AuthorMargarethCategoryDolciDifficultyBeginnerPrep Time45 minsCook Time3 hrsTotal Time3 hrs 45 mins
With this easy recipe Italian meringue,do you know how many cakes, creams, decorations you can make?
Italian meringue is an excellent base for giving life to other creams.
You can also use Italian meringue for cover the cake, filliong or decoration.
Today I decided to cook it and make these delicious single portions stuffed with whipped cream, berries and pistachio cream.
COOKING: 80 ° C - 176 ° F for about 3 hours in the middle of the oven.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/uRls4-ZdsZY (avaiable 2020/09/24)
Con questa ricetta facile meringa italiana,sai quante torte,creme, decorazioni puoi fare ?
La meringa italiana è un ottima base per dare vita ad altre creme.
Puoi utilizzare la meringa italiana anche come copertura di torte,farcitura o decorazioni.
Oggi ho deciso di cuocerla e fare queste deliziose monoporzioni farcite con panna monata,frutti di bosco e crema al pistacchio.
COTTURA: 80 °C - 176 °F per circa 3 ore nel mezzo del forno.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/uRls4-ZdsZY (disponibile 24/07/2020)
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Circa 30 cupole diametro 6 cm.(15 monoporzioni)-About 30 domes with a diameter of 6 cm. (15 single portions)
110 g Albuni d'uovo-egg whites
180 g Zucchero-sugar
36 g Zucchero-sugar
50 g Acqua-water
FARCITURA E DECORAZIONE-FILLING AND DECORATION
Panna montata non zuccherata-Unsweetened whipped cream
Frutti di bosco-Berries
Crema pistacchio-Pistachio cream
PROCEDIMENTO
1Metti a fuoco medio basso un pentolino con 180 gr. di zucchero.
2Aggiungi 50 gr. d'acqua.
Deve cuocere fino a quando il composto di zucchero e acqua arriva a 121 gradi.
Non mescolare mai.
3Intanto in una planetaria cominci a montare a neve 110 gr. di albumi a media velocità.
4Quando iniziano a diventare bianchi,aggiungi 36 gr. di zucchero.
Lascia andare la planetaria senza mai fermarla.
5Quando lo zucchero sul fuoco arriva a 121 gradi,è pronto.
6Aggiungi lo sciroppo di zucchero agli albumi a filo.
Fai attenzione allo sciroppo,essendo molto caldo è pericoloso quindi non versarlo troppo in fretta negli albumi.
7Ora devi continuare a montare la meringa fino a completo raffreddamento.
Ti accorgerai del raffreddamento quando toccando il recipiente della planetaria è completamente freddo.
8E' bellissima e molto lucida.
9Ora a voi la fantasia,io ho deciso di fare delle piccole monoporzioni ma la meringa si presta molto bene come base per altre creme oppure come farcitura e copertura di torte e per fare una deliziosa Pavlova,uno dei miei dolci preperiti.
Possiamo dire che le monoporzioni che faremo oggi sono delle mini pavlove rivisitate.
Quindi trasferisci la meringa nella sac a poche.
10Prendi un foglio di carta forno e disegna dei cerchi con coppa pasta diametro 6 cm.
11Ripiega il foglio sulla parte disegnata,in questo modo avrai la guida e il tuo dolce non si sporcherà.
12Ora pratica delle piccole cupolette cercando di rimanere all'interno del cerchio disegnato.
Riuscirai a fare circa 30 cupolette.
13Ora ,bagnati le dita e cerca di pareggia metà delle cupolette fatte.
L'acqua ti permetterà di lavorare senza che la meringa si attacchi alle dita.
Cuoci in forno a 80 °C - 176 °F per circa 3 ore nel mezzo del forno.
15Dopo 3 ore di cottura eccole pronte.
16Farcisci i dischi che hai appiattito con panna montata non zuccherata,la meringa è davvero molto dolce.
17Aggiungi frutti di bosco.
18Ricopri con le cupolette.
19Finisci con frutti di bosco e decora con crema al pistacchio.
20Gusta la tua meringa all'italiana con panna montata e frutti di bosco.
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Circa 30 cupole diametro 6 cm.(15 monoporzioni)-About 30 domes with a diameter of 6 cm. (15 single portions)
110 g Albuni d'uovo-egg whites
180 g Zucchero-sugar
36 g Zucchero-sugar
50 g Acqua-water
FARCITURA E DECORAZIONE-FILLING AND DECORATION
Panna montata non zuccherata-Unsweetened whipped cream
Frutti di bosco-Berries
Crema pistacchio-Pistachio cream
Directions
PROCEDIMENTO
1Metti a fuoco medio basso un pentolino con 180 gr. di zucchero.
2Aggiungi 50 gr. d'acqua.
Deve cuocere fino a quando il composto di zucchero e acqua arriva a 121 gradi.
Non mescolare mai.
3Intanto in una planetaria cominci a montare a neve 110 gr. di albumi a media velocità.
4Quando iniziano a diventare bianchi,aggiungi 36 gr. di zucchero.
Lascia andare la planetaria senza mai fermarla.
5Quando lo zucchero sul fuoco arriva a 121 gradi,è pronto.
6Aggiungi lo sciroppo di zucchero agli albumi a filo.
Fai attenzione allo sciroppo,essendo molto caldo è pericoloso quindi non versarlo troppo in fretta negli albumi.
7Ora devi continuare a montare la meringa fino a completo raffreddamento.
Ti accorgerai del raffreddamento quando toccando il recipiente della planetaria è completamente freddo.
8E' bellissima e molto lucida.
9Ora a voi la fantasia,io ho deciso di fare delle piccole monoporzioni ma la meringa si presta molto bene come base per altre creme oppure come farcitura e copertura di torte e per fare una deliziosa Pavlova,uno dei miei dolci preperiti.
Possiamo dire che le monoporzioni che faremo oggi sono delle mini pavlove rivisitate.
Quindi trasferisci la meringa nella sac a poche.
10Prendi un foglio di carta forno e disegna dei cerchi con coppa pasta diametro 6 cm.
11Ripiega il foglio sulla parte disegnata,in questo modo avrai la guida e il tuo dolce non si sporcherà.
12Ora pratica delle piccole cupolette cercando di rimanere all'interno del cerchio disegnato.
Riuscirai a fare circa 30 cupolette.
13Ora ,bagnati le dita e cerca di pareggia metà delle cupolette fatte.
L'acqua ti permetterà di lavorare senza che la meringa si attacchi alle dita.
Cuoci in forno a 80 °C - 176 °F per circa 3 ore nel mezzo del forno.
15Dopo 3 ore di cottura eccole pronte.
16Farcisci i dischi che hai appiattito con panna montata non zuccherata,la meringa è davvero molto dolce.
17Aggiungi frutti di bosco.
18Ricopri con le cupolette.
19Finisci con frutti di bosco e decora con crema al pistacchio.
20Gusta la tua meringa all'italiana con panna montata e frutti di bosco.
EASY RECIPE ITALIAN MERINGUE [ENG-ITA SUB]- RICETTA FACILE MERINGA ITALIANA
