Prep Time30 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 15 mins
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi condivido con voi le frittelle di patate ripiene, una ricetta facile e veloce.
Link video ricetta qui: https://youtu.be/Eyo8lYj41iQ
Sono davvero molto golose e se mangiate con le salse tipo ketchup, maionese, senape o salsa piccante sono davvero incredibili!
Sono croccanti fuori e morbidissime dentro con la mozzarella filante sono buonissime.
CONSIGLI
- Tagliate la mozzarella due ore prima e mettetela in un colino a perdere la sua acqua perché in cottura potrebbe uscire dalla frittella e come sapete acqua e olio bollente non sono un accoppiata vincente!
-Anche i pomodori tagliateli prima a metà, togliete i semi e l'acqua all'interno e poi tagliateli a cubetti piccoli.
- Se non avete un coppa pasta cercate di farle il più regolari possibile con le mani.
-Bagnatevi le mani con acqua sempre prima di fare ogni frittella, sarà molto più comodo e veloce, l'impasto non si attaccherà alle mani.
-Potete cuocere le frittelle nel forno se non volete friggere, portate il forno a 200° G - 392° F , ricoprite una teglia con carta forno e poco olio vegetale, adagiate le frittelle e infornate, quando sono dorate in superficie giratele dall'altro lato per farle dorare.
- Si possono condire come più preferite, ho utilizzato sale e noce moscata ma sono sicura che se mettete curry, pepe, curcuma, cumino, peperoncino, zafferano ecc... saranno eccezionali!
- Aggiungete di base 2 cucchiai di pane grattugiato ma se vedete che l'impasto è ancora troppo appiccicoso aggiungetene ancora ma sempre poco alla volta, la quantità dipende dal tipo di patate che usate.
Hello everybody,
I'm Megghy and today I share with you the stuffed potato pancakes, a quick and easy recipe.
Recipe video link here: https://youtu.be/a8ROM_7hf3s
They are really very greedy and if you eat them with sauces like ketchup, mayonnaise, mustard or hot sauce they are really amazing!
They are crunchy on the outside and very soft on the inside with the stringy mozzarella they are delicious.
ADVICE
- Cut the mozzarella two hours before and put it in a colander to lose its water because it could come out of the pan during cooking and as you know boiling water and oil are not a winning combination!
-Even the tomatoes, cut them in half first, remove the seeds and the water inside and then cut them into small cubes.
- If you don't have a pasta bowl, try to make them as regular as possible with your hands.
- Always wet your hands with water before making each pancake, it will be much more convenient and faster, the dough will not stick to your hands.
-You can cook the pancakes in the oven if you do not want to fry, bring the oven to 200 ° G - 392 ° F, cover a pan with parchment paper and a little vegetable oil, place the pancakes and bake, when they are golden on the surface turn them on the other side to brown them.
- You can season them as you prefer, I used salt and nutmeg but I'm sure that if you put curry, pepper, turmeric, cumin, chilli, saffron etc ... they will be exceptional!
- Basically add 2 tablespoons of breadcrumbs but if you see that the dough is still too sticky, add more but always a little at a time, the amount depends on the type of potatoes you use.
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 5 frittelle 8 cm di diametro - For 5 pancakes 8 cm in diameter
- 2 patate (circa 350gr.) - 2 potatoes (about 350gr.)
- sale e noce moscata a piacere - salt and nutmeg to taste
- 2 cucchiai scarsi di farina - 2 tablespoons of flour
-2 cucchiai di pane grattugiato + 1 cucchiaio scarso se occorre dipende dalle patate - -2 tablespoons of breadcrumbs + 1 tablespoon if necessary, depending on the potatoes
- 1 uovo - 1 egg
- 125 gr. di mozzarella circa - 125 gr. of mozzarella about
- 5 pomodori ciliegia - 5 cherry tomatoes
- Olio vegetale (no oliva) quanto basta - Vegetable oil (no olive) as required
COTTURA - COOKING
- Fritte in padella - Fried in a pan
- Al forno a 200° G - 392° F circa 20 minuti, fino a doratura - Baked at 200 ° G - 392 ° F about 20 minutes, until golden brown
PROCEDIMENTO
1- Fai bollire 2 patate, circa 350 gr, circa 35 minuti, dipende dalle patate.
- Sono cotte quando riuscirai a forarle facilmente con la forchetta.
2- Devi utilizzarle tiepide, essendo calde, reggile con la forchetta, pelale e poi schiacciale.
4- Aggiungi sale e noce moscata grattugiata, amo la noce moscata così tanto che la metterei ovunque!
5- Aggiungi 2 cucchiai scarsi di farina 00.
6- 2 cucchiai di pane grattugiato.
7- 1 uovo.
8- Mescola bene per incorporare tutti gli ingredienti.
9- Se toccandolo l'impasto si attacca alle mani aggiungi 1 altro cucchiaio scarso di pane grattugiato.
11- Mescola ancora una volta.
