A fuoco molto basso metti 125 gr. di olio vegetale.
Io consiglio di non utilizzare olio d'oliva perché a mio parere ha un sapore troppo forte.
Mentre l'olio è sul fuoco in una terrina mettiamo 1 uovo intero e 2 tuorli.
Aggiungi 1 gr. di sale.
Aggiungi anche 10 gr. di succo di limone.
Alcune persone preferiscono la maionese con l'aceto io personalmente trovo l'aceto troppo forte.
Mescola gli ingredienti giusto il tempo di amalgamarli.
Adesso occupiamoci dell'olio.
Ti occorre un termometro da cucina perché dovremo portare l'olio a una temperatura di 121 gradi.
Io consiglio sempre di non utilizzare uova crude perché anche se sono controllate non si può mai sapere con certezza ciò che succede all'interno di un allevamento.
se non hai il termometro devi controllare l'olio, appena vedi che iniziano a formarsi le bolle sul fondo del pentolino l'olio sarà arrivato più o meno a 121 gradi.
L'olio è pronto.
Ricomincia a mescolare le uova .
Contemporaneamente versa piano piano l'olio bollente sulle uova.
Vedrai che improvvisamente le uova si gonfieranno e la maionese inizierà ad addensarsi.
Ora devi continuare a mescolare fino a quando la maionese si raffredda.
Toccando la terrina con le mani ti accorgerai che piano piano intiepidisce.
ci vorranno circa 10 minuti.
Ora copri con pellicola trasparente a contatto della maionese e metti in frigo una notte.
la maionese adesso avrà un sapore davvero strano perché gli ingredienti non sono ancora completamente legati.
Il giorno dopo terminiamo la maionese aggiungendo 1 cucchiaino di senape se ti piace.
Aggiungi anche pepe bianco se ti piace.
Se non hai pepe bianco va bene anche quello nero.
E adesso io mi farò un gigantesco panino con insalata, pomodori, tonno, uova e ovviamente tanta maionese.
Questa è una ricetta base ragazzi, lasciate andare la fantasia e divertitevi a creare nuovi sapori.
Buon appetito!!!!
Serving Size 100 gr.
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.