Premessa: usate le lenticchie che preferite, ne occorrono 200 gr.
Se decidete di usare le lenticchie già cotte ovviamente dovete saltare il passaggio della precottura e per fare la zuppa dovrete usare un brodo vegetale.
Io ho utilizzato lenticchie che non necessitano di ammollo però lavatele accuratamente fino a quando l'acqua diventa trasparente e pulita.
A questo punto mettete 2 litri di acqua fredda in una pentola e aggiungete le lenticchie.
Ora fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Intanto prepariamo un trito di sedano, carota e cipolla.
teniamo a parte ci servirà dopo per fare la zuppa.
Ora che le lenticchie iniziano a bollire aggiungiamo una foglia di alloro ma non il sale.
Cuocete per il tempo indicato sulla confezione ma il mio consiglio è di tenerle al dente.
Finiranno di cuocere nella zuppa, in questo modo non saranno stracotte.
Le lenticchie sono pronte, coliamole e teniamo anche l'acqua di cottura.
Ora in una pentola mettiamo olio extravergine d'oliva e 2 spicchi d'aglio.
Quando l'olio avrà preso calore aggiungiamo il trito di sedano, carota, cipolla e lasciamo soffriggere dolcemente fino a quando le verdure si saranno ammorbidite leggermente.
Se ti piace a questo punto aggiungi pepe nero macinato e peperoncino.
Aggiungi ora anche le lenticchie e lascia soffriggere circa 10 minuti.
Mescola ogni tanto per non farle attaccare al fondo della pentola.
Aggiungi 150 gr. di passata di pomodoro.
Aggiungi anche acqua di cottura fino a coprire le lenticchie.
Cuoci a fuoco medio per circa 1 ora, ricordati che il tempo varia in base al tipo di lenticchie.
Se durante la cottura vedi che la zuppa si asciuga troppo aggiungi acqua di cottura ma poco alla volta.
La zuppa è pronta puoi decidere di gustarla così oppure cuocere la pasta.
Per 3-4 persone io ho cotto 150 gr. di pasta senza glutine.
Togli aglio e alloro.
Aggiungi acqua di cottura delle lenticchie se vedi che durante la cottura della pasta la zuppa si asciuga troppo.
L'aggiunta di liquido dipende da come preferisci la zuppa, più liquido aggiungi meno densa sarà la zuppa.
La zuppa è pronta, mettiamola nel piatto e aggiungiamo ancora pepe nero macinato, origano secco e Parmigiano Reggiano grattugiato se ti piacciono.
Per finire un filo d'olio extravergine d'oliva e buon appetito!
Serving Size 100 gr.
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.