12- Adesso è pronto, non attacca più alle dita.
13- Prepara una teglia con carta forno e cospargi con poco olio vegetale, ci adagerai sopra le frittelle fatte.
- Bagna le mani con acqua ogni volta che fai una frittella.
14- Dividi l'impasto in 5 parti, prendi una parte e crea una piccola conca al centro, farcisci con pomodoro e mozzarella a cubetti.
16- Molto delicatamente chiudi la frittella cercando di renderla il più regolare possibile e pressala poi leggermente con le mani.
17- Ma siccome stamattina sono davvero sfaticata, userò un anello del diametro di 8 cm per dare una forma regolare alle frittelle, se lo hai anche tu e vuoi usarlo, ungilo con poco olio vegetale.
- A volte mi piace essere precisa ma abbiamo quasi finito!
18- Metti la frittella dentro l'anello.
19- Pressa delicatamente fino a quando senti che fa resistenza alla pressatura.
- Toglila dall'anello.
20- Eccola pronta.
- Riponi le frittelle pronte sul vassoio.
- Non vedo l'ora di mangiarle...ho fame!
21- Scalda dell'olio vegetale (no olio oliva), quando è bollente cuoci le frittelle, presta attenzione a non bruciarle.
- Le frittelle devono essere immerse nell'olio per metà, devono toccare il fondo della padella e importante devono friggere.
22- Cuoci 3 - 4 minuti per lato.
23- Devono dorare da ambo i lati.
24- Una volta dorate riponi su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Ingredients
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 5 frittelle 8 cm di diametro - For 5 pancakes 8 cm in diameter
- 2 patate (circa 350gr.) - 2 potatoes (about 350gr.)
- sale e noce moscata a piacere - salt and nutmeg to taste
- 2 cucchiai scarsi di farina - 2 tablespoons of flour
-2 cucchiai di pane grattugiato + 1 cucchiaio scarso se occorre dipende dalle patate - -2 tablespoons of breadcrumbs + 1 tablespoon if necessary, depending on the potatoes
- 1 uovo - 1 egg
- 125 gr. di mozzarella circa - 125 gr. of mozzarella about
- 5 pomodori ciliegia - 5 cherry tomatoes
- Olio vegetale (no oliva) quanto basta - Vegetable oil (no olive) as required
COTTURA - COOKING
- Fritte in padella - Fried in a pan
- Al forno a 200° G - 392° F circa 20 minuti, fino a doratura - Baked at 200 ° G - 392 ° F about 20 minutes, until golden brown
Directions
PROCEDIMENTO
1- Fai bollire 2 patate, circa 350 gr, circa 35 minuti, dipende dalle patate.
- Sono cotte quando riuscirai a forarle facilmente con la forchetta.
2- Devi utilizzarle tiepide, essendo calde, reggile con la forchetta, pelale e poi schiacciale.
4- Aggiungi sale e noce moscata grattugiata, amo la noce moscata così tanto che la metterei ovunque!
5- Aggiungi 2 cucchiai scarsi di farina 00.
6- 2 cucchiai di pane grattugiato.
7- 1 uovo.
8- Mescola bene per incorporare tutti gli ingredienti.
9- Se toccandolo l'impasto si attacca alle mani aggiungi 1 altro cucchiaio scarso di pane grattugiato.
11- Mescola ancora una volta.
12- Adesso è pronto, non attacca più alle dita.
13- Prepara una teglia con carta forno e cospargi con poco olio vegetale, ci adagerai sopra le frittelle fatte.
- Bagna le mani con acqua ogni volta che fai una frittella.
14- Dividi l'impasto in 5 parti, prendi una parte e crea una piccola conca al centro, farcisci con pomodoro e mozzarella a cubetti.
16- Molto delicatamente chiudi la frittella cercando di renderla il più regolare possibile e pressala poi leggermente con le mani.
17- Ma siccome stamattina sono davvero sfaticata, userò un anello del diametro di 8 cm per dare una forma regolare alle frittelle, se lo hai anche tu e vuoi usarlo, ungilo con poco olio vegetale.
- A volte mi piace essere precisa ma abbiamo quasi finito!
18- Metti la frittella dentro l'anello.
19- Pressa delicatamente fino a quando senti che fa resistenza alla pressatura.
- Toglila dall'anello.
20- Eccola pronta.
- Riponi le frittelle pronte sul vassoio.
- Non vedo l'ora di mangiarle...ho fame!
21- Scalda dell'olio vegetale (no olio oliva), quando è bollente cuoci le frittelle, presta attenzione a non bruciarle.
- Le frittelle devono essere immerse nell'olio per metà, devono toccare il fondo della padella e importante devono friggere.
22- Cuoci 3 - 4 minuti per lato.
23- Devono dorare da ambo i lati.
24- Una volta dorate riponi su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
FRITTELLE DI PATATE RIPIENE – POTATO PANCAKES WITH TOMATO AND MOZZARELLA
