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FRITTELLE DI PATATE RIPIENE – POTATO PANCAKES WITH TOMATO AND MOZZARELLA

Prep Time30 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 15 mins

INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 5 frittelle 8 cm di diametro - For 5 pancakes 8 cm in diameter
 - 2 patate (circa 350gr.) - 2 potatoes (about 350gr.)
 - sale e noce moscata a piacere - salt and nutmeg to taste
 - 2 cucchiai scarsi di farina - 2 tablespoons of flour
 -2 cucchiai di pane grattugiato + 1 cucchiaio scarso se occorre dipende dalle patate - -2 tablespoons of breadcrumbs + 1 tablespoon if necessary, depending on the potatoes
 - 1 uovo - 1 egg
 - 125 gr. di mozzarella circa - 125 gr. of mozzarella about
 - 5 pomodori ciliegia - 5 cherry tomatoes
 - Olio vegetale (no oliva) quanto basta - Vegetable oil (no olive) as required
COTTURA - COOKING
 - Fritte in padella - Fried in a pan
 - Al forno a 200° G - 392° F circa 20 minuti, fino a doratura - Baked at 200 ° G - 392 ° F about 20 minutes, until golden brown
PROCEDIMENTO
1

- Fai bollire 2 patate, circa 350 gr, circa 35 minuti, dipende dalle patate.
- Sono cotte quando riuscirai a forarle facilmente con la forchetta.

2

- Devi utilizzarle tiepide, essendo calde, reggile con la forchetta, pelale e poi schiacciale.

3

4

- Aggiungi sale e noce moscata grattugiata, amo la noce moscata così tanto che la metterei ovunque!

5

- Aggiungi 2 cucchiai scarsi di farina 00.

6

- 2 cucchiai di pane grattugiato.

7

- 1 uovo.

8

- Mescola bene per incorporare tutti gli ingredienti.

9

- Se toccandolo l'impasto si attacca alle mani aggiungi 1 altro cucchiaio scarso di pane grattugiato.

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11

- Mescola ancora una volta.

12

- Adesso è pronto, non attacca più alle dita.

13

- Prepara una teglia con carta forno e cospargi con poco olio vegetale, ci adagerai sopra le frittelle fatte.
- Bagna le mani con acqua ogni volta che fai una frittella.

14

- Dividi l'impasto in 5 parti, prendi una parte e crea una piccola conca al centro, farcisci con pomodoro e mozzarella a cubetti.

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- Molto delicatamente chiudi la frittella cercando di renderla il più regolare possibile e pressala poi leggermente con le mani.

17

- Ma siccome stamattina sono davvero sfaticata, userò un anello del diametro di 8 cm per dare una forma regolare alle frittelle, se lo hai anche tu e vuoi usarlo, ungilo con poco olio vegetale.
- A volte mi piace essere precisa ma abbiamo quasi finito!

18

- Metti la frittella dentro l'anello.

19

- Pressa delicatamente fino a quando senti che fa resistenza alla pressatura.
- Toglila dall'anello.

20

- Eccola pronta.
- Riponi le frittelle pronte sul vassoio.
- Non vedo l'ora di mangiarle...ho fame!

21

- Scalda dell'olio vegetale (no olio oliva), quando è bollente cuoci le frittelle, presta attenzione a non bruciarle.
- Le frittelle devono essere immerse nell'olio per metà, devono toccare il fondo della padella e importante devono friggere.

22

- Cuoci 3 - 4 minuti per lato.

23

- Devono dorare da ambo i lati.

24

- Una volta dorate riponi su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

Nutrition Facts

Serving Size 1 frittella

Amount Per Serving
Calories 391.52
% Daily Value *
Total Fat 26.35g41%

Saturated Fat 6.98g35%
Cholesterol 72.98mg25%
Sodium 133.15mg6%
Potassium 497.45mg15%
Total Carbohydrate 30.02g11%

Dietary Fiber 1.85g8%
Sugars 2.58g
Protein 10.42g21%
Calcium 129.80%
Iron 1.17%
Phosphorus 146.10%
Zinc 1.63%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.