AuthorMargarethCategoryDolciDifficultyBeginnerCiao a tutti,
sono Megghy ed oggi voglio condividere con voi la ricetta stracchino della duchessa.
Link video ricetta: https://youtu.be/wA4-t2K3f7k
No non è un formaggio ma un dessert che vi assicuro vi farà fare una gran bella figura con i vostri ospiti e non solo!
Il dolce è molto semplice da preparare ma come molti dessert occorre rispettare i tempi di preparazione per ottenere un buon risultato.
Siate pazienti e vedrete il risultato sarà ottimo.
CONSIGLIO
La ricetta prevede una guarnizione finale di panna montata ma potete anche non metterla.
Se non volete utilizzare il mascarpone potete utilizzare 125 gr. di panna montata a cui dovete aggiungere 4 gr. di gelatina in fogli.
Metti in frigo 24 ore prima di gustare lo stracchino della duchessa.
Togliere dal frigo 1 ora prima di servire.
Hello everybody,
I'm Megghy and today I want to share the Duchess's stracchino recipe with you.
Recipe video link: https://youtu.be/hpn7zFivwPs
No it's not a cheese but a dessert that I assure you will make a great impression on your guests and beyond!
The dessert is very simple to prepare but like many desserts, the preparation times must be respected to obtain a good result.
Be patient and you will see the result will be excellent.
ADVICE
The recipe includes a final topping of whipped cream but you can also not put it.
If you don't want to use mascarpone you can use 125 gr. of whipped cream to which you must add 4 gr. of gelatin in sheets.
Refrigerate 24 hours before enjoying the duchess's stracchino.
Remove from the fridge 1 hour before serving.
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per una tortiera Larghezza 11 cm. Lunghezza 26 cm. Altezza 6 cm.
For a 11 cm wide cake pan. Length 26 cm. Height 6 cm.
PER INZUPPARE I SAVOIARDI -TO SOUP THE SAVOIARDI
- 30 savoiardi - 30 ladyfingers
- 400 gr. caffè - 400 gr. coffee
- 2 cucchiai di zucchero - 2 tablespoons of sugar
- 30 gr. di rum invecchiato - 30 gr. of aged rum
PER LA CREMA - FOR THE CREAM
- Link ricetta https://youtu.be/NsuwCVHBRxw - Link recipe https://youtu.be/NsuwCVHBRxw
- 250 gr. di latte - 250 gr. of milk
- 4 tuorli - 4 yolks
- 30 gr. farina 00 - 30 gr. flour 00
- 50 gr. zucchero - 50 gr. sugar
- la scorza di 1 limone - the zest of 1 lemon
PER IL MASCARPONE- FOR THE MASCARPONE
- 250 gr. mascarpone - 250 gr. mascarpone cheese
- 70 gr. zucchero - 70 gr. sugar
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO - FOR THE CHOCOLATE CREAM
- 20 gr. cacao amaro in polvere - 20 gr. unsweetened cocoa powder
- 50 gr. cioccolato extra fondente - 50 gr. extra dark chocolate
- 50 gr. nocciole già pelate e tostate - 50 gr. already peeled and toasted hazelnuts
PER LA CREMA GIALLA - FOR THE YELLOW CREAM
- 50 gr. amaretti italiani ( tipo Benelli, Lazzaroni, saronno, Vicenzi ecc..) -
- 50 gr. Italian amaretti (such as Benelli, Lazzaroni, saronno, Vicenzi etc ..)
PROCEDIMENTO
1- Prepariamo la crema.
- Fuori dal fuoco mescoliamo tuorli e zucchero.
- Aggiungi la farina e mescola fino a quando i grumi si dissolvono.
- Aggiungi il latte e la scorza di un limone non trattato chimicamente (con la buccia edibile).
- Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente, non deve attaccare al fondo della pentola.
- Quando bolle togli dal fuoco.
- Togli la scorza del limone.
- Copri la crema con pellicola trasparente a contatto e metti in frigo a raffreddare.
Per la video ricetta il link qui di seguito https://youtu.be/NsuwCVHBRxw
2- Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente: Larghezza 11 cm - Lunghezza 26 cm - Altezza 6 cm.
3- Prepara 400 gr. di caffè a cui aggiungi 2 cucchiai di zucchero e 30 gr. di rum invecchiato.
4- Inzuppa i savoiardi nel caffè e rivesti il fondo dello stampo.
5- Ora taglia a metà 12 savoiardi, inzuppali nel caffè e rivesti i lati dello stampo con la parte tagliata verso l'alto.
6- Riponi in frigorifero mentre prepariamo la farcitura.
7- Mescola insieme 250 gr. di mascarpone e 70 gr. di zucchero.
8- Aggiungi ora la crema raffreddata.
9- Dividi ora la crema in due parti uguali.
10- Prepariamo la crema al cioccolato aggiungendo 20 gr. di cacao amaro in polvere.
11- Aggiungi anche 50 gr. di cioccolato extra fondente tagliato grossolanamente.
12- Per finire 50 gr. di nocciole già pelate e tostate tagliate grossolanamente.
- La nostra crema al cioccolato è pronta, teniamo a parte.
