Prep Time15 minsCook Time1 hr 40 minsTotal Time1 hr 55 mins
Zuppa di lenticchie senza glutine, una ricetta semplice e gustosa.
Questa zuppa di lenticchie senza glutine è semplice da preparare e richiede pochi ingredienti.
Per fare questa zuppa di lenticchie senza glutine potete utilizzare qualsiasi tipo di lenticchia (in scatola, precotta, ammollata o non ammollata) ma per cucinarle dovete seguire le istruzioni dietro la confezione.
Ho scelto delle lenticchie che non necessitano di ammollo ma vanno lavate molto bene sotto l'acqua prima di utilizzarle.
Consigli utili:
- procedete con la prima cottura delle lenticchie in acqua senza sale ma scolatele al dente in modo che finiscano la cottura nella zuppa, in questo modo non risulteranno troppo cotte.
- utilizzate l'acqua di cottura delle lenticchie per fare la zuppa.
- salare la zuppa a fine cottura ma prima di cuocere la pasta.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/YP_1-UUBuNM
Gluten-free lentil soup, a simple and tasty recipe.
This gluten-free lentil soup is simple to make and requires few ingredients.
To make this gluten-free lentil soup you can use any type of lentil (canned, pre-cooked, soaked or unsoaked) but to cook them you must follow the instructions behind the package.
I have chosen lentils that do not need to be soaked but must be washed very well under water before using them.
Useful tips:
- proceed with the first cooking of the lentils in water without salt but strain them al dente so that they finish cooking in the soup, in this way they will not be overcooked.
- use the cooking water of the lentils to make the soup.
- add salt to the soup after cooking but before cooking the pasta.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/YP_1-UUBuNM
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3/4 persone-For 3/4 people
200 g Lenticchie-lentil
150 g gluten-free pasta
2 l litri di acqua-liters of water
2 Spicchi d'aglio-cloves of garlic
1 sedano-celery
1 carota-carrot
1 cipolla-onion
foglie di alloro-bay leaf (a few leaves)
olio extravergine d'oliva-extra virgin olive oil
pepe nero macinato-ground black pepper
origano secco-dried oregano
Parmigiano Reggiano grattugiato-grated Parmesan cheese
Peperoncino se ti piace-hot pepper if you like
PROCEDIMENTO
1Premessa: usate le lenticchie che preferite, ne occorrono 200 gr.
Se decidete di usare le lenticchie già cotte ovviamente dovete saltare il passaggio della precottura e per fare la zuppa dovrete usare un brodo vegetale.
Io ho utilizzato lenticchie che non necessitano di ammollo però lavatele accuratamente fino a quando l'acqua diventa trasparente e pulita.
2A questo punto mettete 2 litri di acqua fredda in una pentola e aggiungete le lenticchie.
3Ora fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
4Intanto prepariamo un trito di sedano, carota e cipolla.
5teniamo a parte ci servirà dopo per fare la zuppa.
6Ora che le lenticchie iniziano a bollire aggiungiamo una foglia di alloro ma non il sale.
7Cuocete per il tempo indicato sulla confezione ma il mio consiglio è di tenerle al dente.
Finiranno di cuocere nella zuppa, in questo modo non saranno stracotte.
8Le lenticchie sono pronte, coliamole e teniamo anche l'acqua di cottura.
9Ora in una pentola mettiamo olio extravergine d'oliva e 2 spicchi d'aglio.
10Quando l'olio avrà preso calore aggiungiamo il trito di sedano, carota, cipolla e lasciamo soffriggere dolcemente fino a quando le verdure si saranno ammorbidite leggermente.
11Se ti piace a questo punto aggiungi pepe nero macinato e peperoncino.
12Aggiungi ora anche le lenticchie e lascia soffriggere circa 10 minuti.
13Mescola ogni tanto per non farle attaccare al fondo della pentola.
14Aggiungi 150 gr. di passata di pomodoro.
15Aggiungi anche acqua di cottura fino a coprire le lenticchie.
Cuoci a fuoco medio per circa 1 ora, ricordati che il tempo varia in base al tipo di lenticchie.
