Print Options:

COME FARE LE ZEPPOLE AL FORNO – HOW TO MAKE BAKED ZEPPOLE

Prep Time2 hrs 30 minsCook Time1 hrTotal Time3 hrs 30 mins

INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 6-7 zeppole- For 6-7 donuts
 240 g farina 00-flour 00
 250 g acqua-water
 120 g burro-butter
 5 g zucchero-sugar
FARCITURA-FILLING
 1 kg crema pasticcera-custard ➡️ https://youtu.be/s0rXoO5vcEk
 amarene sciroppate quanto basta-black cherries in syrup as required
 zucchero a velo quanto basta-powdered sugar as required
COTTURA - COOKING
 - il forno deve essere già a 180° G - 356° F - the oven must already be at 180 ° G - 356 ° F
 - cuocere i primi 20 minuti a 180° G - 356° F - cook the first 20 minutes at 180 ° G - 356 ° F
 - portate la temperatura a 170° G - 338° F e fate cuocere altri 20 minuti - bring the temperature to 170 ° G - 338 ° F and cook for another 20 minutes
 - Sempre a 170° G - 338° F cuocere gli ultimi 20 minuti con la porta del forno leggermente aperta, aiutati con un cucchiaio - Always at 170 ° G - 338 ° F, cook the last 20 minutes with the oven door slightly open, with the help of a spoon
 - Al termine della cottura mettete le ciambelle su una gratella e fate raffreddare completamente - At the end of cooking, place the donuts on a wire rack and let them cool completely
PROCEDIMENTO
1

Metti sul fuoco un pentolino con 250 gr. d'acqua.

2

Aggiungi 120 gr. di burro.

3

Aggiungi 5 gr. di zucchero.

4

Lascia sciogliere il burro.

5

Quando è sciolto e l'acqua inizia a bollire,aggiungi 240 gr. di farina 00.

6

Immediatamente inizia a mescolare.

7

Vedrai che velocemente il composto si solidifica.

8

Quando mescolando vedi che il composto si attacca al fondo della pentola è pronto.

9

Trasferisci in una terrina e lascia raffreddare,circa 15 minuti.

10

Ora ti occorrono 6 uova,(circa 300 gr.) che devi aggiungere una alla volta.

11

Ogni volta che aggiungi un uovo devi mescolare fino a quando è incorporato al composto.

12

Alla fine il risultato è un composto abbastanza sostenuto.

13

Trasferisci in una sac a poche con beccuccio a stella del diametro di 2,5-3 cm. e riponi in frigorifero a riposare per 30 minuti.

14

Intanto su carta forno con un coppa pasta del diametro di 9 cm disegniamo dei cerchi.
Ti servono come guida per fare le zeppole.
Ovviamente se desideri proporre le zeppole come aperitivo ti basterà disegnare dei cerchi con un coppa pasta del diametro desiderato.

15

Fatto questo gira il foglio perché la grafite si attaccherebbe alle zeppole sporcandole.

16

Blocca il foglio con poco impasto,in questo modo lavorerai molto meglio.

17

Ora,io le gradisco alte quindi ho fatto due giri completi d'impasto seguendo la guida disegnata.

18

Se le preferisci più basse fai un giro solo completo su se stesso,ne verranno molte di più che puoi congelare e utilizzare all'occorrenza.

19

Fatto questo puoi cuocerle.
Il forno deve già essere caldo a 180 gradi.
- inforna a 180 gradi per i primi 20 minuti
- Trascorso questo tempo porta la temperatura a 170 gradi e cuoci per latri 20 minuti.
- Ultimo passo sempre ad una temperatura di 170 gradi cuoci per altri 20 minuti ma con la bocca del forno leggermente aperta,aiutati con un cucchiaio.
Questo serve per fare uscire il vapore.

20

A cottura ultimata metti le zeppole su una gratella e lascia raffreddare completamente,circa 1 ora.

21

Adesso tagliale a metà e farcisci generosamente con crema pasticcera e richiudi.
Ti lascio il link della video ricetta della torta delizia al limone dove troverai come fare una crema pasticcera infallibile e buonissima!
LINK: https://youtu.be/0kJLNfOgd8g

22

Spolvera con zucchero a velo.

23

Aggiungi ancora un ricciolo di crema pasticcera.

24

Finisci con una amarena sciroppata.

25

Oppure puoi aggiungere amarene sciroppate anche all'interno della zeppola insieme alla crema pasticcere.

26

Spolvera con zucchero a velo,altra crema pasticcera e una amarena sciroppata.
Questa è la mia versione preferita.

27

Gusta la tua dolce, deliziosa zeppola di San. Giuseppe!

Nutrition Facts

Serving Size 1 pezzo

Amount Per Serving
Calories 272
% Daily Value *
Total Fat 25.1g39%

Saturated Fat 8.483g43%
Cholesterol 44mg15%
Potassium 25mg1%
Total Carbohydrate 10.03g4%

Dietary Fiber 0.2g1%
Sugars 2.72g
Protein 2.16g5%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.