforna a 180 gradi per i primi 20 minuti
- Trascorso questo tempo porta la temperatura a 170 gradi e cuoci per latri 20 minuti.
- Ultimo passo sempre ad una temperatura di 170 gradi cuoci per altri 20 minuti ma con la bocca del forno leggermente aperta,aiutati con un cucchiaio.
Questo serve per fare uscire il vapore.
20A cottura ultimata metti le zeppole su una gratella e lascia raffreddare completamente,circa 1 ora.
21Adesso tagliale a metà e farcisci generosamente con crema pasticcera e richiudi.
Ti lascio il link della video ricetta della torta delizia al limone dove troverai come fare una crema pasticcera infallibile e buonissima!
LINK: https://youtu.be/0kJLNfOgd8g
22Spolvera con zucchero a velo.
23Aggiungi ancora un ricciolo di crema pasticcera.
24Finisci con una amarena sciroppata.
25Oppure puoi aggiungere amarene sciroppate anche all'interno della zeppola insieme alla crema pasticcere.
26Spolvera con zucchero a velo,altra crema pasticcera e una amarena sciroppata.
Questa è la mia versione preferita.
27Gusta la tua dolce, deliziosa zeppola di San. Giuseppe!
COME FARE LE ZEPPOLE AL FORNO – HOW TO MAKE BAKED ZEPPOLE
