Prep Time20 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr
Il Risotto ai peperoni è la ricetta giusta che fa per voi!
Il risotto ai peperoni è una ricetta con pochi ingredienti ma riuscirete comunque a creare un piatto che soddisfa anche i palati più esigenti.
Segui il procedimento della video ricetta ed otterrai un risotto ai peperoni delizioso!
Alcuni accorgimenti:
- la cipolla deve stufare dolcemente e non soffriggere
- se non lasci evaporare il vino completamente,il risotto ai peperoni avrà un retrogusto di vino che non a tutti piace
- per ottenere un ottimo risotto ai peperoni il riso deve tostare,è tostato quando al tatto brucia
- per ottenere un ottimo risotto ai peperoni,aggiungi brodo poco alla voltaciò significa che devi aspettare ad aggiungere brodo solo quando il riso lo ha assorbito
- le erbe aromatiche per la decorazione sono opzionali se non le gradisci non aggiungerle
- Puoi tenere a parte dei cubetti di peperone mentre li cuoci e prima di frullarli per aggiungerli alla fine daranno un tocco di croccantezza al risotto ai peperoni
- ho decorato il risotto ai peperoni con un poco di crema ai peperoni tenuta a parte e messa in una sac a poche.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/pRyghzW5jZ4
Risotto with peppers is the right recipe for you!
Risotto with peppers is a recipe with few ingredients but you will still be able to create a dish that satisfies even the most demanding palates.
Follow the procedure of the video recipe and you will get a delicious risotto with peppers!
Some tricks:
- the onion must stew gently and not fry
- if you do not let the wine evaporate completely, the peppers risotto will have a wine aftertaste that not everyone likes
- to obtain an excellent risotto with peppers the rice must be toasted, it is toasted when it burns to the touch
- to obtain an excellent risotto with peppers, add broth a little at a time which means that you have to wait to add broth only when the rice has absorbed it
- aromatic herbs for decoration are optional if you don't like them, do not add
- You can keep aside a little bit of peppers cubes while you cook them and before blending them to add them at the end they will give a touch of crunchiness to the peppers risotto
- I decorated the pepper risotto with a little peppers cream kept separately and placed in a piping bag.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/pRyghzW5jZ4
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3 persone-For 3 people
210 g Riso carnaroli - carnaroli rice
360 g Peperoni rossi e gialli - red and yellow peppers
3 Cucchiai di passata pomodoro - tablespoons of tomato sauce
4 Spicchi d'aglio - cloves of garlic
1 Cipolla o 2 scalogni - onion or 2 shallots
Foglie di basilico e foglie di erba pepe - basil leaves and pepper herb leaves
Sale e pepe a piacere - salt and pepper as required
Olio extravergine d'oliva quanto basta - extra virgin olive oil as required
1 l circa di brodo vegetale - about of vegetable broth
1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1/2 glass of dry white wine
3 Cucchiai di parmigiano Reggiano grattugiato - tablespoons of Parmigiano Reggiano cheese
30 g Burro - butter
PROCEDIMENTO
1Metti sul fuoco una pentola a bordi alti con 1,5 litri d'acqua,1 costa di sedano,1 cipolla,1 pomodoro e se hai a disposizione anche una carota.
Aggiungi anche il sale al brodo.
Per fare il risotto,è il brodo che devi salare non il riso.
2Intanto che il brodo cuoce,possiamo occuparci di lavare 360 gr. di peperoni rossi e gialli.
Togli ora i semi e i filamenti.
3Fatto questo,tagliali a piccoli cubetti per 2 motivi.
- cuoceranno molto più in fretta
- a tua discrezione puoi tenere a parte qualche cubetto per la decorazione.
4Ora sul fuoco metti una padella con olio extravergine d'oliva e 2 spicchi d'aglio pelati.
5Lascia soffriggere leggermente l'aglio e aggiungi i peperoni tagliati.
Lasciali soffriggere dolcemente qualche minuto.
6Dopo circa 5 minuti,aggiungi sale e pepe.
