PEPERONI RIPIENI AL FORNO CON CARNE

INGREDIENTI-INGREDIENTS

Per 4 persone-For 4 people

1 uovo-egg

sale,curcuma,pepe nero macinato,peperoncino,rosmarino,salvia,basilico,aglio a piacere-salt,turmeric, ground black pepper, hot pepper,rosemary, sage, basil, garlic as you like

olioextravergine d'oliva quanto basta-extravirgin olive oil as required

25 g pane grattugiato-breadcrumbs

80 g Parmigiano Reggiano grattugiato-grated Parmigiano reggiano

300 g macinato manzo-ground beef

4 grosse cipolle-large onions

1 patata media-medium potato

1 bicchiere di latte(cuocendo diventa la metà)-glass of milk (on cooking it becomes half)

500 g mini peperoni doloci(circa20)-mini sweet peppers (about 20)

COTTURA - COOKING

La cottura è a 180° G - 356° F per circa 30 minuti se li gradisci più morbidi lasciali nel forno qualche minuto in più oppure lasciate cuocere in padella con coperchio a fiamma media per circa 40 minuti(il tempo dipende dal tipo di peperone)rigirandoli delicatamente, saranno cotti quando i liquidi saranno evaporati.

The cooking is at 180° G - 356° F for about 30 minutes if you like them softer leave them in the oven for a few more minutes or let them cook in a pan with a lid on medium heat for about 40 minutes (the time depends on the type of pepper) turning them gently, they will be cooked when the liquids have evaporated.

PREPARAZIONE

Per prima cosa mettiamo a lessare la patata e in un altro pentolino mettiamo a scaldare il latte con erbe aromatiche, aglio, pepe nero macinato, peperoncino, curcuma e lasciate cuocere a fiamma bassa perché le erbe devono rilasciare tutto il loro aroma.
Occorreranno circa 20 minuti, lascialo poi raffreddare.

Intanto occupiamoci della cipolla e dei peperoni.
Tagliamo la cipolla cercando di pareggiare le estremità,aggiungiamo gli scarti al latte che si sta scaldano.

Tagliamo la cipolla a grosse rondelle e fermiamo gli anelli con uno stuzzicadente.

Ora con un leva torsoli per mele, apriamo i peperoni in questo modo.
All'interno non hanno filamenti, sarà molto semplice aprirli.

Occupiamoci delle cipolle.
Mettiamole in padella con olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero macinato e facciamo soffriggere girandole delicatamente ogni tanto.
Occorreranno circa 10/12 minuti per cuocerle, saranno pronte quando iniziano ad abbrustolire.

Toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare in padella, continueranno a cuocere, vedrete che al momento dell'utilizzo, saranno completamente trasparenti.

Ora in una ciotola capiente mettiamo la patata lessata sbucciata e schiacciata, aggiungiamo il latte aromatizzato filtrato, carne macinata, parmigiano reggiano, pane grattugiato, sale a piacere e l'uovo.
Impastiamo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati bene.

Lasciamo riposare l'impasto per circa 30 minuti e intanto preriscaldiamo il forno a 180 gradi.

Trascorsa la mezz'ora trasferiamo il composto nella sac à poche.

Farciamo i peperoni fino a riempirli.

Mettiamoli in una pirofila da forno con olio extravergine d'oliva, erbe aromatiche, qualche spicchio d'aglio e un poco di vino bianco secco.
Inforna a 180 gradi per circa 30/35 minuti.
Servili con qualche goccia di aceto tradizionale di Modena sulle cipolle, olio extravergine d'oliva, pepe nero macinato e qualche fogli d'insalata e buon appetito!!!
Vi aspetto qui alla prossima ricetta!!!
Ciao!!!

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PEPERONI RIPIENI AL FORNO CON CARNE – STUFFED MINI PEPPERS