Prep Time1 hrCook Time1 hrTotal Time2 hrs
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi condivido con voi i peperoni ripieni al forno con carne.
Ho utilizzato mini peperoni dolci ma a chi piace davvero tanto il piccante, perché non provare a farcire i peperoni piccanti?
L' ho abbinata a cipolle cotte in padella condite poi con olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero macinato e qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena, che con peperoni e cipolla si sposa davvero bene.
Voglio precisare che nel video ho utilizzato una sola cipolla come dimostrazione di come servire i peperoni ripieni, la quantità è di almeno una grossa cipolla a persona.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/L458jCvUUeo
CONSIGLI UTILI
Il latte non deve bollire forte, ma deve scaldare piano piano per dare il tempo alle erbe aromatiche di rilasciare tutto il sapore e profumo, dopo circa 20 minuti è pronto, lascia poi raffreddare.
Il ripieno dei peperoni può variare a tuo gusto, quindi usa la carne che preferisci come pollo, vitello, maiale, spezie ed erbe aromatiche che più gradisci come aglio, prezzemolo, zafferano, curcuma,
zenzero, pepe nero, peperoncino piccante, cipolla, sedano, carote, le varianti sono tante.
Puoi aggiungere al ripieno circa 80 gr. di riso crudo e farcire poi i peperoni.
Ho preferito cuocere i peperoni al forno, ma si possono cuocere anche in padella, aggiungendo olio, erbe aromatiche a piacere, aglio, acqua e vino bianco secco.
Hello everybody,
I'm Megghy and today I share with you the stuffed peppers baked with meat.
I used mini sweet peppers but who really likes hot peppers so much, why not try stuffing hot peppers?
I paired it with onions cooked in a pan then seasoned with extra virgin olive oil, salt, ground black pepper and a few drops of traditional balsamic vinegar of Modena, which goes really well with peppers and onion.
I want to clarify that in the video I used a single onion as a demonstration of how to serve stuffed peppers, the quantity is at least one large onion per person.
VIDEO RECIPE LINK: https://youtu.be/v-gHcx_3H94
USEFUL TIPS
The milk should not boil strongly, but must heat up slowly to give the aromatic herbs time to release all the flavor and aroma, after about 20 minutes it is ready, then let it cool.
The filling of the peppers can vary to your taste, so use the meat of your choice such as chicken, veal, pork, spices and herbs you like best such as garlic, parsley, saffron, turmeric,
ginger, black pepper, hot pepper, onion, celery, carrots, there are many variations.
You can add about 80 gr to the filling. of uncooked rice and then stuff the peppers.
I preferred to bake the peppers in the oven, but they can also be cooked in a pan, adding oil, aromatic herbs to taste, garlic, water and dry white wine.
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 4 persone-For 4 people
1 uovo-egg
sale,curcuma,pepe nero macinato,peperoncino,rosmarino,salvia,basilico,aglio a piacere-salt,turmeric, ground black pepper, hot pepper,rosemary, sage, basil, garlic as you like
olioextravergine d'oliva quanto basta-extravirgin olive oil as required
25 g pane grattugiato-breadcrumbs
80 g Parmigiano Reggiano grattugiato-grated Parmigiano reggiano
300 g macinato manzo-ground beef
4 grosse cipolle-large onions
1 patata media-medium potato
1 bicchiere di latte(cuocendo diventa la metà)-glass of milk (on cooking it becomes half)
500 g mini peperoni doloci(circa20)-mini sweet peppers (about 20)
COTTURA - COOKING
La cottura è a 180° G - 356° F per circa 30 minuti se li gradisci più morbidi lasciali nel forno qualche minuto in più oppure lasciate cuocere in padella con coperchio a fiamma media per circa 40 minuti(il tempo dipende dal tipo di peperone)rigirandoli delicatamente, saranno cotti quando i liquidi saranno evaporati.
The cooking is at 180° G - 356° F for about 30 minutes if you like them softer leave them in the oven for a few more minutes or let them cook in a pan with a lid on medium heat for about 40 minutes (the time depends on the type of pepper) turning them gently, they will be cooked when the liquids have evaporated.
PREPARAZIONE
1Per prima cosa mettiamo a lessare la patata e in un altro pentolino mettiamo a scaldare il latte con erbe aromatiche, aglio, pepe nero macinato, peperoncino, curcuma e lasciate cuocere a fiamma bassa perché le erbe devono rilasciare tutto il loro aroma.
Occorreranno circa 20 minuti, lascialo poi raffreddare.
2Intanto occupiamoci della cipolla e dei peperoni.
Tagliamo la cipolla cercando di pareggiare le estremità,aggiungiamo gli scarti al latte che si sta scaldano.
3Tagliamo la cipolla a grosse rondelle e fermiamo gli anelli con uno stuzzicadente.
4Ora con un leva torsoli per mele, apriamo i peperoni in questo modo.
All'interno non hanno filamenti, sarà molto semplice aprirli.
5Occupiamoci delle cipolle.