7Mescola i peperoni,ora se vuoi tenere a parte qualche cubetto per la decorazione è il momento di prelevarne alcuni e tenerli a parte.
8Aggiungi 3 cucchiai di passata di pomodoro.
9Mescola qualche minuto.
10Se vedi che si asciugano troppo aggiungi 1 mestolo di brodo.
11Qualche foglia di basilico fresco e termina la cottura quando tutti i liquidi sono quasi del tutto evaporati.
Dipende dai peperoni, nel mio caso 15 minuti totali.
12Togli agilo e basilico e spegni il fuoco,i peperoni sono pronti.
13Metti i peperoni in una terrina e frulla.
Devi ottenere un composto omogeneo,occorre qualche minuto.
14Crema di peperoni pronta,tienila a parte.
Se desideri utilizzarla per la decorazione,conserva qualche cucchiaio di crema di peperoni,mettila in una sac a poche.
15Tagliamo finemente 1 cipolla o 2 scalogni e peliamo 2 spicchi d'glio.
16Mettiamo sul fuoco una padella con olio extravergine d'oliva,aglio e cipolla.
La cipolla deve stufare e non bruciare,teniamo il fuoco medio - basso.
17Quando la cipolla diventa trasparente possiamo aggiungere 210 gr. di riso.
18Tostiamo il riso a fiamma vivace,fate attenzione a non bruciarlo,è tostato al punto giusto quando toccandolo scotta.
19Ora aggiungi 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lascialo evaporare.
Deve evaporare bene altrimenti il riso avrà un retrogusto di vino molto forte.
20Adesso possiamo iniziare la cottura del riso.
Aggiungi brodo poco alla volta.
Come prima battuta aggiungi brodo fino a coprire il riso leggermente.
21Mescola e lascia che il riso assorba il brodo quasi completamente.
22A questo punto puoi aggiungere altro brodo ma sempre poco alla volta e lascia ancora che il riso assorba il brodo.
23A metà cottura,circa 8-10 minuti aggiungi la crema di peperoni.
24Mescola e lascia che il riso assorba leggermente la crema di peperoni.
25Aggiungi altro brodo poco alla volta per terminare la cottura.
Dipende dal riso che hai deciso di usare, nel mio caso ancora 8-10 minuti.
26Togli i 2 spicchi d'aglio e spegni il fuoco,il riso è pronto,dobbiamo mantecarlo.
27Aggiungi 30 gr. di burro,è opzionale perché il riso è già molto cremoso,ma a me,sinceramente il gusto del burro nel risotto piace moltissimo.
28Mescola velocemente per mantecare il risotto.
29Aggiungi 3 cucchiai di parmigiano reggiano.
30Mescola velocemente ancora una volta e quando il formaggio si è amalgamato al risotto,è pronto per essere gustato.
31A questo punto se hai conservato la crema di peperoni nella sac a poche e i peperoni a cubetti possiamo decorare il piatto.
Fai un giro di crema di peperoni sul risotto.
Aggiungi i cubetti di peperone croccante,qualche foglia di basilico fresco e una macinata di pepe.
Non mi resta che dirvi buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3 persone-For 3 people
210 g Riso carnaroli - carnaroli rice
360 g Peperoni rossi e gialli - red and yellow peppers
3 Cucchiai di passata pomodoro - tablespoons of tomato sauce
4 Spicchi d'aglio - cloves of garlic
1 Cipolla o 2 scalogni - onion or 2 shallots
Foglie di basilico e foglie di erba pepe - basil leaves and pepper herb leaves
Sale e pepe a piacere - salt and pepper as required
Olio extravergine d'oliva quanto basta - extra virgin olive oil as required
1 l circa di brodo vegetale - about of vegetable broth
1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1/2 glass of dry white wine
3 Cucchiai di parmigiano Reggiano grattugiato - tablespoons of Parmigiano Reggiano cheese
30 g Burro - butter
Directions
PROCEDIMENTO
1Metti sul fuoco una pentola a bordi alti con 1,5 litri d'acqua,1 costa di sedano,1 cipolla,1 pomodoro e se hai a disposizione anche una carota.
