RICETTA POLPO E PATATE – RECIPE OCTOPUS AND POTATOES

AuthorMargarethCategoryAperitivi, Per L'estate, Secondi PiattiDifficultyBeginner

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Se dico polpo qual' è il primo ingrediente a cui pensate da abbinarci?
Sicuramente le patate, quindi ricetta polpo e patate!!!
Link video ricetta qui: https://youtu.be/ZOcavHB95Xg
Piatto di mare sempre gradito, adatto al periodo estivo e non solo, è l'insalata di polpo e patate, un abbinamento perfetto.
La ricetta con il polpo è un piatto unico sostanzioso che vi risolverà il pranzo o la cena.
Nonostante si tratti di una delle più antiche tradizioni culinarie partenopee, le origini del polpo si trovano nella bella Sicilia, il Mar Mediterraneo è l’habitat naturale per eccellenza del polpo.
Da sfatare poi la credenza che il tappo di sughero nell’acqua di cottura renda il polpo più tenero.
La storia ha origine nella vecchia Bari quando i “polpari” vendevano il polpo in piazza e, molto spesso, lo vendevano già cotto.
Il mollusco veniva bollito in grossi pentoloni e quindi per evitare il rischio che i polpi si confondessero alla vista del loro rispettivo pescatore, gli veniva legato il sughero (tipicamente usato per la pesca) che ogni pescatore riconosceva.
Dall’insalata di polpo fino al polpo con le patate sono molte le ricette che lo hanno come protagonista.
Molto frequenti anche il polpo alla piastra e in insalata con le verdure.

CONSIGLIO:
- 2 polpi da 250 grammi l'uno cuociono in 45 minuti in pentola normale e in 30 minuti in pentola a pressione ma questi tempi di cottura variano a seconda della grandezza del polpo e del tipo di polpo che usate, occorre stare attenti ai tempi di cottura.
- Una volta cotto lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
- Attenzione anche alla cottura delle patate, se le cuocete troppo perdono di consistenza e sapore, toglietele leggermente al dente e lasciatele raffreddare naturalmente, sono così calde che continueranno la cottura.
- Lasciate riposare il polpo in frigo già condito in modo che insaporisca bene.

If I say octopus what is the first ingredient you think to combine with it?
Certainly the potatoes, then octopus and potatoes recipe !!!
Recipe video link here: https://youtu.be/ZOcavHB95Xg
Always appreciated seafood dish, suitable for the summer and beyond, is the octopus and potato salad, a perfect match.
The recipe with octopus is a hearty single dish that will solve your lunch or dinner.
Although it is one of the oldest Neapolitan culinary traditions, the origins of the octopus are found in the beautiful Sicily, the Mediterranean Sea is the natural habitat par excellence of the octopus.
The belief that the cork in the cooking water makes the octopus more tender should also be dispelled.
The story originates in old Bari when the "polpari" sold octopus in the square and, very often, sold it already cooked.
The mollusc was boiled in large pots and therefore to avoid the risk of the octopuses getting confused at the sight of their respective fisherman, the cork (typically used for fishing) was tied to it, which every fisherman recognized.
From octopus salad to octopus with potatoes, there are many recipes that have it as a protagonist.
Grilled octopus and salads with vegetables are also very common.

ADVICE:
- 2 octopuses of 250 grams each cook in 45 minutes in a normal pot and in 30 minutes in a pressure cooker but these cooking times vary depending on the size of the octopus and the type of octopus you use, you need to be careful of the cooking times. cooking.
- Once cooked, let the octopus cool in its cooking water.
- Also pay attention to the cooking of the potatoes, if you cook them too much they lose consistency and flavor, remove them slightly al dente and let them cool naturally, they are so hot that they will continue cooking.
- Let the octopus rest in the fridge already seasoned so that it tastes well.

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