Prep Time1 hrCook Time35 minsTotal Time1 hr 35 mins
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi condivido con voi il rosti di patate!
Link video ricetta: https://youtu.be/gLS7ZiMJwLg
Piatto tipico svizzero a base di patate che vengono grattugiate e saltate in padella, formando una croccante crosticina dorata.
La ricetta base del rosti di patate prevede l'utilizzo di patate precedentemente bollite, burro e sale, ma è possibile gustarne diverse varianti nei vari cantoni svizzeri.
Può essere gustato come contorno o come piatto unico e farcito come più ti piace; con speck, cipolla, zucchine, mozzarella, prosciutto cotto ecc...
Oggi condivido con voi una versione con noce moscata, mortadella e formaggio filante accompagnato da pomodori freschi e basilico!!
CONSIGLI:
- Non è necessario avere un anello per cuocere il rosti in padella, puoi farlo anche con una spatola cercando di uniformarlo il più possibile.
- La cottura va fatta a fuoco basso perché brucerebbe fuori e rimarrebbe crudo dentro.
- Il composto è davvero molto colloso ma se ti bagni le mani con acqua vedrai che non avrai problemi a lavorarlo.
Hello everybody,
I'm Megghy and today I'm sharing the potato rosti with you!
Recipe video link: https://youtu.be/gLS7ZiMJwLg
Typical Swiss dish based on potatoes that are grated and sautéed, forming a crunchy golden crust.
The basic recipe for potato rosti involves the use of previously boiled potatoes, butter and salt, but it is possible to taste different variations in the various Swiss cantons.
It can be enjoyed as a side dish or as a single dish and stuffed as you like; with speck, onion, zucchini, mozzarella, cooked ham etc ...
Today I share with you a version with nutmeg, mortadella and stringy cheese accompanied by fresh tomatoes and basil !!
ADVICE:
- It is not necessary to have a ring to cook the rosti in a pan, you can also do it with a spatula trying to make it as uniform as possible.
- Cooking must be done over low heat because it would burn outside and remain raw inside.
- The compound is very sticky but if you wet your hands with water you will see that you will have no problem working it.
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 1 Rosti del diametro di 16 centimetri(2 persone)- For 1 rosti with a diameter of 16 centimeters (2 person)
2 patate medie- medium potatoes
2 fette di mortadella o prosciutto cotto- slices of mortadella or ham
4 fette di formaggio filante o 1 mozzarella-slices of stringy cheese or slices of mozzarella
sale e noce moscata quanto basta-salt and nutmeg as required
olio extravergine d'oliva per la cottura-extra virgin olive oil for cooking
COTTURA - COOKING
- circa 10 -12 minuti per lato - about 10-12 minutes per side
PREPARAZIONE
1Metti sul fuoco una pentola con acqua fredda e le due patate.
2Quando l'acqua inizia a bollire,fai cuocere le patate per 10 minuti.
3Toglie dall'acqua e fai raffreddare le patate completamente.
4Pela le patate e grattugiale in una terrina.
Saranno davvero molto collose ma non preoccuparti è normale.
5Insaporisci le patate con sale e noce moscata.
Mescola il composto,se lo fai con le mani leggermente bagnate vedrai che il composto che è molto colloso,non si appiccica e riuscirai benissimo nell'operazione.
6Ora metti una padella antiaderente a fuoco basso con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Io mi sono aiutata con un anello del diametro di 16 centimetri volendo puoi fare anche rosti più piccoli.
L'anello di acciaio non è indispensabile ma molto comodo.
Se non hai questo attrezzo metti metà dell'impasto sul fondo della padella e con una spatola cerca di farlo il più rotondo possibile.
Ora inumidisci le mani con acqua e livella il composto.
Io mi sono aiutata con un pressino da coppapasta.
7Adesso metti una fetta di mortadella ,quattro fette di formaggio a pasta filante(ho usato bel paese galbani a fette) e ricopri con un'altra fetta di mortadella.
8Ora metti l'altra metà del composto di patate e livella come fatto in precedenza sempre bagnandoti le mani.
9Lascia cuocere il rosti per 10-12 minuti o fino a doratura,togli l'anello molto delicatamente.
10Con l'aiuto di un piatto gira la padella in modo che il rosti finisca sul piatto.
11Rimetti la padella sul fuoco sempre basso con un filo d'olio extravergine d'oliva.
12Rimetti il rosti in padella che avevi trasferito sul piatto e lascialo cuocere per altri 10-12 minuti.
13Il rosti farcito è pronto.
Io l'ho decorato con pomodorini ciliegino e basilico,era davvero buono.
Il piatto è pronto,non ti resta che provare questa semplice ricetta ma devvero molto saporita!
Buon appetito!
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Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 1 Rosti del diametro di 16 centimetri(2 persone)- For 1 rosti with a diameter of 16 centimeters (2 person)
2 patate medie- medium potatoes
2 fette di mortadella o prosciutto cotto- slices of mortadella or ham
4 fette di formaggio filante o 1 mozzarella-slices of stringy cheese or slices of mozzarella
sale e noce moscata quanto basta-salt and nutmeg as required
olio extravergine d'oliva per la cottura-extra virgin olive oil for cooking
COTTURA - COOKING
- circa 10 -12 minuti per lato - about 10-12 minutes per side
Directions
PREPARAZIONE
1Metti sul fuoco una pentola con acqua fredda e le due patate.
2Quando l'acqua inizia a bollire,fai cuocere le patate per 10 minuti.
3Toglie dall'acqua e fai raffreddare le patate completamente.
4Pela le patate e grattugiale in una terrina.
Saranno davvero molto collose ma non preoccuparti è normale.
5Insaporisci le patate con sale e noce moscata.
Mescola il composto,se lo fai con le mani leggermente bagnate vedrai che il composto che è molto colloso,non si appiccica e riuscirai benissimo nell'operazione.
6Ora metti una padella antiaderente a fuoco basso con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Io mi sono aiutata con un anello del diametro di 16 centimetri volendo puoi fare anche rosti più piccoli.
L'anello di acciaio non è indispensabile ma molto comodo.
Se non hai questo attrezzo metti metà dell'impasto sul fondo della padella e con una spatola cerca di farlo il più rotondo possibile.
Ora inumidisci le mani con acqua e livella il composto.
Io mi sono aiutata con un pressino da coppapasta.
7Adesso metti una fetta di mortadella ,quattro fette di formaggio a pasta filante(ho usato bel paese galbani a fette) e ricopri con un'altra fetta di mortadella.
8Ora metti l'altra metà del composto di patate e livella come fatto in precedenza sempre bagnandoti le mani.
9Lascia cuocere il rosti per 10-12 minuti o fino a doratura,togli l'anello molto delicatamente.
10Con l'aiuto di un piatto gira la padella in modo che il rosti finisca sul piatto.
11Rimetti la padella sul fuoco sempre basso con un filo d'olio extravergine d'oliva.
12Rimetti il rosti in padella che avevi trasferito sul piatto e lascialo cuocere per altri 10-12 minuti.
13Il rosti farcito è pronto.
Io l'ho decorato con pomodorini ciliegino e basilico,era davvero buono.
Il piatto è pronto,non ti resta che provare questa semplice ricetta ma devvero molto saporita!
Buon appetito!
ROSTI DI PATATE – POTATOES ROSTI
