Prep Time30 minsTotal Time30 mins
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi condivido con voi la ricetta crema diplomatica.
Qui la video ricetta: https://youtu.be/idkMBnj-UEE
La crema diplomatica è usata per moltissime preparazioni ed è perfetta per diversi accostamenti di sapori.
Qui ricetta tiramisù alle fragole con crema diplomatica: https://youtu.be/dycY1UgVnds
CONSIGLI
- La panna deve essere semi-montata, se la montate toppo rovinerà la crema diplomatica.
- Consiglio di preparare le coppette e lasciarle rapprendere in frigo qualche ora e decorarle solo all'ultimo momento, oppure metterla dentro una sac a poche con un beccuccio a stella e preparale le coppette di servizio all'ultimo momento.
- Puoi sostituire la gelatina con agar agar
- La ricetta nel video è perfetta anche per farcire torte.
Hello everybody,
I'm Megghy and today I'm sharing the diplomatic cream recipe with you.
Here the video recipe: https://youtu.be/idkMBnj-UEE
Diplomatic cream is used for many preparations and is perfect for different combinations of flavors.
Here is a strawberry tiramisu recipe with diplomatic cream: https://youtu.be/dycY1UgVnds
ADVICE
- The cream must be semi-whipped, if you whip it too much it will ruin the diplomatic cream.
- I recommend preparing the cups and letting them set in the fridge for a few hours and decorate them only at the last moment, or put it in a piping bag with a star spout and prepare the serving cups at the last moment.
- You can replace gelatin with agar agar
- The recipe in the video is also perfect for filling cakes.
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 6 porzioni - For 6 servings
- 250 gr. di latte - 250 gr. of milk
- 1 stecca di vaniglia - 1 vanilla pod
- scorza di 1 limone - zest of 1 lemon
- 75 gr. di zucchero - 75 gr. of sugar
- 90 gr. di tuorli ( circa 5 dipende dalla grandezza delle uova) - 90 gr. of egg yolks (about 5 depending on the size of the eggs)
- 18 gr. di maizena - 18 gr. of cornstarch
- 8 gr. di gelatina in fogli - 8 gr. of gelatin in sheets
- 300 gr. di panna fresca non zuccherata da montare - 300 gr. of fresh unsweetened whipping cream
- 3 cucchiaini di latte - 3 teaspoons of milk
DECORAZIONE - DECORATION
- a piacere potete usare amaretti italiani, savoiardi, cioccolato, caramello, amarene sciroppate, frutta fresca, nutella, crema al pistacchio ecc...
- if you like, you can use Italian amaretti, ladyfingers, chocolate, caramel, sour cherries in syrup, fresh fruit, nutella, pistachio cream etc ...
PROCEDIMENTO
1- In un pentolino mettiamo 250 grammi di latte.
2 - Aggiungiamo i semi di vaniglia.
3- Aggiungiamo anche il baccello della vaniglia.
4- Aggiungiamo la scorza di un limone.
5- Mettiamo a scaldare a fuoco basso.
6- Intanto che latte si scalda in un'altra pentola mettiamo 90 grammi di tuorli.
7- 75 grammi di zucchero.
8- 18 grammi di maizena.
9- Mescoliamo per incorporare gli ingredienti.
10- Quando il latte è caldo lo filtriamo nella crema.
11- Rimettiamo sul fuoco e da questo momento mescoliamo fino a quando la crema si addensa.
12- Versiamo la crema in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e mettiamo in frigo fino a completo raffreddamento, occorrono alcune ore.
13- Trascorso il tempo di raffreddamento, mettiamo in ammollo 8 grammi di gelatina.
14- Montiamo 300 grammi di panna.
- La panna deve essere semi-montata, teniamo un attimo a parte.
- Se montata la panna troppo la crema diplomatica non verrà bene.
15- Ora che la crema pasticcera si è raffreddata completamente, la mescoliamo per ravvivarla.
16- Aggiungiamo la panna montata alla crema pasticcera poco alla volta.
- Ogni volta che la aggiungiamo mescoliamo dal basso verso l'alto.
17- Ora strizziamo bene la gelatina che si sarà ammorbidita.
18- La mettiamo in un pentolino con tre cucchiaini di latte.
19- La mettiamo sul fuoco giusto il tempo di farla sciogliere.
