Prep Time15 minsCook Time30 minsTotal Time45 mins
La Pasqua si avvicina ma io vado contro corrente.
Non preparerò nessun dolce tipico del periodo pasquale ma per non farci mancare il cioccolato, comunque ho deciso di condividere con voi una ricetta tradizionale di Modena.
La torta Barozzi (torta al cioccolato).
Per gustare l'originale torta Barozzi dovete per forza venire a Vignola, splendida terra di castelli, buon cibo, buon vino, bellissima vista sui colli modenesi e recarvi alla pasticceria Gollini oppure comperarla sul sito www.tortabarozzi.it, gentilmente la spediranno a casa vostra!
Siccome la ricetta è secretata dai tempi che furono, non sono in possesso della ricetta non posso dire che questa è la ricetta originale ma posso dire che per lo meno si avvicina...
Non posso chiamarla torta Barozzi ma torta al cioccolato tipo Barozzi!
Può anche essere un idea per recuperare la cioccolata rimasta dalle uova di Pasqua e anche una ricetta senza glutine per quelle persone che hanno intolleranze.
Andiamo a preparare questa golosissima super torta al cioccolato!
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/OlqG6zRruOw
Easter is approaching but I am going against the tide.
I will not prepare any typical Easter desserts but in order not to miss chocolate, however I have decided to share with you a traditional recipe from Modena.
The Barozzi cake (chocolate cake).
To taste the original Barozzi cake you must necessarily come to Vignola, a splendid land of castles, good food, good wine, a beautiful view of the Modena hills and go to the Gollini pastry shop or buy it on the website www.tortabarozzi.it, they will kindly send it home yours!
Since the recipe has been classified since the past, I do not have the recipe, I cannot say that this is the original recipe but I can say that at least it is close ...
I can't call it Barozzi cake but Barozzi-type chocolate cake!
It can also be an idea to recover the chocolate left over from Easter eggs and also a gluten-free recipe for those people who have intolerances.
Let's go and prepare this super delicious chocolate cake!
VIDEO RECIPE LINK: https://youtu.be/OlqG6zRruOw
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per una torta al cioccolato 24 x 30 cm - For a 24 x 30 cm chocolate cake.
250 g Cioccolato extra fondente - extra dark chocolate
80 g Burro - butter
100 g Noci tritate grossolanamente - coarsely chopped walnuts
30 g Fondi di caffè (dopo che avete fatto il caffè recuperate il fondo dalla moka) - coffee grounds (after you have made the coffee, retrieve the bottom from the mocha)
4 Uova - eggs
150 g Zucchero - sugar
25 g rum
1 Cucchiaino di sale - teaspoon of salt
COTTURA - COOKING
180° G - 356° F per 30 minuti - 180 ° G - 356 ° F for 30 minutes
Forno statico già caldo - static oven already hot
SERVIRE LA TORTA AL CIOCCOLATO - SERVE THE CHOCOLATE CAKE
- La torta al cioccolato tipo Barozzi si serve tradizionalmente a pezzi quadrati, leggermente rettangolari.
- Con panna montata non zuccherata ...davvero molto golosa!!
- Puoi servire con zucchero a velo.
- Oppure per dare un idea di Pasqua servire con panna montata, un ovetto di cioccolata, un fiore di zucchero e una foglia di menta.
- The Barozzi-type chocolate cake is traditionally served in square, slightly rectangular pieces.
- With unsweetened whipped cream ... really very tasty !!
- You can serve with powdered sugar.
- Or to give an Easter idea, serve with whipped cream, a chocolate egg, a sugar flower and a mint leaf.
PROCEDIMENTO
1A fuoco basso, metti a sciogliere a bagno-maria il cioccolato extra fondente.
2Lascia sciogliere coperto con coperchio, ci vorrà un pochino di tempo.
3Intanto, in una ciotola a parte metti 4 tuorli.
4Aggiungi lo zucchero.
5Con le fruste elettriche mescola.
6Appena il composto diventa chiaro e inizia a diventare spumoso, fermati.
7Aggiungi il rum.
8Aggiungi le noci.
9Aggiungi un cucchiaino di sale.
10Con una frusta a mano mescola qualche minuto.
11Tieni a parte il composto.
12Ora, montiamo a neve gli albumi.
13Alla velocità massima con le fruste elettriche.
14Ci vorranno circa 3-4 minuti.
15Devono essere montati a neve molto ferma.
Tieni a parte anche gli albumi.
16A questo punto, io cioccolato si sarà sicuramente sciolto.
17Aggiungi il burro.
18Mescola fino a quando il burro è completamente sciolto.
19Togli l cioccolato dal fuoco.
20Aggiungi il fondo del caffè recuperato dalla moca.
22Mescola il fondo del caffè al cioccolato.
23Unisci ora i due composti.
24Mescola per incorporarli bene.
