Prep Time1 hrCook Time40 minsTotal Time1 hr 40 mins
Una nuova ricetta è pronta per essere condivisa con voi, crocchette di melanzane fritte, ricordano un poco il gusto della meravigliosa parmigiana di melanzane!
Farcite con un pomodorino semi secco sott'olio, una foglia di basilico e mozzarella!
Link video ricetta: https://youtu.be/diZeOWjgSTY
CONSIGLIO
- Se gradite un sapore ancora più simile alla parmigiana, al posto del pomodorino semi-secco sott'olio mettete una salsa di pomodoro cotta con basilico e poi raffreddata in frigorifero.
- La quantità di pane grattugiato aggiunta all'impasto è indicativa e può variare in base al tipo di melanzana utilizzata.
- Utile è sapere che se le mettere in frigo per almeno 2 ore prima della cottura, verranno perfette.
Ho accompagnato le polpette con un semplice yogurt bianco non zuccherato condito con olio extravergine d'oliva e sale ma voi sbizzarritevi con la fantasia.
A new recipe is ready to be shared with you, fried eggplant croquettes, a little reminiscent of the taste of the wonderful eggplant parmigiana!
Stuffed with a semi-dry tomato in oil, a basil leaf and mozzarella!
Recipe video link: https://youtu.be/diZeOWjgSTY
ADVICE
- If you like a taste even more similar to Parmigiana, instead of the semi-dry tomato in oil, put a tomato sauce cooked with basil and then cooled in the refrigerator.
- The amount of breadcrumbs added to the dough is indicative and may vary according to the type of aubergine used.
- It is useful to know that if you put them in the fridge for at least 2 hours before cooking, they will be perfect.
I accompanied the meatballs with a simple unsweetened white yogurt seasoned with extra virgin olive oil and salt but you indulge yourself with your imagination.
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3 persone(circa 12 polpette)-For 3 people(about 12 meatballs)
Per le polpette-For meatballs
500 g melanzane-eggplants
2 spicchi d'aglio-cloves of garlic
1 cucchiaio prezzemolo tritato-tablespoon of chopped parsley
60 g pane grattugiato+1 cucchiaio se l'impasto lo richiede-breadcrumbs + 1 tbsp if the dough requires it
100 g Parmigiano Reggiano
1 uovo-egg
sale e pepe a piacere-salt and pepper as you like
pomodorini semi-secchi sott'olio-semi-dried cherry tomatoes as required
mozzarelle ciliegia quanto basta(1 conf.150 gr. è sufficiente)-cherry mozzarella just enough (1 pack 150 gr. for this quantity is enough)
foglie di basilico fresco quanto basta-fresh basil as required
PER LA PANATURA-FOR COVERAGE
1 uovo-egg
150 g pane grattugiato-breadcrumbs
PER FRIGGERE-TO FRY
1 l olio arachide-vegetable oil
PROCEDIMENTO
1Per prima cosa accendiamo il forno e portiamolo a 200 gradi.
In una ciotolina mettiamo 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
2Aggiungiamo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
3Sale e pepe a piacere.
42 spicchi d'aglio tritato finemente.
5Mescoliamo e teniamo a parte.
6Ora tagliamo 500 gr. di melanzane a metà e pratichiamo delle incisioni sulla polpa.
8Pennelliamo ora la superficie delle melanzane con l'olio aromatizzato che avevi tenuto a parte.
9Copri con foglio di alluminio e cuoci per circa 30 minuti a 200 gradi.
Il tempo di cottura può variare dalla melanzana.
Passato questo tempo,lascia riposare per farle intiepidire.
10Con un cucchiaio rimuovi la polpa delle melanzane e trasferiscila in una ciotola.
12Con l'aiuto di una forchetta schiaccia la polpa delle melanzane e cerca di ridurla in purea,se rimane qualche pezzetto più grosso non è un problema.
13Aggiungi sale e pepe a piacere.
14Aggiungi 1 uovo e mescola.
16Aggiungi 100 gr. di parmigiano reggiano e mescola.
18Ora aggiungi 60 gr. di pane grattugiato e mescola.
20Ora se toccando l'impasto risulta molto umido al tatto,aggiungi 1 cucchiaio di pane grattugiato e mescola ancora.
22Se l'impasto è corretto ti accorgerai che mescolando diventa più consistente.
Ora sarà ancora leggermente umido ma riuscirai a fare le polpette.
Non aggiungere troppo pane da subito o rischi che poi le polpette abbiano solo sapore di pane grattugiato.
23A questo punto bagnati le mani con acqua ogni volta che fai una polpetta,in questo modo l'impasto non attaccherà.
24Metti un poco d'impasto nel palmo della mano e crea una piccola conca al centro.
Regolati tu,dovresti ottenere circa 12 polpette.
25Metti al centro 1 pomodorino semi-secco.
26Adagia ora sopra il pomodorino una piccola mozzarella ciliegia.
27Una piccola foglia di basilico sopra la mozzarella.
28Delicatamente cerca di chiudere la polpetta e con le mani dargli la forma desiderata.
30Posiziona le polpette su carta forno con un poco di olio d'oliva,serve solo per non fare attaccare le polpette.
