COME FARE LE LASAGNE ALLA BOLOGNESE – HOW TO MAKE LASAGNA BOLOGNESE

AuthorMargarethCategory, , DifficultyBeginner

Prep Time1 hrCook Time4 hrsTotal Time5 hrs

Ciao a tutti,

sono Megghy oggi condivido con voi come fare le lasagne alla bolognese.

Una delle pietanze italiane più conosciute, oserei dire al mondo ma perché l'unione tra pasta all'uovo, ragù e besciamella donano alle lasagne cremosità inconfondibilmente gustosa.

CONSIGLI

- Per velocizzare la preparazione preparate la pasta all'uovo con una planetaria, lasciare riposare per mezz'ora e poi con una macchina stendi pasta, stendete la pasta molto sottile in modo che possiate usare la pasta per fare la lasagna senza doverla precuocere. PROVAR PER CREDERE!!

- Qui di seguito la ricetta dei tortelloni di zucca e amaretti dove potete vedere come stendere la pasta sottile perfetta anche per questa preparazione: https://youtu.be/FAf91chCl8o

- potete unire insieme besciamella e ragù facendo gli strati con il composto ottenuto

- cuocete la lasagna a 180° G - 356° F coperta con foglio di alluminio per i primi 20 minuti e poi altri 20 minuti togliendo il foglio di alluminio per fare in modo che si formi quella crosta croccante sopra.

- se avete le lasagne congelate, vi consiglio di scongelarla in frigorifero già dalla sera prima e procedere alla cottura come indicato sopra.

- se disponete di un sotto vuoto, congelatela in questo modo, non perderà sapore.

COTTURA

- cuocete la lasagna a 180° G - 356° F coperta con foglio di alluminio per i primi 20 minuti e poi altri 20 minuti togliendo il foglio di alluminio per fare in modo che si formi quella crosta croccante sopra.

LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/ktvn4hGeYpQ

Hello everybody,

I'm Megghy today I share with you how to make lasagna Bolognese.

One of the best known Italian dishes, I would dare to say in the world but because the combination of egg pasta, meat sauce and béchamel give the lasagna an unmistakably tasty creaminess.

ADVICE

- To speed up the preparation, prepare the egg pasta with a planetary mixer, let it rest for half an hour and then with a pasta machine, roll out the pasta very thin so that you can use the pasta to make lasagna without having to pre-cook it. TRY TO BELIEVE !!

- Below is the recipe for pumpkin and amaretti tortelloni where you can see how to roll out the perfect thin dough for this preparation too: https://youtu.be/FAf91chCl8o

- you can combine béchamel and meat sauce together making layers with the mixture obtained

- cook the lasagna at 180 ° G - 356 ° F covered with aluminum foil for the first 20 minutes and then another 20 minutes by removing the aluminum foil to make that crispy crust form on top.

- if you have frozen lasagna, I recommend that you defrost it in the refrigerator the night before and proceed with cooking as indicated above.

- if you have a vacuum, freeze it this way, it won't lose flavor.

COOKING

- cook the lasagna at 180 ° G - 356 ° F covered with aluminum foil for the first 20 minutes and then another 20 minutes by removing the aluminum foil to make that crispy crust form on top.

VIDEO RECIPE LINK: https://youtu.be/MwzaNtAKBgs

 

INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 2 pirofile 17 x 23 cm H 10 cm (6 porzioni ogni teglia) - For 2 oven dishes 17 x 23 cm H 10 cm (6 servings each tray)
 500 g pasta verde o gialla all'uovo - green or yellow egg pasta
 LINK https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
 1 l circa di besciamella - bechamel
 LINK https://youtu.be/RwcAWsM87m0
 1,20 kg di ragù alla bolognese circa - Bolognese sauce
 LINK https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
 200 g Parmigiano Reggiano grattugiato - grated Parmigiano Reggiano

1

Per prima cosa se avete fatto la pasta all'uovo a mano, stendetela sul tagliere, la pasta all'uovo stesa a mano è dello spessore giusto quando riuscite vedere le ombre in controluce è perfetta.
In questo modo è possibile preparare la lasagna senza precuocere la pasta.
PROVARE PER CREDERE.
Se invece è ancora un poco spessa, passala attraverso i rulli una macchina stendi pasta che avrete sicuramente (se fate la pasta all'uovo) e posizionate i rulli allo spessore più sottile.

2

Ora aiutatevi con la teglia che avete deciso di utilizzare, in questo caso 17 x 23 cm H 10 cm e tagliate da prima una strisci larga 17 cm.

3

Procedete tagliando verticalmente la stessa striscia lunga 23 cm.
In questo modo avrete dei rettangoli perfetti, se sono leggermente più piccoli o tagliati non proprio precisi, non preoccupatevi, in cottura la pasta si allarga.
Se vi rimangono dei ritagli inseriteli negli strati centrali oppure fate dei maltagliati.
Con questa quantità dovreste riuscire a fare 14 rettangoli.