25Da ultimo uniamo gli albumi montati a neve poco alla volta.
questo passaggio ti consiglio di farlo in 3 volte.
26Mescola dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
27Imburrare e infarinare uno stampo 24 x 30 cm.
28Mettere il composto all'interno dello stampo.
29Cuocere a 180° G - 356 °F per 30 minuti.
Il forno deve essere già caldo e statico.
30Dopo 30 minuti la torta è cotta, lasciamola raffreddare completamente.
31La torta tipo Barozzi è tradizionalmente tagliata a quadrati, rettangoli quindi noi faremo dei bei pezzi grossi per la nostra felicità!!!
32Essendo quasi periodo di Pasqua se simbolicamente vuoi dare l'idea puoi mettere sulla torta un poco di panna montata, un ovetto di cioccolata, un fiore di zucchero, una foglia di menta.
33Ecco la nostra torta pronta!!!
Buon Appetito!!
Buona Pasqua!!
ci vediamo alla prossima ricetta!
Ingredients
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per una torta al cioccolato 24 x 30 cm - For a 24 x 30 cm chocolate cake.
250 g Cioccolato extra fondente - extra dark chocolate
80 g Burro - butter
100 g Noci tritate grossolanamente - coarsely chopped walnuts
30 g Fondi di caffè (dopo che avete fatto il caffè recuperate il fondo dalla moka) - coffee grounds (after you have made the coffee, retrieve the bottom from the mocha)
4 Uova - eggs
150 g Zucchero - sugar
25 g rum
1 Cucchiaino di sale - teaspoon of salt
COTTURA - COOKING
180° G - 356° F per 30 minuti - 180 ° G - 356 ° F for 30 minutes
Forno statico già caldo - static oven already hot
SERVIRE LA TORTA AL CIOCCOLATO - SERVE THE CHOCOLATE CAKE
- La torta al cioccolato tipo Barozzi si serve tradizionalmente a pezzi quadrati, leggermente rettangolari.
- Con panna montata non zuccherata ...davvero molto golosa!!
- Puoi servire con zucchero a velo.
- Oppure per dare un idea di Pasqua servire con panna montata, un ovetto di cioccolata, un fiore di zucchero e una foglia di menta.
- The Barozzi-type chocolate cake is traditionally served in square, slightly rectangular pieces.
- With unsweetened whipped cream ... really very tasty !!
- You can serve with powdered sugar.
- Or to give an Easter idea, serve with whipped cream, a chocolate egg, a sugar flower and a mint leaf.
Directions
PROCEDIMENTO
1A fuoco basso, metti a sciogliere a bagno-maria il cioccolato extra fondente.
2Lascia sciogliere coperto con coperchio, ci vorrà un pochino di tempo.
3Intanto, in una ciotola a parte metti 4 tuorli.
4Aggiungi lo zucchero.
5Con le fruste elettriche mescola.
6Appena il composto diventa chiaro e inizia a diventare spumoso, fermati.
7Aggiungi il rum.
8Aggiungi le noci.
9Aggiungi un cucchiaino di sale.
10Con una frusta a mano mescola qualche minuto.
11Tieni a parte il composto.
12Ora, montiamo a neve gli albumi.
13Alla velocità massima con le fruste elettriche.
14Ci vorranno circa 3-4 minuti.
15Devono essere montati a neve molto ferma.
Tieni a parte anche gli albumi.
16A questo punto, io cioccolato si sarà sicuramente sciolto.
17Aggiungi il burro.
18Mescola fino a quando il burro è completamente sciolto.
19Togli l cioccolato dal fuoco.
20Aggiungi il fondo del caffè recuperato dalla moca.
22Mescola il fondo del caffè al cioccolato.
23Unisci ora i due composti.
24Mescola per incorporarli bene.
25Da ultimo uniamo gli albumi montati a neve poco alla volta.
questo passaggio ti consiglio di farlo in 3 volte.
26Mescola dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
27Imburrare e infarinare uno stampo 24 x 30 cm.
28Mettere il composto all'interno dello stampo.
29Cuocere a 180° G - 356 °F per 30 minuti.
Il forno deve essere già caldo e statico.
30Dopo 30 minuti la torta è cotta, lasciamola raffreddare completamente.
31La torta tipo Barozzi è tradizionalmente tagliata a quadrati, rettangoli quindi noi faremo dei bei pezzi grossi per la nostra felicità!!!
32Essendo quasi periodo di Pasqua se simbolicamente vuoi dare l'idea puoi mettere sulla torta un poco di panna montata, un ovetto di cioccolata, un fiore di zucchero, una foglia di menta.
33Ecco la nostra torta pronta!!!
Buon Appetito!!
Buona Pasqua!!
ci vediamo alla prossima ricetta!
TORTA AL CIOCCOLATO TIPO BAROZZI FACILE E VELOCE – CHOCOLATE CAKE LIKE BAROZZI EASY AND FAST