Mettiamole in padella con olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero macinato e facciamo soffriggere girandole delicatamente ogni tanto.
Occorreranno circa 10/12 minuti per cuocerle, saranno pronte quando iniziano ad abbrustolire.
6Toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare in padella, continueranno a cuocere, vedrete che al momento dell'utilizzo, saranno completamente trasparenti.
7Ora in una ciotola capiente mettiamo la patata lessata sbucciata e schiacciata, aggiungiamo il latte aromatizzato filtrato, carne macinata, parmigiano reggiano, pane grattugiato, sale a piacere e l'uovo.
Impastiamo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati bene.
8Lasciamo riposare l'impasto per circa 30 minuti e intanto preriscaldiamo il forno a 180 gradi.
9Trascorsa la mezz'ora trasferiamo il composto nella sac à poche.
10Farciamo i peperoni fino a riempirli.
11Mettiamoli in una pirofila da forno con olio extravergine d'oliva, erbe aromatiche, qualche spicchio d'aglio e un poco di vino bianco secco.
Inforna a 180 gradi per circa 30/35 minuti.
Servili con qualche goccia di aceto tradizionale di Modena sulle cipolle, olio extravergine d'oliva, pepe nero macinato e qualche fogli d'insalata e buon appetito!!!
Vi aspetto qui alla prossima ricetta!!!
Ciao!!!
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Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 4 persone-For 4 people
1 uovo-egg
sale,curcuma,pepe nero macinato,peperoncino,rosmarino,salvia,basilico,aglio a piacere-salt,turmeric, ground black pepper, hot pepper,rosemary, sage, basil, garlic as you like
olioextravergine d'oliva quanto basta-extravirgin olive oil as required
25 g pane grattugiato-breadcrumbs
80 g Parmigiano Reggiano grattugiato-grated Parmigiano reggiano
300 g macinato manzo-ground beef
4 grosse cipolle-large onions
1 patata media-medium potato
1 bicchiere di latte(cuocendo diventa la metà)-glass of milk (on cooking it becomes half)
500 g mini peperoni doloci(circa20)-mini sweet peppers (about 20)
COTTURA - COOKING
La cottura è a 180° G - 356° F per circa 30 minuti se li gradisci più morbidi lasciali nel forno qualche minuto in più oppure lasciate cuocere in padella con coperchio a fiamma media per circa 40 minuti(il tempo dipende dal tipo di peperone)rigirandoli delicatamente, saranno cotti quando i liquidi saranno evaporati.
The cooking is at 180° G - 356° F for about 30 minutes if you like them softer leave them in the oven for a few more minutes or let them cook in a pan with a lid on medium heat for about 40 minutes (the time depends on the type of pepper) turning them gently, they will be cooked when the liquids have evaporated.
Directions
PREPARAZIONE
1Per prima cosa mettiamo a lessare la patata e in un altro pentolino mettiamo a scaldare il latte con erbe aromatiche, aglio, pepe nero macinato, peperoncino, curcuma e lasciate cuocere a fiamma bassa perché le erbe devono rilasciare tutto il loro aroma.
Occorreranno circa 20 minuti, lascialo poi raffreddare.
2Intanto occupiamoci della cipolla e dei peperoni.
Tagliamo la cipolla cercando di pareggiare le estremità,aggiungiamo gli scarti al latte che si sta scaldano.
3Tagliamo la cipolla a grosse rondelle e fermiamo gli anelli con uno stuzzicadente.
4Ora con un leva torsoli per mele, apriamo i peperoni in questo modo.
All'interno non hanno filamenti, sarà molto semplice aprirli.
5Occupiamoci delle cipolle.
Mettiamole in padella con olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero macinato e facciamo soffriggere girandole delicatamente ogni tanto.
Occorreranno circa 10/12 minuti per cuocerle, saranno pronte quando iniziano ad abbrustolire.
6Toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare in padella, continueranno a cuocere, vedrete che al momento dell'utilizzo, saranno completamente trasparenti.
7Ora in una ciotola capiente mettiamo la patata lessata sbucciata e schiacciata, aggiungiamo il latte aromatizzato filtrato, carne macinata, parmigiano reggiano, pane grattugiato, sale a piacere e l'uovo.
Impastiamo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati bene.
8Lasciamo riposare l'impasto per circa 30 minuti e intanto preriscaldiamo il forno a 180 gradi.
9Trascorsa la mezz'ora trasferiamo il composto nella sac à poche.
10Farciamo i peperoni fino a riempirli.
11Mettiamoli in una pirofila da forno con olio extravergine d'oliva, erbe aromatiche, qualche spicchio d'aglio e un poco di vino bianco secco.
Inforna a 180 gradi per circa 30/35 minuti.
Servili con qualche goccia di aceto tradizionale di Modena sulle cipolle, olio extravergine d'oliva, pepe nero macinato e qualche fogli d'insalata e buon appetito!!!
Vi aspetto qui alla prossima ricetta!!!
Ciao!!!
PEPERONI RIPIENI AL FORNO CON CARNE – STUFFED MINI PEPPERS
