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RICETTA CREMA DIPLOMATICA – DIPLOMAT CREAM RECIPE

Prep Time30 minsTotal Time30 mins

INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 6 porzioni - For 6 servings
 - 250 gr. di latte - 250 gr. of milk
 - 1 stecca di vaniglia - 1 vanilla pod
 - scorza di 1 limone - zest of 1 lemon
 - 75 gr. di zucchero - 75 gr. of sugar
 - 90 gr. di tuorli ( circa 5 dipende dalla grandezza delle uova) - 90 gr. of egg yolks (about 5 depending on the size of the eggs)
 - 18 gr. di maizena - 18 gr. of cornstarch
 - 8 gr. di gelatina in fogli - 8 gr. of gelatin in sheets
 - 300 gr. di panna fresca non zuccherata da montare - 300 gr. of fresh unsweetened whipping cream
 - 3 cucchiaini di latte - 3 teaspoons of milk
DECORAZIONE - DECORATION
 - a piacere potete usare amaretti italiani, savoiardi, cioccolato, caramello, amarene sciroppate, frutta fresca, nutella, crema al pistacchio ecc...
 - if you like, you can use Italian amaretti, ladyfingers, chocolate, caramel, sour cherries in syrup, fresh fruit, nutella, pistachio cream etc ...
PROCEDIMENTO
1

- In un pentolino mettiamo 250 grammi di latte.

2

- Aggiungiamo i semi di vaniglia.

3

- Aggiungiamo anche il baccello della vaniglia.

4

- Aggiungiamo la scorza di un limone.

5

- Mettiamo a scaldare a fuoco basso.

6

- Intanto che latte si scalda in un'altra pentola mettiamo 90 grammi di tuorli.

7

- 75 grammi di zucchero.

8

- 18 grammi di maizena.

9

- Mescoliamo per incorporare gli ingredienti.

10

- Quando il latte è caldo lo filtriamo nella crema.

11

- Rimettiamo sul fuoco e da questo momento mescoliamo fino a quando la crema si addensa.

12

- Versiamo la crema in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e mettiamo in frigo fino a completo raffreddamento, occorrono alcune ore.

13

- Trascorso il tempo di raffreddamento, mettiamo in ammollo 8 grammi di gelatina.

14

- Montiamo 300 grammi di panna.
- La panna deve essere semi-montata, teniamo un attimo a parte.
- Se montata la panna troppo la crema diplomatica non verrà bene.

15

- Ora che la crema pasticcera si è raffreddata completamente, la mescoliamo per ravvivarla.

16

- Aggiungiamo la panna montata alla crema pasticcera poco alla volta.
- Ogni volta che la aggiungiamo mescoliamo dal basso verso l'alto.

17

- Ora strizziamo bene la gelatina che si sarà ammorbidita.

18

- La mettiamo in un pentolino con tre cucchiaini di latte.

19

- La mettiamo sul fuoco giusto il tempo di farla sciogliere.

20

- Versiamo la gelatina nella crema diplomatica.

21

- Mescoliamo qualche minuto per incorporarla bene.

22

- Ora che la crema diplomatica è pronta potete metterla dentro una sac-a-poche con beccuccio a stella, lasciarla rapprendere qualche ora in frigo e preparare le coppette a vostro piacere con amaretti, amarene sciroppate, cioccolato, caramello, savoiardi, noci, frutta fresca ecc... all'ultimo momento, oppure preparare le coppette, metterle in frigo a rapprendere e decorarle solo all'ultimo momento perché rischiate che la decorazione cada all'interno della crema.
- Vi auguro buon appetito!
- Vi aspetto sempre qui con una nuova ricetta!
- Ciao!

Nutrition Facts

Serving Size 1 porzione di 6

Amount Per Serving
Calories 301.00
% Daily Value *
Total Fat 23.01g36%

Saturated Fat 12.36g62%
Cholesterol 250.50mg84%
Sodium 43.69mg2%
Potassium 126.03mg4%
Total Carbohydrate 19.21g7%

Sugars 16.21g
Protein 5.44g11%
Calcium 106.72%
Phosphorus 142.53%
Zinc 0.80%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.