Prep Time1 hrCook Time4 hrsTotal Time5 hrs
Ciao a tutti,
sono Megghy oggi condivido con voi come fare le lasagne alla bolognese.
Una delle pietanze italiane più conosciute, oserei dire al mondo ma perché l'unione tra pasta all'uovo, ragù e besciamella donano alle lasagne cremosità inconfondibilmente gustosa.
CONSIGLI
- Per velocizzare la preparazione preparate la pasta all'uovo con una planetaria, lasciare riposare per mezz'ora e poi con una macchina stendi pasta, stendete la pasta molto sottile in modo che possiate usare la pasta per fare la lasagna senza doverla precuocere. PROVAR PER CREDERE!!
- Qui di seguito la ricetta dei tortelloni di zucca e amaretti dove potete vedere come stendere la pasta sottile perfetta anche per questa preparazione: https://youtu.be/FAf91chCl8o
- potete unire insieme besciamella e ragù facendo gli strati con il composto ottenuto
- cuocete la lasagna a 180° G - 356° F coperta con foglio di alluminio per i primi 20 minuti e poi altri 20 minuti togliendo il foglio di alluminio per fare in modo che si formi quella crosta croccante sopra.
- se avete le lasagne congelate, vi consiglio di scongelarla in frigorifero già dalla sera prima e procedere alla cottura come indicato sopra.
- se disponete di un sotto vuoto, congelatela in questo modo, non perderà sapore.
COTTURA
- cuocete la lasagna a 180° G - 356° F coperta con foglio di alluminio per i primi 20 minuti e poi altri 20 minuti togliendo il foglio di alluminio per fare in modo che si formi quella crosta croccante sopra.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/ktvn4hGeYpQ
Hello everybody,
I'm Megghy today I share with you how to make lasagna Bolognese.
One of the best known Italian dishes, I would dare to say in the world but because the combination of egg pasta, meat sauce and béchamel give the lasagna an unmistakably tasty creaminess.
ADVICE
- To speed up the preparation, prepare the egg pasta with a planetary mixer, let it rest for half an hour and then with a pasta machine, roll out the pasta very thin so that you can use the pasta to make lasagna without having to pre-cook it. TRY TO BELIEVE !!
- Below is the recipe for pumpkin and amaretti tortelloni where you can see how to roll out the perfect thin dough for this preparation too: https://youtu.be/FAf91chCl8o
- you can combine béchamel and meat sauce together making layers with the mixture obtained
- cook the lasagna at 180 ° G - 356 ° F covered with aluminum foil for the first 20 minutes and then another 20 minutes by removing the aluminum foil to make that crispy crust form on top.
- if you have frozen lasagna, I recommend that you defrost it in the refrigerator the night before and proceed with cooking as indicated above.
- if you have a vacuum, freeze it this way, it won't lose flavor.
COOKING
- cook the lasagna at 180 ° G - 356 ° F covered with aluminum foil for the first 20 minutes and then another 20 minutes by removing the aluminum foil to make that crispy crust form on top.
VIDEO RECIPE LINK: https://youtu.be/MwzaNtAKBgs
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 2 pirofile 17 x 23 cm H 10 cm (6 porzioni ogni teglia) - For 2 oven dishes 17 x 23 cm H 10 cm (6 servings each tray)
500 g pasta verde o gialla all'uovo - green or yellow egg pasta
LINK https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
1 l circa di besciamella - bechamel
LINK https://youtu.be/RwcAWsM87m0
1,20 kg di ragù alla bolognese circa - Bolognese sauce
LINK https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
200 g Parmigiano Reggiano grattugiato - grated Parmigiano Reggiano
1Per prima cosa se avete fatto la pasta all'uovo a mano, stendetela sul tagliere, la pasta all'uovo stesa a mano è dello spessore giusto quando riuscite vedere le ombre in controluce è perfetta.
In questo modo è possibile preparare la lasagna senza precuocere la pasta.
PROVARE PER CREDERE.
Se invece è ancora un poco spessa, passala attraverso i rulli una macchina stendi pasta che avrete sicuramente (se fate la pasta all'uovo) e posizionate i rulli allo spessore più sottile.
2Ora aiutatevi con la teglia che avete deciso di utilizzare, in questo caso 17 x 23 cm H 10 cm e tagliate da prima una strisci larga 17 cm.
3Procedete tagliando verticalmente la stessa striscia lunga 23 cm.
