Prep Time2 hrsCook Time20 minsTotal Time2 hrs 20 mins
Ricetta dolce, le raviole.
Questa è una ricetta dolce, le raviole della mia bisnonna che preparava per mia nonna che a sua volta ha preparato
per me ed è la stessa che oggi condivido con voi senza cambiare neanche mezzo ingrediente.
Ritrovare in queste raviole il sapore che ricordavo quando li preparava mia nonna per me, è una delle cose più magiche e commoventi del cucinare.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/IRvqUKbe_qA
Sweet recipe, raviole.
This is a sweet recipe, the raviole that my great-grandmother's prepared for my grandmother who in
turn prepared for me and it is the same one that I share with you today without changing even half an ingredient.
Finding in these raviole the flavor I remembered when my grandmother prepared them for me is one of the most magical and moving things in cooking.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/IRvqUKbe_qA
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 23-25 raviole - For 23-25 raviole
500 g farina 00 - 00 flour
150 g burro-butter
150 g zucchero-sugar
3 uova piccole o 2 grandi -3 small eggs or 2 large eggs
16 g lievito istantaneo per dolci- instant yeast for cakes
1 cucchiaino sale- teaspoon of salt
50 g olio vegetale (no olio d'oliva) - vegetable oil (no olive oil)
FARCITURA-FILLING
350 g sapore emiliano (mostarda bolognese) oppure marmellata di prugne o ciliegie - Emilian sapore (Bolognese mustard) or cherry jam
25 g amaretti italiani - italian amaretti
40 g noci-nuts
40 g nocciole-hazelnuts
15 g cacao amaro in polvere-unsweetened cocoa powder
30 g liquore all'anice-aniseed liqueur
COPERTURA-COVERAGE
zucchero a velo-powdered sugar
COTTURA-COOKING
180° G - 356° F per circa 20 minuti- for about 20 minutes
PROCEDIMENTO
1Nella planetaria metti il burro.
2Aggiungi lo zucchero.
3Mescola per farli amalgamare bene.
4Aggiungi 1 cucchiaino di sale.
5Aggiungi anche la farina poco alla volta.
6Mescola qualche minuti, l'impasto risulta sabbioso.
7Ora aggiungi le uova.
8Mescola ancora qualche minuto e togli l'impasto dalla planetaria.
9Ora devi finire di impastare a mano.
Questa frolla è un poco difficile da lavorare e ti occorrono circa 10-15 minuti per amalgamare bene il composto.
10Eccolo pronto.
E' un impasto abbastanza resistente.
11Metti nella pellicola trasparente e in frigo a riposare per 1-2 ore.
12Intanto prepariamo la farcitura.
Nella terrina metti il sapore emiliano (mostarda bolognese) che puoi sostituire con marmellata di prugne o ciliegie.
13Tritiamo grossolanamente noci e nocciole.
14Aggiungiamo al composto.
15Sbriciola degli amaretti italiani nella terrina.
16Aggiungi cacao amaro in polvere.
17Infine aggiungi del liquore all'anice (opzionale se non bevi alcolici)
18Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
La nostra farcitura è pronta, tienila a parte e prepariamo le raviole.
19Sul tagliere metti un poco di farina e anche sopra l'impasto.
E' un poco impegnativo devi lavorare delicatamente.
20Delicatamente stendi l'impasto abbastanza sottile, se si attacca al mattarello aiutati con un poco di farina.
21Ora con un coppa pasta taglia dei cerchi di 8-10 cm.
22Farcisci con il sapore emiliano.
23Chiudi a mezza luna cercando di sigillare bene e non sporcare le raviole con la marmellata.
24Dopo che hai sigillato le raviole con una forchetta schiaccia i bordi anche i bordo per sigillarle ulteriormente.
Ora inforna e cuoci per circa 20 minuti.
Dipende dal forno.
25Appena sfornate lasciate intiepidire e spolverare con zucchero a velo.
Il giorno dopo saranno ancora più buone!
Buon appetito.
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 23-25 raviole - For 23-25 raviole
500 g farina 00 - 00 flour
150 g burro-butter
150 g zucchero-sugar
3 uova piccole o 2 grandi -3 small eggs or 2 large eggs
16 g lievito istantaneo per dolci- instant yeast for cakes
1 cucchiaino sale- teaspoon of salt
50 g olio vegetale (no olio d'oliva) - vegetable oil (no olive oil)
FARCITURA-FILLING
350 g sapore emiliano (mostarda bolognese) oppure marmellata di prugne o ciliegie - Emilian sapore (Bolognese mustard) or cherry jam
25 g amaretti italiani - italian amaretti
40 g noci-nuts
40 g nocciole-hazelnuts
15 g cacao amaro in polvere-unsweetened cocoa powder
30 g liquore all'anice-aniseed liqueur
COPERTURA-COVERAGE
zucchero a velo-powdered sugar
COTTURA-COOKING
180° G - 356° F per circa 20 minuti- for about 20 minutes
Directions
PROCEDIMENTO
1Nella planetaria metti il burro.
2Aggiungi lo zucchero.
3Mescola per farli amalgamare bene.
4Aggiungi 1 cucchiaino di sale.
5Aggiungi anche la farina poco alla volta.
6Mescola qualche minuti, l'impasto risulta sabbioso.
7Ora aggiungi le uova.
8Mescola ancora qualche minuto e togli l'impasto dalla planetaria.
9Ora devi finire di impastare a mano.
Questa frolla è un poco difficile da lavorare e ti occorrono circa 10-15 minuti per amalgamare bene il composto.
10Eccolo pronto.
E' un impasto abbastanza resistente.
11Metti nella pellicola trasparente e in frigo a riposare per 1-2 ore.
12Intanto prepariamo la farcitura.
Nella terrina metti il sapore emiliano (mostarda bolognese) che puoi sostituire con marmellata di prugne o ciliegie.
13Tritiamo grossolanamente noci e nocciole.
14Aggiungiamo al composto.
15Sbriciola degli amaretti italiani nella terrina.
16Aggiungi cacao amaro in polvere.
17Infine aggiungi del liquore all'anice (opzionale se non bevi alcolici)
18Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
La nostra farcitura è pronta, tienila a parte e prepariamo le raviole.
19Sul tagliere metti un poco di farina e anche sopra l'impasto.
E' un poco impegnativo devi lavorare delicatamente.
20Delicatamente stendi l'impasto abbastanza sottile, se si attacca al mattarello aiutati con un poco di farina.
21Ora con un coppa pasta taglia dei cerchi di 8-10 cm.
22Farcisci con il sapore emiliano.
23Chiudi a mezza luna cercando di sigillare bene e non sporcare le raviole con la marmellata.
24Dopo che hai sigillato le raviole con una forchetta schiaccia i bordi anche i bordo per sigillarle ulteriormente.
Ora inforna e cuoci per circa 20 minuti.
Dipende dal forno.
25Appena sfornate lasciate intiepidire e spolverare con zucchero a velo.
Il giorno dopo saranno ancora più buone!
Buon appetito.
SWEET RECIPE,THE RAVIOLE – RICETTA DOLCE,LE RAVIOLE
