Prep Time2 hrsCook Time40 minsTotal Time2 hrs 40 mins
Do you want know how to make limoncello babà with eggnog? Babà with Limoncello and eggnog is my favorite version. If you follow this video you will know how to make limoncello babà with eggnog. The limoncello babà is famous like rum babà for this reason I want to share my version with limoncello syrup, served with eggnog, berries and extra dark bitter chocolate. If you have never tried this version, I would tell you that it is the right time to do it if you are a lover of cake with liqueurs inside. With the quantities indicated in the recipe you can make baba: - 2 single portions diameter 11 cm and a loaf pan 11 x 24 x 6 (height) cm. OR - 1 chiffon cake mold with a diameter of 24 cm.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/FoIK-ZJK_UY
Come fare il babà al limoncello con zabaione? Il babà con limoncello e zabaione è la mia versione preferita. Segui questo video e saprai come fare il babà al limoncello con zabaione. Il babà più famoso è fatto con lo sciroppo al rum io voglio condividere la mia versione con sciroppo al limoncello,farcito con zabaione,frutti di bosco e cioccolato extra fondente amaro. Se non avete mai provato questa versione,vi direi che è il momento giusto di farlo se siete amanti dei dolci con liquori all'interno. Con le quantità indicate nella ricetta puoi fare il babà: - 2 monoporzioni diametro 11 cm e uno stampo da plumcake 11 x 24 x 6 (altezza) cm. OPPURE - 1 stampo da chiffon cake del diametro di 24 cm.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/FoIK-ZJK_UY
Per 2 monoporzioni diametro 11 cm e uno stampo da plumcake 11 x 24 x 6 (altezza) cm. OPPURE - 1 stampo da chiffon cake del diametro di 24 cm.
For 2 single portions diameter 11 cm and a loaf pan 11 x 24 x 6 (height) cm. OR - 1 chiffon cake mold with a diameter of 24 cm.
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per l'impasto del babà-For the baba dough
300 g farina 00-flour 00
4 uova-eggs
1 cucchiaino di zucchero-teaspoon of sugar
1 cucchiaino di sale- teaspoon of salt
1 cucchiaio di miele-tablespoon of honey
semi di un baccello di vaniglia-seeds from 1 vanilla pod
100 g burro-butter
12,50 g lievito fresco di birra-fresh brewer's yeast
Per lo sciroppo al limoncello-For the limoncello syrup
300 g zucchero-sugar
700 g acqua-water
300 g liquore limoncello
scorza di 2 limoni-peel of 2 lemons
Per lo zabaione-For the eggnog
15 tuorli-yolks
150 g zucchero-sugar
150 g liquore al marsala-marsala liqueur
4 g gelatina in fogli-gelatin in sheets
PROCEDIMENTO
1Sciogli 100 gr. di burro che deve essere tiepido e non bollente.
2Aggiungi 12,5 gr. di lievito di birra fresco al burro tiepido, mescola e tieni a parte.
3Intanto nella planetaria mettiamo 4 uova.
4Aggiungiamo 1 cucchiaino di zucchero e 1 di sale.
5Aggiungi 1 cucchiaio di miele.
6I semi del baccello di vaniglia.
7Mescola qualche minuto per incorporare gli ingredienti.
8A questo punto cambia il gancio della planetaria e metti quello per impasti.
9Aggiungi 300 gr. di farina poco alla volta.
10Quando vedi che l'impasto si attacca completamente al gancio, lascia impastare ancora 1 minuto.
11Aggiungi ora il lievito con il burro e noterai che l'impasto ritornerà morbido.
12Lascia andare la planetaria a media velocità.
13L'impasto si sta amalgamando di nuovo.
14Questa è la consistenza che otteniamo, appiccicosa e morbida.
15Imburriamo e infariniamo gli stampini che ho indicato, scegliete voi che forma dargli.
16Mettiamo un poco d'impasto nello stampo.
Bagnatevi leggermente le mani, in questo modo non avrete problemi nel toccare e staccare l'impasto.