20- Versiamo la gelatina nella crema diplomatica.
21- Mescoliamo qualche minuto per incorporarla bene.
22- Ora che la crema diplomatica è pronta potete metterla dentro una sac-a-poche con beccuccio a stella, lasciarla rapprendere qualche ora in frigo e preparare le coppette a vostro piacere con amaretti, amarene sciroppate, cioccolato, caramello, savoiardi, noci, frutta fresca ecc... all'ultimo momento, oppure preparare le coppette, metterle in frigo a rapprendere e decorarle solo all'ultimo momento perché rischiate che la decorazione cada all'interno della crema.
- Vi auguro buon appetito!
- Vi aspetto sempre qui con una nuova ricetta!
- Ciao!
Ingredients
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 6 porzioni - For 6 servings
- 250 gr. di latte - 250 gr. of milk
- 1 stecca di vaniglia - 1 vanilla pod
- scorza di 1 limone - zest of 1 lemon
- 75 gr. di zucchero - 75 gr. of sugar
- 90 gr. di tuorli ( circa 5 dipende dalla grandezza delle uova) - 90 gr. of egg yolks (about 5 depending on the size of the eggs)
- 18 gr. di maizena - 18 gr. of cornstarch
- 8 gr. di gelatina in fogli - 8 gr. of gelatin in sheets
- 300 gr. di panna fresca non zuccherata da montare - 300 gr. of fresh unsweetened whipping cream
- 3 cucchiaini di latte - 3 teaspoons of milk
DECORAZIONE - DECORATION
- a piacere potete usare amaretti italiani, savoiardi, cioccolato, caramello, amarene sciroppate, frutta fresca, nutella, crema al pistacchio ecc...
- if you like, you can use Italian amaretti, ladyfingers, chocolate, caramel, sour cherries in syrup, fresh fruit, nutella, pistachio cream etc ...
Directions
PROCEDIMENTO
1- In un pentolino mettiamo 250 grammi di latte.
2 - Aggiungiamo i semi di vaniglia.
3- Aggiungiamo anche il baccello della vaniglia.
4- Aggiungiamo la scorza di un limone.
5- Mettiamo a scaldare a fuoco basso.
6- Intanto che latte si scalda in un'altra pentola mettiamo 90 grammi di tuorli.
7- 75 grammi di zucchero.
8- 18 grammi di maizena.
9- Mescoliamo per incorporare gli ingredienti.
10- Quando il latte è caldo lo filtriamo nella crema.
11- Rimettiamo sul fuoco e da questo momento mescoliamo fino a quando la crema si addensa.
12- Versiamo la crema in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e mettiamo in frigo fino a completo raffreddamento, occorrono alcune ore.
13- Trascorso il tempo di raffreddamento, mettiamo in ammollo 8 grammi di gelatina.
14- Montiamo 300 grammi di panna.
- La panna deve essere semi-montata, teniamo un attimo a parte.
- Se montata la panna troppo la crema diplomatica non verrà bene.
15- Ora che la crema pasticcera si è raffreddata completamente, la mescoliamo per ravvivarla.
16- Aggiungiamo la panna montata alla crema pasticcera poco alla volta.
- Ogni volta che la aggiungiamo mescoliamo dal basso verso l'alto.
17- Ora strizziamo bene la gelatina che si sarà ammorbidita.
18- La mettiamo in un pentolino con tre cucchiaini di latte.
19- La mettiamo sul fuoco giusto il tempo di farla sciogliere.
20- Versiamo la gelatina nella crema diplomatica.
21- Mescoliamo qualche minuto per incorporarla bene.
22- Ora che la crema diplomatica è pronta potete metterla dentro una sac-a-poche con beccuccio a stella, lasciarla rapprendere qualche ora in frigo e preparare le coppette a vostro piacere con amaretti, amarene sciroppate, cioccolato, caramello, savoiardi, noci, frutta fresca ecc... all'ultimo momento, oppure preparare le coppette, metterle in frigo a rapprendere e decorarle solo all'ultimo momento perché rischiate che la decorazione cada all'interno della crema.
- Vi auguro buon appetito!
- Vi aspetto sempre qui con una nuova ricetta!
- Ciao!
RICETTA CREMA DIPLOMATICA – DIPLOMAT CREAM RECIPE
