Prep Time10 minsCook Time45 minsTotal Time55 mins
Ciao a tutti,
sono Margareth ed in questo video vi mostrerò una ricetta facile penne asparagi e prosciutto.
Un piatto tipico della stagione primaverile, fresco e gustoso.
Raccomando di usare asparagi freschi di stagione, ma anche con quelli surgelati avrai un ottimo risultato, sia per il palato che per la vista, e anche la salute.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/XAzLfUTctQE
L'IDEA IN PIÙ: se desideri fare un risotto agli asparagi, gli scarti degli asparagi che hai conservato sono perfetti per fare il brodo, qui di seguito i link diretti per le ricette
🍳 Uovo in camicia https://youtu.be/X4OHxvvH6yM
🍛 Risotto con asparagi https://youtu.be/CfGFITHmXA8
Hello everybody,
I'm Margareth and in this video I'll show you an easy recipe for penne asparagus and ham.
A typical dish of the spring season, fresh and tasty.
I recommend using fresh seasonal asparagus, but even with frozen ones you will have an excellent result, both for the palate and for the sight, and also for health.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/XAzLfUTctQE
MORE IDEA: if you want to make a risotto with asparagus, the asparagus scraps you have stored are perfect for making broth, here are the direct links for the recipes
🍳 Poached egg https://youtu.be/X4OHxvvH6yM
🍛 Risotto with asparagus https://youtu.be/CfGFITHmXA8
INGREDIENTI - INGREDIENTS
PER 4 PERSONE - For 4 people
500 g asparagi - asparagus
320 g pasta (quella che preferisci) - pasta (the one you prefer)
100 g prosciutto di Parma (tagliato sottile) - Parma ham (thinly sliced)
olio extravergine d'oliva quanto basta - extra virgin olive oil as required
1 cipolla media - medium onion
sale e pepe quanto basta - salt and pepper as required
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (stagionatura 24 mesi) - of grated Parmigiano Reggiano (aged 24 months)
PROCEDIMENTO
1Lava 500 gr, di asparagi
2Rimuovere il fondo (parte più chiara e dura) dell'asparago e tieni a parte.
Per rimuoverla devi spezzarla dove l'asparago inizia a cambiare colore.
3Con un pela patate rimuovere la buccia dell'asparago dalla parte finale del gambo e tieni a parte.
Ti ricordo che gli scarti dell'asparago sono perfetti per preparare il brodo se intendi fare un ottimo risotto agli asparagi.
4Ora separa le teste dalla dell'asparago (la parte più verde) dalla parte centrale e tienili divisi.
5I gambi tagliali in piccoli pezzi, cuoceranno più velocemente.
6Questo è ciò che dovresti ottenere.
7Prepariamo anche la cipolla, tagliamola grossolanamente e teniamola a parte.
Non occorre tagliarla finemente.
8Infine prepariamo anche il prosciutto.
Ho deciso di tagliarlo sottile perché lo preferisco ai cubetti che si trovano in commercio.
A mio parere è migliore così ma vanno bene anche i cubetti.
Se non gradisci il grasso puoi toglierlo.
9Sovrapponiamo tutte le fette e le tagliamo prima a listarelle.
10Adesso le tagliamo a quadretti.
11Ed ecco quello che otteniamo.
Non preoccuparti se alla fine le fette saranno tutte attaccate insieme, in cottura si separeranno.
12In una pentola a bordo alti e a fuoco vivace, mettiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e il cipollotto tagliato grossolanamente.
Aggiusta con sale e pepe ma presta attenzione al sale perché questo piatto alla fine è davvero saporito per la presenza di prosciutto crudo e Parmigiano.
N.B: Il prosciutto crudo in cottura rilascia parecchio sale.
Lascia soffriggere il cipollotto fino a quando inizia a dorare.
13Ora puoi aggiungere la parte centrale dell'asparago
14Mescola per fare riprendere calore e soffriggi per alcuni minuti a fuoco vivace.
15Aggiungi ora acqua fredda di frigo fino a coprire leggermente gli asparagi.