Ricordatevi che la quantità dell'impasto che metterete deve stare sotto la metà dello stampo.
17Ora coprite con con uno strofinaccio e mettete a lievitare nel forno spento ma con luce accesa per almeno due ore o fino a raddoppio del suo volume.
18Lievitazione nello stampo da chiffon cake
19Intanto che il babà sta lievitando prepariamo lo sciroppo al limoncello. mettendo a bollire acqua, zucchero e bucce di limoni.
20Quando lo sciroppo bolle e lo zucchero si è sciolto completamente, togli dal fuoco, filtralo e lascia raffreddare.
21Una volta raffreddato, metti un una terrina.
22Aggiungi il limoncello e tieni a parte, lo sciroppo è pronto.
23Prepariamo lo zabaione mettendo sul fuoco a bagno-maria i tuorli con lo zucchero e mescola per fare sciogliere lo zucchero.
24Mettiamo anche ad ammorbidire in acqua fredda la gelatina.
25Ora aggiungiamo il liquore al marsala al composto.
Se non gradisci i liquori segui la ricetta senza aggiungere alcolici.
26Da ora devi mescolare continuamente fino a quando lo zabaione non si addensa e diventa spumoso.
Questo passaggio puoi farlo anche con una frusta elettrica, è abbastanza impegnativo non devi mai fermarti.
27Ecco lo zabaione pronto, bello spumoso e gonfio.
Togli dal fuoco.
28Aggiungi la gelatina ammorbidita e mascola qualche secondo per scioglierla bene.
30Ora trasferisci in una terrina fredda, copri con pellicola e tieni a parte.
Ti ricordo che una volta raffreddato sarà abbastanza solido, ravvivai mescolandolo con una frusta elettrica.
31Sono trascorse 2 ore e il babà è lievitato davvero bene.
32Accendi il forno e portalo a una temperatura di 170 gradi cuoci per circa 20-25 minuti non ventilato.
33Appena togli i babà dal forno bagnali completamente con lo sciroppo al limoncello e lasciali riposare per 1 ora.
34Devono essere davvero inzuppati.
35Per lo stampo da chiffon cake il procedimento non cambia ma essendo lo stampo aperto nella parte inferiore metti un piatto a bordi alti sotto per recuperare i liquidi che usciranno.
36lasciate riposare per un ora.
37Questo è il risultato finale, decorate a piacere.
38Questo l'ho decorato con panna montata, qualche ciuffo di zabaione, frutti di bosco e gocce di cioccolato fondente.
39Le monoporzioni con zabaione, scaglie di cioccolato extra fondente amaro e frutti di bosco.
Provare per credere!
Buon appetito!
Ingredients
Per 2 monoporzioni diametro 11 cm e uno stampo da plumcake 11 x 24 x 6 (altezza) cm. OPPURE - 1 stampo da chiffon cake del diametro di 24 cm.
For 2 single portions diameter 11 cm and a loaf pan 11 x 24 x 6 (height) cm. OR - 1 chiffon cake mold with a diameter of 24 cm.
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per l'impasto del babà-For the baba dough
300 g farina 00-flour 00
4 uova-eggs
1 cucchiaino di zucchero-teaspoon of sugar
1 cucchiaino di sale- teaspoon of salt
1 cucchiaio di miele-tablespoon of honey
semi di un baccello di vaniglia-seeds from 1 vanilla pod
100 g burro-butter
12,50 g lievito fresco di birra-fresh brewer's yeast
Per lo sciroppo al limoncello-For the limoncello syrup
300 g zucchero-sugar
700 g acqua-water
300 g liquore limoncello
scorza di 2 limoni-peel of 2 lemons
Per lo zabaione-For the eggnog
15 tuorli-yolks
150 g zucchero-sugar
150 g liquore al marsala-marsala liqueur
4 g gelatina in fogli-gelatin in sheets
Directions
PROCEDIMENTO
1Sciogli 100 gr. di burro che deve essere tiepido e non bollente.