4

Premesso che avrete preparato in anticipo ragù e besciamella, possiamo assemblare le nostre lasagne.
Partiamo dal primo strato che sarà formato da besciamella.

5

Ragù.
Non mettete il parmigiano reggiano sul primo strato, si brucia tutto.

6

Posizionate un rettangolo di pasta.
Ora facciamo tutti gli altri strati.
Il secondo, terzo, quarto, quinto strato procedete come nel primo strato: cioè con besciamella.

7

Ragù.

8

Parmigiano Reggiano grattugiato ad ogni strato.

9

Finiamo facendo il sesto strato (sarà l'ultimo) aggiungendo un poco più di besciamella.

10

Un poco più di ragù.

11

Un poco più di Parmigiano Reggiano.
Con il sesto e ultimo strato siate più generosi con gli ingredienti, in questo modo si formerà quella deliziosa crosta in superficie che tutti ci litighiamo a tavola!
Ora cuocete per il tempo indicato per la cottura.
Sfornate le lasagne e lasciate riposare alcuni minuti prima di tagliarle.
Si rapprenderanno leggermente e le taglierete perfettamente senza distruggerle.

12

Buon appetito!!
Vi aspetto alla prossima ricetta!
Ciao!

Ingredients

INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 2 pirofile 17 x 23 cm H 10 cm (6 porzioni ogni teglia) - For 2 oven dishes 17 x 23 cm H 10 cm (6 servings each tray)
 500 g pasta verde o gialla all'uovo - green or yellow egg pasta
 LINK https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
 1 l circa di besciamella - bechamel
 LINK https://youtu.be/RwcAWsM87m0
 1,20 kg di ragù alla bolognese circa - Bolognese sauce
 LINK https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
 200 g Parmigiano Reggiano grattugiato - grated Parmigiano Reggiano

Directions

1

Per prima cosa se avete fatto la pasta all'uovo a mano, stendetela sul tagliere, la pasta all'uovo stesa a mano è dello spessore giusto quando riuscite vedere le ombre in controluce è perfetta.
In questo modo è possibile preparare la lasagna senza precuocere la pasta.
PROVARE PER CREDERE.
Se invece è ancora un poco spessa, passala attraverso i rulli una macchina stendi pasta che avrete sicuramente (se fate la pasta all'uovo) e posizionate i rulli allo spessore più sottile.

2

Ora aiutatevi con la teglia che avete deciso di utilizzare, in questo caso 17 x 23 cm H 10 cm e tagliate da prima una strisci larga 17 cm.

3

Procedete tagliando verticalmente la stessa striscia lunga 23 cm.
In questo modo avrete dei rettangoli perfetti, se sono leggermente più piccoli o tagliati non proprio precisi, non preoccupatevi, in cottura la pasta si allarga.
Se vi rimangono dei ritagli inseriteli negli strati centrali oppure fate dei maltagliati.
Con questa quantità dovreste riuscire a fare 14 rettangoli.

4

Premesso che avrete preparato in anticipo ragù e besciamella, possiamo assemblare le nostre lasagne.
Partiamo dal primo strato che sarà formato da besciamella.

5

Ragù.
Non mettete il parmigiano reggiano sul primo strato, si brucia tutto.

6

Posizionate un rettangolo di pasta.
Ora facciamo tutti gli altri strati.
Il secondo, terzo, quarto, quinto strato procedete come nel primo strato: cioè con besciamella.

7

Ragù.

8

Parmigiano Reggiano grattugiato ad ogni strato.

9

Finiamo facendo il sesto strato (sarà l'ultimo) aggiungendo un poco più di besciamella.

10

Un poco più di ragù.

11

Un poco più di Parmigiano Reggiano.
Con il sesto e ultimo strato siate più generosi con gli ingredienti, in questo modo si formerà quella deliziosa crosta in superficie che tutti ci litighiamo a tavola!
Ora cuocete per il tempo indicato per la cottura.
Sfornate le lasagne e lasciate riposare alcuni minuti prima di tagliarle.
Si rapprenderanno leggermente e le taglierete perfettamente senza distruggerle.

12

Buon appetito!!
Vi aspetto alla prossima ricetta!
Ciao!

COME FARE LE LASAGNE ALLA BOLOGNESE – HOW TO MAKE LASAGNA BOLOGNESE

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Nutrition Facts

Serving Size 1 porzione (1/6 quadrato da 20 cm, circa 6,5 cm x 10 cm)


Amount Per Serving
Calories 336
% Daily Value *
Total Fat 12.38g20%
Saturated Fat 6.384g32%
Cholesterol 49mg17%
Potassium 391mg12%
Total Carbohydrate 35.43g12%
Dietary Fiber 2.7g11%
Sugars 5.6g
Protein 20.52g42%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

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