16Se durante la cottura vedi che la zuppa si asciuga troppo aggiungi acqua di cottura ma poco alla volta.
17La zuppa è pronta puoi decidere di gustarla così oppure cuocere la pasta.
Per 3-4 persone io ho cotto 150 gr. di pasta senza glutine.
18Togli aglio e alloro.
19Aggiungi acqua di cottura delle lenticchie se vedi che durante la cottura della pasta la zuppa si asciuga troppo.
L'aggiunta di liquido dipende da come preferisci la zuppa, più liquido aggiungi meno densa sarà la zuppa.
20La zuppa è pronta, mettiamola nel piatto e aggiungiamo ancora pepe nero macinato, origano secco e Parmigiano Reggiano grattugiato se ti piacciono.
21Per finire un filo d'olio extravergine d'oliva e buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3/4 persone-For 3/4 people
200 g Lenticchie-lentil
150 g gluten-free pasta
2 l litri di acqua-liters of water
2 Spicchi d'aglio-cloves of garlic
1 sedano-celery
1 carota-carrot
1 cipolla-onion
foglie di alloro-bay leaf (a few leaves)
olio extravergine d'oliva-extra virgin olive oil
pepe nero macinato-ground black pepper
origano secco-dried oregano
Parmigiano Reggiano grattugiato-grated Parmesan cheese
Peperoncino se ti piace-hot pepper if you like
Directions
PROCEDIMENTO
1Premessa: usate le lenticchie che preferite, ne occorrono 200 gr.
Se decidete di usare le lenticchie già cotte ovviamente dovete saltare il passaggio della precottura e per fare la zuppa dovrete usare un brodo vegetale.
Io ho utilizzato lenticchie che non necessitano di ammollo però lavatele accuratamente fino a quando l'acqua diventa trasparente e pulita.
2A questo punto mettete 2 litri di acqua fredda in una pentola e aggiungete le lenticchie.
3Ora fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
4Intanto prepariamo un trito di sedano, carota e cipolla.
5teniamo a parte ci servirà dopo per fare la zuppa.
6Ora che le lenticchie iniziano a bollire aggiungiamo una foglia di alloro ma non il sale.
7Cuocete per il tempo indicato sulla confezione ma il mio consiglio è di tenerle al dente.
Finiranno di cuocere nella zuppa, in questo modo non saranno stracotte.
8Le lenticchie sono pronte, coliamole e teniamo anche l'acqua di cottura.
9Ora in una pentola mettiamo olio extravergine d'oliva e 2 spicchi d'aglio.
10Quando l'olio avrà preso calore aggiungiamo il trito di sedano, carota, cipolla e lasciamo soffriggere dolcemente fino a quando le verdure si saranno ammorbidite leggermente.
11Se ti piace a questo punto aggiungi pepe nero macinato e peperoncino.
12Aggiungi ora anche le lenticchie e lascia soffriggere circa 10 minuti.
13Mescola ogni tanto per non farle attaccare al fondo della pentola.
14Aggiungi 150 gr. di passata di pomodoro.
15Aggiungi anche acqua di cottura fino a coprire le lenticchie.
Cuoci a fuoco medio per circa 1 ora, ricordati che il tempo varia in base al tipo di lenticchie.
16Se durante la cottura vedi che la zuppa si asciuga troppo aggiungi acqua di cottura ma poco alla volta.
17La zuppa è pronta puoi decidere di gustarla così oppure cuocere la pasta.
Per 3-4 persone io ho cotto 150 gr. di pasta senza glutine.
18Togli aglio e alloro.
19Aggiungi acqua di cottura delle lenticchie se vedi che durante la cottura della pasta la zuppa si asciuga troppo.
L'aggiunta di liquido dipende da come preferisci la zuppa, più liquido aggiungi meno densa sarà la zuppa.
20La zuppa è pronta, mettiamola nel piatto e aggiungiamo ancora pepe nero macinato, origano secco e Parmigiano Reggiano grattugiato se ti piacciono.
21Per finire un filo d'olio extravergine d'oliva e buon appetito!
ZUPPA DI LENTICCHIE SENZA GLITINE – GLUTEN-FREE LENTIL SOUP