2Aggiungi 12,5 gr. di lievito di birra fresco al burro tiepido, mescola e tieni a parte.
3Intanto nella planetaria mettiamo 4 uova.
4Aggiungiamo 1 cucchiaino di zucchero e 1 di sale.
5Aggiungi 1 cucchiaio di miele.
6I semi del baccello di vaniglia.
7Mescola qualche minuto per incorporare gli ingredienti.
8A questo punto cambia il gancio della planetaria e metti quello per impasti.
9Aggiungi 300 gr. di farina poco alla volta.
10Quando vedi che l'impasto si attacca completamente al gancio, lascia impastare ancora 1 minuto.
11Aggiungi ora il lievito con il burro e noterai che l'impasto ritornerà morbido.
12Lascia andare la planetaria a media velocità.
13L'impasto si sta amalgamando di nuovo.
14Questa è la consistenza che otteniamo, appiccicosa e morbida.
15Imburriamo e infariniamo gli stampini che ho indicato, scegliete voi che forma dargli.
16Mettiamo un poco d'impasto nello stampo.
Bagnatevi leggermente le mani, in questo modo non avrete problemi nel toccare e staccare l'impasto.
Ricordatevi che la quantità dell'impasto che metterete deve stare sotto la metà dello stampo.
17Ora coprite con con uno strofinaccio e mettete a lievitare nel forno spento ma con luce accesa per almeno due ore o fino a raddoppio del suo volume.
18Lievitazione nello stampo da chiffon cake
19Intanto che il babà sta lievitando prepariamo lo sciroppo al limoncello. mettendo a bollire acqua, zucchero e bucce di limoni.
20Quando lo sciroppo bolle e lo zucchero si è sciolto completamente, togli dal fuoco, filtralo e lascia raffreddare.
21Una volta raffreddato, metti un una terrina.
22Aggiungi il limoncello e tieni a parte, lo sciroppo è pronto.
23Prepariamo lo zabaione mettendo sul fuoco a bagno-maria i tuorli con lo zucchero e mescola per fare sciogliere lo zucchero.
24Mettiamo anche ad ammorbidire in acqua fredda la gelatina.
25Ora aggiungiamo il liquore al marsala al composto.
Se non gradisci i liquori segui la ricetta senza aggiungere alcolici.
26Da ora devi mescolare continuamente fino a quando lo zabaione non si addensa e diventa spumoso.
Questo passaggio puoi farlo anche con una frusta elettrica, è abbastanza impegnativo non devi mai fermarti.
27Ecco lo zabaione pronto, bello spumoso e gonfio.
Togli dal fuoco.
28Aggiungi la gelatina ammorbidita e mascola qualche secondo per scioglierla bene.
30Ora trasferisci in una terrina fredda, copri con pellicola e tieni a parte.
Ti ricordo che una volta raffreddato sarà abbastanza solido, ravvivai mescolandolo con una frusta elettrica.
31Sono trascorse 2 ore e il babà è lievitato davvero bene.
32Accendi il forno e portalo a una temperatura di 170 gradi cuoci per circa 20-25 minuti non ventilato.
33Appena togli i babà dal forno bagnali completamente con lo sciroppo al limoncello e lasciali riposare per 1 ora.
34Devono essere davvero inzuppati.
35Per lo stampo da chiffon cake il procedimento non cambia ma essendo lo stampo aperto nella parte inferiore metti un piatto a bordi alti sotto per recuperare i liquidi che usciranno.
36lasciate riposare per un ora.
37Questo è il risultato finale, decorate a piacere.
38Questo l'ho decorato con panna montata, qualche ciuffo di zabaione, frutti di bosco e gocce di cioccolato fondente.
39Le monoporzioni con zabaione, scaglie di cioccolato extra fondente amaro e frutti di bosco.
Provare per credere!
Buon appetito!
HOW TO MAKE LIMONCELLO BABA’ WITH EGGNOG-BABA’ CON LIMONCELLO E ZABAIONE [ENG-ITA SUB]
