INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 4 monoporzioni - For 4 single portions
250 g panna fresca non zuccherata da montare - fresh unsweetened whipping cream
40 g zucchero -sugar
5 g gelatina in fogli (leggete sempre comunque sulla confezione le quantità indicate perché alcuni tipi di gelatina potrebbero indicare un uso in quantità minore) - gelatin in sheets (however, always read the indicated quantities on the package because some types of gelatin may indicate a smaller use)
PER LA SALSA AI LAMPONI - FOR THE RASPBERRY SAUCE
150 g lamponi freschi o congelati - fresh or frozen raspberries
1 cucchiaio colmo di zucchero (assaggiate i lamponi prima di fare la salsa se sono molto aspri aggiungete 1/2 cucchiaio di zucchero in più) - heaping tablespoon of sugar (taste the raspberries before making the sauce if they are very sour, add 1/2 tablespoon more sugar) - the juice of half a lemon (about 15 gr.)
il succo di mezzo limone (circa 15 gr) - the juice of half a lemon (about 15 gr)
DECORAZIONE - DECORATION
Qualche foglia di menta - A few mint leaves
12 lamponi freschi o congelati - fresh or frozen raspberries
MISURA STAMPI UTILIZZATI - MEASUREMENT OF MOLDS USED
4 stampini in silicone a ciambella, diametro 9 cm, altezza 4 cm - silicone donut molds, diameter 9 cm, height 4 cm.
CONSIGLI
- Assaggiate i lamponi prima di fare la salsa perché i lamponi non sono tutti uguali, se sono molto aspri aggiungete 1/2 cucchiaio di zucchero in più oltre la quantità indicata in ricetta per la salsa ai lamponi.
- Potete utilizzare lo stampo che avete a disposizione come quelli da muffin, bicchierini in vetro, coppette.
- Potete utilizzare lo stampo che avete a disposizione come quelli da muffin, bicchierini in vetro, coppette.
- Dopo il raffreddamento staccate la panna cotta dallo stampo utilizzando una stuzzicadenti, se non dovesse funzionare, mettete acqua bollente in una ciotola a bordi alti, immergete lo stampino con la panna cotta nell'acqua, facendo attenzione a non fare entrare l'acqua nello stampino e lasciate in immersione un paio di minuti, la panna cotta dovrebbe staccarsi dallo stampo.
- Se non vuoi utilizzare la gelatina in fogli puoi sostituirla con l'agar agar leggendo sulla confezione le quantità indicate di utilizzo.
- Aggiungi alla panna mentre è sul fuoco i semi di una stecca di vaniglia, il sapore sarà eccezionale.
- Per la quantità di gelatina da usare leggete sempre e comunque sulla confezione le quantità indicate perché alcuni tipi di gelatina potrebbero indicare un uso in quantità minore; potrebbero essere sufficienti 4 gr.
ADVICE
- Taste the raspberries before making the sauce because raspberries are not all the same, if they are very sour, add 1/2 tablespoon of sugar over the amount indicated in the recipe for the raspberry sauce.
- You can use the mold you have available such as those for muffins, glass cups, cups.
- After cooling, remove the panna cotta from the mold using a toothpick, if it does not work, put boiling water in a bowl with high sides, immerse the mold with the panna cotta in the water, being careful not to let the water enter the mold and leave to soak for a couple of minutes, the panna cotta should come off the mold.
- If you do not want to use gelatin in sheets, you can replace it with agar agar by reading the indicated quantities of use on the package.
- Add the seeds of a vanilla pod to the cream while it is on the fire, the flavor will be exceptional.
- For the quantity of gelatin to use, always and in any case read the quantities indicated on the package because some types of gelatin may indicate a smaller quantity of use; 4 gr may be enough.