Aggiungi anche il sale al brodo.
Per fare il risotto,è il brodo che devi salare non il riso.
2Intanto che il brodo cuoce,possiamo occuparci di lavare 360 gr. di peperoni rossi e gialli.
Togli ora i semi e i filamenti.
3Fatto questo,tagliali a piccoli cubetti per 2 motivi.
- cuoceranno molto più in fretta
- a tua discrezione puoi tenere a parte qualche cubetto per la decorazione.
4Ora sul fuoco metti una padella con olio extravergine d'oliva e 2 spicchi d'aglio pelati.
5Lascia soffriggere leggermente l'aglio e aggiungi i peperoni tagliati.
Lasciali soffriggere dolcemente qualche minuto.
6Dopo circa 5 minuti,aggiungi sale e pepe.
7Mescola i peperoni,ora se vuoi tenere a parte qualche cubetto per la decorazione è il momento di prelevarne alcuni e tenerli a parte.
8Aggiungi 3 cucchiai di passata di pomodoro.
9Mescola qualche minuto.
10Se vedi che si asciugano troppo aggiungi 1 mestolo di brodo.
11Qualche foglia di basilico fresco e termina la cottura quando tutti i liquidi sono quasi del tutto evaporati.
Dipende dai peperoni, nel mio caso 15 minuti totali.
12Togli agilo e basilico e spegni il fuoco,i peperoni sono pronti.
13Metti i peperoni in una terrina e frulla.
Devi ottenere un composto omogeneo,occorre qualche minuto.
14Crema di peperoni pronta,tienila a parte.
Se desideri utilizzarla per la decorazione,conserva qualche cucchiaio di crema di peperoni,mettila in una sac a poche.
15Tagliamo finemente 1 cipolla o 2 scalogni e peliamo 2 spicchi d'glio.
16Mettiamo sul fuoco una padella con olio extravergine d'oliva,aglio e cipolla.
La cipolla deve stufare e non bruciare,teniamo il fuoco medio - basso.
17Quando la cipolla diventa trasparente possiamo aggiungere 210 gr. di riso.
18Tostiamo il riso a fiamma vivace,fate attenzione a non bruciarlo,è tostato al punto giusto quando toccandolo scotta.
19Ora aggiungi 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lascialo evaporare.
Deve evaporare bene altrimenti il riso avrà un retrogusto di vino molto forte.
20Adesso possiamo iniziare la cottura del riso.
Aggiungi brodo poco alla volta.
Come prima battuta aggiungi brodo fino a coprire il riso leggermente.
21Mescola e lascia che il riso assorba il brodo quasi completamente.
22A questo punto puoi aggiungere altro brodo ma sempre poco alla volta e lascia ancora che il riso assorba il brodo.
23A metà cottura,circa 8-10 minuti aggiungi la crema di peperoni.
24Mescola e lascia che il riso assorba leggermente la crema di peperoni.
25Aggiungi altro brodo poco alla volta per terminare la cottura.
Dipende dal riso che hai deciso di usare, nel mio caso ancora 8-10 minuti.
26Togli i 2 spicchi d'aglio e spegni il fuoco,il riso è pronto,dobbiamo mantecarlo.
27Aggiungi 30 gr. di burro,è opzionale perché il riso è già molto cremoso,ma a me,sinceramente il gusto del burro nel risotto piace moltissimo.
28Mescola velocemente per mantecare il risotto.
29Aggiungi 3 cucchiai di parmigiano reggiano.
30Mescola velocemente ancora una volta e quando il formaggio si è amalgamato al risotto,è pronto per essere gustato.
31A questo punto se hai conservato la crema di peperoni nella sac a poche e i peperoni a cubetti possiamo decorare il piatto.
Fai un giro di crema di peperoni sul risotto.
Aggiungi i cubetti di peperone croccante,qualche foglia di basilico fresco e una macinata di pepe.
Non mi resta che dirvi buon appetito!
RICETTA RISOTTO CON I PEPERONI – RISOTTO WITH PEPPERS
