Prep Time10 minsCook Time2 minsTotal Time12 mins
Come fare una semplice e sicura mayonnaise?
Segui la ricetta base e saprai come fare una semplice e sicura mayonnaise.
Se assaggi la mayonnaise calda sentirai che i sapori non sono legati.
Metti la mayonnaise con uova pastorizzate in vasetti puliti e asciutti e copri la superficie con la pellicola alimentare.
Fai raffreddare a temperatura ambiente e poi spostala in frigo per una notte.
Il giorno dopo sarà perfetta.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/UWtWR3_yPvY
How to make an easy and safe mayo?
Follow the basic recipe and you will know how to make an easy and safe mayo.
If you taste the hot mayonnaise you will feel that the flavors are not linked.
Put the mayo with pasteurized eggs in clean, dry jars and cover the surface with cling film.
Let it cool to room temperature and then move it to the fridge overnight.
The next day it will be perfect.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/UWtWR3_yPvY
INGREDIENTI-INGREDIENTS
1 uovo intero-egg
2 tuorli-yolks
1 g sale-salt
10 g succo limone spremuto-squeezed lemon juice
senepe se la gradisci(opzionale)-mustard as required
pepe bianco o nero macinato (opzionale)-ground white or black pepper (optional)
PROCEDIMENTO
1A fuoco molto basso metti 125 gr. di olio vegetale.
Io consiglio di non utilizzare olio d'oliva perché a mio parere ha un sapore troppo forte.
2Mentre l'olio è sul fuoco in una terrina mettiamo 1 uovo intero e 2 tuorli.
3Aggiungi 1 gr. di sale.
4Aggiungi anche 10 gr. di succo di limone.
Alcune persone preferiscono la maionese con l'aceto io personalmente trovo l'aceto troppo forte.
5Mescola gli ingredienti giusto il tempo di amalgamarli.
6Adesso occupiamoci dell'olio.
Ti occorre un termometro da cucina perché dovremo portare l'olio a una temperatura di 121 gradi.
Io consiglio sempre di non utilizzare uova crude perché anche se sono controllate non si può mai sapere con certezza ciò che succede all'interno di un allevamento.
se non hai il termometro devi controllare l'olio, appena vedi che iniziano a formarsi le bolle sul fondo del pentolino l'olio sarà arrivato più o meno a 121 gradi.
7L'olio è pronto.
8Ricomincia a mescolare le uova .
9Contemporaneamente versa piano piano l'olio bollente sulle uova.
10Vedrai che improvvisamente le uova si gonfieranno e la maionese inizierà ad addensarsi.
Ora devi continuare a mescolare fino a quando la maionese si raffredda.
Toccando la terrina con le mani ti accorgerai che piano piano intiepidisce.
ci vorranno circa 10 minuti.
11Ora copri con pellicola trasparente a contatto della maionese e metti in frigo una notte.
la maionese adesso avrà un sapore davvero strano perché gli ingredienti non sono ancora completamente legati.
12Il giorno dopo terminiamo la maionese aggiungendo 1 cucchiaino di senape se ti piace.
13Aggiungi anche pepe bianco se ti piace.
Se non hai pepe bianco va bene anche quello nero.
14E adesso io mi farò un gigantesco panino con insalata, pomodori, tonno, uova e ovviamente tanta maionese.
Questa è una ricetta base ragazzi, lasciate andare la fantasia e divertitevi a creare nuovi sapori.
15Buon appetito!!!!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
1 uovo intero-egg
2 tuorli-yolks
1 g sale-salt
10 g succo limone spremuto-squeezed lemon juice
senepe se la gradisci(opzionale)-mustard as required
pepe bianco o nero macinato (opzionale)-ground white or black pepper (optional)
Directions
PROCEDIMENTO
1A fuoco molto basso metti 125 gr. di olio vegetale.
Io consiglio di non utilizzare olio d'oliva perché a mio parere ha un sapore troppo forte.
2Mentre l'olio è sul fuoco in una terrina mettiamo 1 uovo intero e 2 tuorli.
3Aggiungi 1 gr. di sale.
4Aggiungi anche 10 gr. di succo di limone.
Alcune persone preferiscono la maionese con l'aceto io personalmente trovo l'aceto troppo forte.
5Mescola gli ingredienti giusto il tempo di amalgamarli.
6Adesso occupiamoci dell'olio.
Ti occorre un termometro da cucina perché dovremo portare l'olio a una temperatura di 121 gradi.
Io consiglio sempre di non utilizzare uova crude perché anche se sono controllate non si può mai sapere con certezza ciò che succede all'interno di un allevamento.
se non hai il termometro devi controllare l'olio, appena vedi che iniziano a formarsi le bolle sul fondo del pentolino l'olio sarà arrivato più o meno a 121 gradi.
7L'olio è pronto.
8Ricomincia a mescolare le uova .
9Contemporaneamente versa piano piano l'olio bollente sulle uova.
10Vedrai che improvvisamente le uova si gonfieranno e la maionese inizierà ad addensarsi.
Ora devi continuare a mescolare fino a quando la maionese si raffredda.
Toccando la terrina con le mani ti accorgerai che piano piano intiepidisce.
ci vorranno circa 10 minuti.
11Ora copri con pellicola trasparente a contatto della maionese e metti in frigo una notte.
la maionese adesso avrà un sapore davvero strano perché gli ingredienti non sono ancora completamente legati.
12Il giorno dopo terminiamo la maionese aggiungendo 1 cucchiaino di senape se ti piace.
13Aggiungi anche pepe bianco se ti piace.
Se non hai pepe bianco va bene anche quello nero.
14E adesso io mi farò un gigantesco panino con insalata, pomodori, tonno, uova e ovviamente tanta maionese.
Questa è una ricetta base ragazzi, lasciate andare la fantasia e divertitevi a creare nuovi sapori.
15Buon appetito!!!!
HOW TO MAKE AN EASY AND SAFE MAYO – COME FARE UNA SEMPLICE E SICURA MAYONNAISE
