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RICETTA STRACCHINO DELLA DUCHESSA – LADYFINGERS DESSERT

Prep Time1 hr

INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per una tortiera Larghezza 11 cm. Lunghezza 26 cm. Altezza 6 cm.
For a 11 cm wide cake pan. Length 26 cm. Height 6 cm.
PER INZUPPARE I SAVOIARDI -TO SOUP THE SAVOIARDI
 - 30 savoiardi - 30 ladyfingers
 - 400 gr. caffè - 400 gr. coffee
 - 2 cucchiai di zucchero - 2 tablespoons of sugar
 - 30 gr. di rum invecchiato - 30 gr. of aged rum
PER LA CREMA - FOR THE CREAM
- Link ricetta https://youtu.be/NsuwCVHBRxw - Link recipe https://youtu.be/NsuwCVHBRxw
 - 250 gr. di latte - 250 gr. of milk
 - 4 tuorli - 4 yolks
 - 30 gr. farina 00 - 30 gr. flour 00
 - 50 gr. zucchero - 50 gr. sugar
 - la scorza di 1 limone - the zest of 1 lemon
PER IL MASCARPONE- FOR THE MASCARPONE
 - 250 gr. mascarpone - 250 gr. mascarpone cheese
 - 70 gr. zucchero - 70 gr. sugar
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO - FOR THE CHOCOLATE CREAM
 - 20 gr. cacao amaro in polvere - 20 gr. unsweetened cocoa powder
 - 50 gr. cioccolato extra fondente - 50 gr. extra dark chocolate
 - 50 gr. nocciole già pelate e tostate - 50 gr. already peeled and toasted hazelnuts
PER LA CREMA GIALLA - FOR THE YELLOW CREAM
 - 50 gr. amaretti italiani ( tipo Benelli, Lazzaroni, saronno, Vicenzi ecc..) -
 - 50 gr. Italian amaretti (such as Benelli, Lazzaroni, saronno, Vicenzi etc ..)
PROCEDIMENTO
1

- Prepariamo la crema.
- Fuori dal fuoco mescoliamo tuorli e zucchero.
- Aggiungi la farina e mescola fino a quando i grumi si dissolvono.
- Aggiungi il latte e la scorza di un limone non trattato chimicamente (con la buccia edibile).
- Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente, non deve attaccare al fondo della pentola.
- Quando bolle togli dal fuoco.
- Togli la scorza del limone.
- Copri la crema con pellicola trasparente a contatto e metti in frigo a raffreddare.
Per la video ricetta il link qui di seguito https://youtu.be/NsuwCVHBRxw

2

- Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente: Larghezza 11 cm - Lunghezza 26 cm - Altezza 6 cm.

3

- Prepara 400 gr. di caffè a cui aggiungi 2 cucchiai di zucchero e 30 gr. di rum invecchiato.

4

- Inzuppa i savoiardi nel caffè e rivesti il fondo dello stampo.

5

- Ora taglia a metà 12 savoiardi, inzuppali nel caffè e rivesti i lati dello stampo con la parte tagliata verso l'alto.

6

- Riponi in frigorifero mentre prepariamo la farcitura.

7

- Mescola insieme 250 gr. di mascarpone e 70 gr. di zucchero.

8

- Aggiungi ora la crema raffreddata.

9

- Dividi ora la crema in due parti uguali.

10

- Prepariamo la crema al cioccolato aggiungendo 20 gr. di cacao amaro in polvere.

11

- Aggiungi anche 50 gr. di cioccolato extra fondente tagliato grossolanamente.

12

- Per finire 50 gr. di nocciole già pelate e tostate tagliate grossolanamente.
- La nostra crema al cioccolato è pronta, teniamo a parte.

13

- Prendiamo la crema gialla e aggiungiamo 50 gr. di amaretti italiani sbriciolati.

14

- Riprendi lo stampo con i savoiardi, fai uno strato con crema al cioccolato.

15

- Un altro strato con la crema gialla.

16

- Inzuppa nel caffè 9 savoiardi e rivesti la parte superiore della tortiera.

17

- Chiudi la torta con pellicola facendo una leggera pressione per stringere bene la torta e riponi in frigo 24 ore.

18

- Il giorno dopo è compatta ma cremosa, trasferite su piatto da portata.
- Puoi decorare con panna montata...ma io non posso aspettare!
Lo stracchino della duchessa mi piace troppo!!!
- Gusta il tuo stracchino della duchessa!!!
- Vi aspetto sempre qui con una nuova ricetta!!!
- Ciao!!

Nutrition Facts

Serving Size 1 porzione

Amount Per Serving
Calories 524
% Daily Value *
Total Fat 24.7g38%

Saturated Fat 11.97g60%
Cholesterol 211mg71%
Sodium 129mg6%
Total Carbohydrate 62.6g21%

Dietary Fiber 2.6g11%
Sugars 46.9g
Protein 11.7g24%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.