16Lascia bollire per circa 10 minuti a fuoco molto vivace.
Il tempo di cottura varia in base al tipo di asparago, siccome non devono essere cotti troppo assaggiali ma sono quasi sicura che 10 minuti circa basteranno.
17Trascorso questo tempo, togli dal fuoco e frulla con mixer ad immersione qualche minuto.
18Quello che otterrai è una crema liscia ma non troppo densa.
Tieni a parte.
19In una padella antiaderente e a fuoco vivace metti un filo d'olio extravergine.
Quando l'olio è caldo, aggiungi le punte dell'asparago.
20Aggiusta con sale fino (sempre poco) a piacere e lascia cuocere mescolando spesso per alcuni minuti.
21Aggiungi pochissima acqua, sempre di frigo, lasciala evaporare a fuoco vivace continua a soffriggere le punte di asparago per 5 - 6 minuti.
22Trascorso questo tempo, controlla se sono croccanti la cottura.
23Devono risultare croccanti e leggermente dorate.
24Ultimo passaggio la cottura del prosciutto.
Metti sul fuoco una padella antiaderente, quando è calda aggiungi il prosciutto e lascialo abbrustolire alcuni minuti mescolando spesso per non farlo bruciare.
25Questo passaggio è davvero veloce perché non deve cuocere tantissimo, si seccherebbe troppo.
Il prosciutto è pronto quando il grasso è trasparente e il prosciutto leggermente dorato, tieni a parte.
26Metti sul fuoco una pentola per cuocere la pasta, quando l'acqua bolle, saliamola e cuociamo la pasta.
Dobbiamo cuocerla al dente quindi seguiamo i tempi di cottura indicati sulla confezione e coliamola 3 minuti prima.
27Conserviamo anche un poco di acqua di cottura della pasta che servirà per mantecare.
28Ora padella sul fuoco a fiamma vivace, mettiamo la nostra crema di asparagi e la pasta.
29Mescoliamo per fare riprendere bene il calore ed iniziare ad insaporire la pasta.
30Aggiungiamo un poco di acqua di cottura della pasta.
31 Mescoliamo e vedrete che si formerà una crema davvero invitante.
32A fine cottura, sempre sul fuoco ma a fiamma bassa, aggiungiamo il prosciutto crudo e mescoliamo qualche minuto.
33Per finire Parmigiano Reggiano grattugiato.
34Mescoliamo alcuni secondi e il nostro piatto di pasta è pronto.
35Serviamo aggiungendo le punte di asparago croccanti come decorazione.
36Ed ecco il nostro piatto di pasta pronto per il pranzo.
Via spetto sempre qui, ciao alla prossima ricetta!!
BUON APPETITO!!
Ingredients
INGREDIENTI - INGREDIENTS
PER 4 PERSONE - For 4 people
500 g asparagi - asparagus
320 g pasta (quella che preferisci) - pasta (the one you prefer)
100 g prosciutto di Parma (tagliato sottile) - Parma ham (thinly sliced)
olio extravergine d'oliva quanto basta - extra virgin olive oil as required
1 cipolla media - medium onion
sale e pepe quanto basta - salt and pepper as required
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (stagionatura 24 mesi) - of grated Parmigiano Reggiano (aged 24 months)
Directions
PROCEDIMENTO
1Lava 500 gr, di asparagi
2Rimuovere il fondo (parte più chiara e dura) dell'asparago e tieni a parte.
Per rimuoverla devi spezzarla dove l'asparago inizia a cambiare colore.
3Con un pela patate rimuovere la buccia dell'asparago dalla parte finale del gambo e tieni a parte.
Ti ricordo che gli scarti dell'asparago sono perfetti per preparare il brodo se intendi fare un ottimo risotto agli asparagi.
4Ora separa le teste dalla dell'asparago (la parte più verde) dalla parte centrale e tienili divisi.
5I gambi tagliali in piccoli pezzi, cuoceranno più velocemente.
6Questo è ciò che dovresti ottenere.
7Prepariamo anche la cipolla, tagliamola grossolanamente e teniamola a parte.
Non occorre tagliarla finemente.