13- Prendiamo la crema gialla e aggiungiamo 50 gr. di amaretti italiani sbriciolati.
14- Riprendi lo stampo con i savoiardi, fai uno strato con crema al cioccolato.
15- Un altro strato con la crema gialla.
16- Inzuppa nel caffè 9 savoiardi e rivesti la parte superiore della tortiera.
17- Chiudi la torta con pellicola facendo una leggera pressione per stringere bene la torta e riponi in frigo 24 ore.
18- Il giorno dopo è compatta ma cremosa, trasferite su piatto da portata.
- Puoi decorare con panna montata...ma io non posso aspettare!
Lo stracchino della duchessa mi piace troppo!!!
- Gusta il tuo stracchino della duchessa!!!
- Vi aspetto sempre qui con una nuova ricetta!!!
- Ciao!!
Ingredients
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per una tortiera Larghezza 11 cm. Lunghezza 26 cm. Altezza 6 cm.
For a 11 cm wide cake pan. Length 26 cm. Height 6 cm.
PER INZUPPARE I SAVOIARDI -TO SOUP THE SAVOIARDI
- 30 savoiardi - 30 ladyfingers
- 400 gr. caffè - 400 gr. coffee
- 2 cucchiai di zucchero - 2 tablespoons of sugar
- 30 gr. di rum invecchiato - 30 gr. of aged rum
PER LA CREMA - FOR THE CREAM
- Link ricetta https://youtu.be/NsuwCVHBRxw - Link recipe https://youtu.be/NsuwCVHBRxw
- 250 gr. di latte - 250 gr. of milk
- 4 tuorli - 4 yolks
- 30 gr. farina 00 - 30 gr. flour 00
- 50 gr. zucchero - 50 gr. sugar
- la scorza di 1 limone - the zest of 1 lemon
PER IL MASCARPONE- FOR THE MASCARPONE
- 250 gr. mascarpone - 250 gr. mascarpone cheese
- 70 gr. zucchero - 70 gr. sugar
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO - FOR THE CHOCOLATE CREAM
- 20 gr. cacao amaro in polvere - 20 gr. unsweetened cocoa powder
- 50 gr. cioccolato extra fondente - 50 gr. extra dark chocolate
- 50 gr. nocciole già pelate e tostate - 50 gr. already peeled and toasted hazelnuts
PER LA CREMA GIALLA - FOR THE YELLOW CREAM
- 50 gr. amaretti italiani ( tipo Benelli, Lazzaroni, saronno, Vicenzi ecc..) -
- 50 gr. Italian amaretti (such as Benelli, Lazzaroni, saronno, Vicenzi etc ..)
Directions
PROCEDIMENTO
1- Prepariamo la crema.
- Fuori dal fuoco mescoliamo tuorli e zucchero.
- Aggiungi la farina e mescola fino a quando i grumi si dissolvono.
- Aggiungi il latte e la scorza di un limone non trattato chimicamente (con la buccia edibile).
- Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente, non deve attaccare al fondo della pentola.
- Quando bolle togli dal fuoco.
- Togli la scorza del limone.
- Copri la crema con pellicola trasparente a contatto e metti in frigo a raffreddare.
Per la video ricetta il link qui di seguito https://youtu.be/NsuwCVHBRxw
2- Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente: Larghezza 11 cm - Lunghezza 26 cm - Altezza 6 cm.
3- Prepara 400 gr. di caffè a cui aggiungi 2 cucchiai di zucchero e 30 gr. di rum invecchiato.
4- Inzuppa i savoiardi nel caffè e rivesti il fondo dello stampo.
5- Ora taglia a metà 12 savoiardi, inzuppali nel caffè e rivesti i lati dello stampo con la parte tagliata verso l'alto.
6- Riponi in frigorifero mentre prepariamo la farcitura.
7- Mescola insieme 250 gr. di mascarpone e 70 gr. di zucchero.
8- Aggiungi ora la crema raffreddata.
9- Dividi ora la crema in due parti uguali.
10- Prepariamo la crema al cioccolato aggiungendo 20 gr. di cacao amaro in polvere.
11- Aggiungi anche 50 gr. di cioccolato extra fondente tagliato grossolanamente.
12- Per finire 50 gr. di nocciole già pelate e tostate tagliate grossolanamente.
- La nostra crema al cioccolato è pronta, teniamo a parte.
13- Prendiamo la crema gialla e aggiungiamo 50 gr. di amaretti italiani sbriciolati.
14- Riprendi lo stampo con i savoiardi, fai uno strato con crema al cioccolato.
15- Un altro strato con la crema gialla.
16- Inzuppa nel caffè 9 savoiardi e rivesti la parte superiore della tortiera.
17- Chiudi la torta con pellicola facendo una leggera pressione per stringere bene la torta e riponi in frigo 24 ore.
18- Il giorno dopo è compatta ma cremosa, trasferite su piatto da portata.
- Puoi decorare con panna montata...ma io non posso aspettare!
Lo stracchino della duchessa mi piace troppo!!!
- Gusta il tuo stracchino della duchessa!!!
- Vi aspetto sempre qui con una nuova ricetta!!!
- Ciao!!
RICETTA STRACCHINO DELLA DUCHESSA – LADYFINGERS DESSERT