31Impaniamo delicatamente le polpette passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato e mettiamole su carta forno con sul fondo un poco di pane grattugiato.
32Preparate le polpette,cospargile di pane grattugiato rimasto e lasciale riposare il tempo che l'olio di arachide arrivi alla temperatura giusta per friggere,180 gradi al massimo.
33Friggiamo ora le polpette.
34Mescoliamo delicatamente le polpette.,devono dorare,basteranno pochissimi minuti.
35le polpette dopo 3-4 minuti sono belle dorate e pronte per essere gustate.
36Le ho servite con yogurt bianco non zuccherato condito con olio extravergine d'oliva e sale.
37Qualche goccia di passata di pomodoro.
39La polpetta e una foglia di basilco.
41Ecco la polpetta di melanzane.
Croccante fuori,morbida dentro con un cuore filante di mozzarella.
Buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3 persone(circa 12 polpette)-For 3 people(about 12 meatballs)
Per le polpette-For meatballs
500 g melanzane-eggplants
2 spicchi d'aglio-cloves of garlic
1 cucchiaio prezzemolo tritato-tablespoon of chopped parsley
60 g pane grattugiato+1 cucchiaio se l'impasto lo richiede-breadcrumbs + 1 tbsp if the dough requires it
100 g Parmigiano Reggiano
1 uovo-egg
sale e pepe a piacere-salt and pepper as you like
pomodorini semi-secchi sott'olio-semi-dried cherry tomatoes as required
mozzarelle ciliegia quanto basta(1 conf.150 gr. è sufficiente)-cherry mozzarella just enough (1 pack 150 gr. for this quantity is enough)
foglie di basilico fresco quanto basta-fresh basil as required
PER LA PANATURA-FOR COVERAGE
1 uovo-egg
150 g pane grattugiato-breadcrumbs
PER FRIGGERE-TO FRY
1 l olio arachide-vegetable oil
Directions
PROCEDIMENTO
1Per prima cosa accendiamo il forno e portiamolo a 200 gradi.
In una ciotolina mettiamo 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
2Aggiungiamo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
3Sale e pepe a piacere.
42 spicchi d'aglio tritato finemente.
5Mescoliamo e teniamo a parte.
6Ora tagliamo 500 gr. di melanzane a metà e pratichiamo delle incisioni sulla polpa.
8Pennelliamo ora la superficie delle melanzane con l'olio aromatizzato che avevi tenuto a parte.
9Copri con foglio di alluminio e cuoci per circa 30 minuti a 200 gradi.
Il tempo di cottura può variare dalla melanzana.
Passato questo tempo,lascia riposare per farle intiepidire.
10Con un cucchiaio rimuovi la polpa delle melanzane e trasferiscila in una ciotola.
12Con l'aiuto di una forchetta schiaccia la polpa delle melanzane e cerca di ridurla in purea,se rimane qualche pezzetto più grosso non è un problema.
13Aggiungi sale e pepe a piacere.
14Aggiungi 1 uovo e mescola.
16Aggiungi 100 gr. di parmigiano reggiano e mescola.
18Ora aggiungi 60 gr. di pane grattugiato e mescola.
20Ora se toccando l'impasto risulta molto umido al tatto,aggiungi 1 cucchiaio di pane grattugiato e mescola ancora.
22Se l'impasto è corretto ti accorgerai che mescolando diventa più consistente.
Ora sarà ancora leggermente umido ma riuscirai a fare le polpette.
Non aggiungere troppo pane da subito o rischi che poi le polpette abbiano solo sapore di pane grattugiato.
23A questo punto bagnati le mani con acqua ogni volta che fai una polpetta,in questo modo l'impasto non attaccherà.
24Metti un poco d'impasto nel palmo della mano e crea una piccola conca al centro.
Regolati tu,dovresti ottenere circa 12 polpette.
25Metti al centro 1 pomodorino semi-secco.
26Adagia ora sopra il pomodorino una piccola mozzarella ciliegia.
27Una piccola foglia di basilico sopra la mozzarella.
28Delicatamente cerca di chiudere la polpetta e con le mani dargli la forma desiderata.
30Posiziona le polpette su carta forno con un poco di olio d'oliva,serve solo per non fare attaccare le polpette.
31Impaniamo delicatamente le polpette passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato e mettiamole su carta forno con sul fondo un poco di pane grattugiato.
32Preparate le polpette,cospargile di pane grattugiato rimasto e lasciale riposare il tempo che l'olio di arachide arrivi alla temperatura giusta per friggere,180 gradi al massimo.
33Friggiamo ora le polpette.
34Mescoliamo delicatamente le polpette.,devono dorare,basteranno pochissimi minuti.
35le polpette dopo 3-4 minuti sono belle dorate e pronte per essere gustate.
36Le ho servite con yogurt bianco non zuccherato condito con olio extravergine d'oliva e sale.
37Qualche goccia di passata di pomodoro.
39La polpetta e una foglia di basilco.
41Ecco la polpetta di melanzane.
Croccante fuori,morbida dentro con un cuore filante di mozzarella.
Buon appetito!
POLPETTE DI MELANZANE- EGGPLANT MEATBALLS