8Infine prepariamo anche il prosciutto.
Ho deciso di tagliarlo sottile perché lo preferisco ai cubetti che si trovano in commercio.
A mio parere è migliore così ma vanno bene anche i cubetti.
Se non gradisci il grasso puoi toglierlo.
9Sovrapponiamo tutte le fette e le tagliamo prima a listarelle.
10Adesso le tagliamo a quadretti.
11Ed ecco quello che otteniamo.
Non preoccuparti se alla fine le fette saranno tutte attaccate insieme, in cottura si separeranno.
12In una pentola a bordo alti e a fuoco vivace, mettiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e il cipollotto tagliato grossolanamente.
Aggiusta con sale e pepe ma presta attenzione al sale perché questo piatto alla fine è davvero saporito per la presenza di prosciutto crudo e Parmigiano.
N.B: Il prosciutto crudo in cottura rilascia parecchio sale.
Lascia soffriggere il cipollotto fino a quando inizia a dorare.
13Ora puoi aggiungere la parte centrale dell'asparago
14Mescola per fare riprendere calore e soffriggi per alcuni minuti a fuoco vivace.
15Aggiungi ora acqua fredda di frigo fino a coprire leggermente gli asparagi.
16Lascia bollire per circa 10 minuti a fuoco molto vivace.
Il tempo di cottura varia in base al tipo di asparago, siccome non devono essere cotti troppo assaggiali ma sono quasi sicura che 10 minuti circa basteranno.
17Trascorso questo tempo, togli dal fuoco e frulla con mixer ad immersione qualche minuto.
18Quello che otterrai è una crema liscia ma non troppo densa.
Tieni a parte.
19In una padella antiaderente e a fuoco vivace metti un filo d'olio extravergine.
Quando l'olio è caldo, aggiungi le punte dell'asparago.
20Aggiusta con sale fino (sempre poco) a piacere e lascia cuocere mescolando spesso per alcuni minuti.
21Aggiungi pochissima acqua, sempre di frigo, lasciala evaporare a fuoco vivace continua a soffriggere le punte di asparago per 5 - 6 minuti.
22Trascorso questo tempo, controlla se sono croccanti la cottura.
23Devono risultare croccanti e leggermente dorate.
24Ultimo passaggio la cottura del prosciutto.
Metti sul fuoco una padella antiaderente, quando è calda aggiungi il prosciutto e lascialo abbrustolire alcuni minuti mescolando spesso per non farlo bruciare.
25Questo passaggio è davvero veloce perché non deve cuocere tantissimo, si seccherebbe troppo.
Il prosciutto è pronto quando il grasso è trasparente e il prosciutto leggermente dorato, tieni a parte.
26Metti sul fuoco una pentola per cuocere la pasta, quando l'acqua bolle, saliamola e cuociamo la pasta.
Dobbiamo cuocerla al dente quindi seguiamo i tempi di cottura indicati sulla confezione e coliamola 3 minuti prima.
27Conserviamo anche un poco di acqua di cottura della pasta che servirà per mantecare.
28Ora padella sul fuoco a fiamma vivace, mettiamo la nostra crema di asparagi e la pasta.
29Mescoliamo per fare riprendere bene il calore ed iniziare ad insaporire la pasta.
30Aggiungiamo un poco di acqua di cottura della pasta.
31 Mescoliamo e vedrete che si formerà una crema davvero invitante.
32A fine cottura, sempre sul fuoco ma a fiamma bassa, aggiungiamo il prosciutto crudo e mescoliamo qualche minuto.
33Per finire Parmigiano Reggiano grattugiato.
34Mescoliamo alcuni secondi e il nostro piatto di pasta è pronto.
35Serviamo aggiungendo le punte di asparago croccanti come decorazione.
36Ed ecco il nostro piatto di pasta pronto per il pranzo.
Via spetto sempre qui, ciao alla prossima ricetta!!
BUON APPETITO!!
RICETTA FACILE PENNE ASPARAGI E PROSCIUTTO – EASY RECIPE PENNE ASPARAGUS AND HAM