In questo modo avrete dei rettangoli perfetti, se sono leggermente più piccoli o tagliati non proprio precisi, non preoccupatevi, in cottura la pasta si allarga.
Se vi rimangono dei ritagli inseriteli negli strati centrali oppure fate dei maltagliati.
Con questa quantità dovreste riuscire a fare 14 rettangoli.
4Premesso che avrete preparato in anticipo ragù e besciamella, possiamo assemblare le nostre lasagne.
Partiamo dal primo strato che sarà formato da besciamella.
5Ragù.
Non mettete il parmigiano reggiano sul primo strato, si brucia tutto.
6Posizionate un rettangolo di pasta.
Ora facciamo tutti gli altri strati.
Il secondo, terzo, quarto, quinto strato procedete come nel primo strato: cioè con besciamella.
7Ragù.
8Parmigiano Reggiano grattugiato ad ogni strato.
9Finiamo facendo il sesto strato (sarà l'ultimo) aggiungendo un poco più di besciamella.
10Un poco più di ragù.
11Un poco più di Parmigiano Reggiano.
Con il sesto e ultimo strato siate più generosi con gli ingredienti, in questo modo si formerà quella deliziosa crosta in superficie che tutti ci litighiamo a tavola!
Ora cuocete per il tempo indicato per la cottura.
Sfornate le lasagne e lasciate riposare alcuni minuti prima di tagliarle.
Si rapprenderanno leggermente e le taglierete perfettamente senza distruggerle.
12Buon appetito!!
Vi aspetto alla prossima ricetta!
Ciao!
Ingredients
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 2 pirofile 17 x 23 cm H 10 cm (6 porzioni ogni teglia) - For 2 oven dishes 17 x 23 cm H 10 cm (6 servings each tray)
500 g pasta verde o gialla all'uovo - green or yellow egg pasta
LINK https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
1 l circa di besciamella - bechamel
LINK https://youtu.be/RwcAWsM87m0
1,20 kg di ragù alla bolognese circa - Bolognese sauce
LINK https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
200 g Parmigiano Reggiano grattugiato - grated Parmigiano Reggiano
Directions
1Per prima cosa se avete fatto la pasta all'uovo a mano, stendetela sul tagliere, la pasta all'uovo stesa a mano è dello spessore giusto quando riuscite vedere le ombre in controluce è perfetta.
In questo modo è possibile preparare la lasagna senza precuocere la pasta.
PROVARE PER CREDERE.
Se invece è ancora un poco spessa, passala attraverso i rulli una macchina stendi pasta che avrete sicuramente (se fate la pasta all'uovo) e posizionate i rulli allo spessore più sottile.
2Ora aiutatevi con la teglia che avete deciso di utilizzare, in questo caso 17 x 23 cm H 10 cm e tagliate da prima una strisci larga 17 cm.
3Procedete tagliando verticalmente la stessa striscia lunga 23 cm.
In questo modo avrete dei rettangoli perfetti, se sono leggermente più piccoli o tagliati non proprio precisi, non preoccupatevi, in cottura la pasta si allarga.
Se vi rimangono dei ritagli inseriteli negli strati centrali oppure fate dei maltagliati.
Con questa quantità dovreste riuscire a fare 14 rettangoli.
4Premesso che avrete preparato in anticipo ragù e besciamella, possiamo assemblare le nostre lasagne.
Partiamo dal primo strato che sarà formato da besciamella.
5Ragù.
Non mettete il parmigiano reggiano sul primo strato, si brucia tutto.
6Posizionate un rettangolo di pasta.
Ora facciamo tutti gli altri strati.
Il secondo, terzo, quarto, quinto strato procedete come nel primo strato: cioè con besciamella.
7Ragù.
8Parmigiano Reggiano grattugiato ad ogni strato.
9Finiamo facendo il sesto strato (sarà l'ultimo) aggiungendo un poco più di besciamella.
10Un poco più di ragù.
11Un poco più di Parmigiano Reggiano.
Con il sesto e ultimo strato siate più generosi con gli ingredienti, in questo modo si formerà quella deliziosa crosta in superficie che tutti ci litighiamo a tavola!
Ora cuocete per il tempo indicato per la cottura.
Sfornate le lasagne e lasciate riposare alcuni minuti prima di tagliarle.
Si rapprenderanno leggermente e le taglierete perfettamente senza distruggerle.
12Buon appetito!!
Vi aspetto alla prossima ricetta!
Ciao!
COME FARE LE LASAGNE ALLA BOLOGNESE – HOW TO MAKE LASAGNA BOLOGNESE
