Prep Time4 hrsCook Time7 minsTotal Time4 hrs 7 mins
Tortelli fritti con crema e marmellata un altro dolce tipico emiliano che si prepara per carnevale ma in famiglia si usa prepararli anche per le feste. Sono deliziosi, sofficissimi assolutamente da provare entrambi con crema e marmellata!
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/VqCRviRZrX4
Fried tortelli with cream and apple jam another typical Emilian dessert that is prepared for carnival but in the family they are also used to prepare them for holidays. Fried tortelli with cream and apple jam are delicious, very soft absolutely to try both with cream and jam!
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/VqCRviRZrX4
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per circa 32-35 tortelli-For about 32-35 tortelli
500 g farina 00-flour 00
7 g lievito di birra disidratato-dehydrated brewer's yeast
50 g burro-butter
50 g olio vegetale (no olio d'oliva)-vegetable oil (no olive oil)
80 g zucchero-sugar
160 g latte-milk
1 uovo-egg
scorza grattugiata di 1 limone-grated zest of 1 lemon
2 ml aroma vaniglia (la bacca di vaniglia è sempre meglio)-vanilla flavor (vanilla bean is always better)
FARCITURA-FILLING
250 g circa di crema-about 250 gr of cream
https://youtu.be/NsuwCVHBRxw
https://youtu.be/s0rXoO5vcEk
250 g marmellata (quella che preferisci)-jam (the one you prefer)
COPERTURA-COVERAGE
zucchero a velo e zucchero semolato quanto basta-powdered sugar and granulated sugar as required
PROCEDIMENTO
1Sciogli olio e burro.
2Mettili in una capiente terrina.
3Aggiungi latte.
4Aggiungi uova.
5Aggiungi la scorza grattugiata di 1 limone.
6Aggiungi il lievito di birra disidratato.
7Aggiungi l'aroma di vaniglia.
8Infine aggiungi lo zucchero.
9Mescola tutti gli ingredienti qualche minuto.
10Ora inizia ad incorporare la farina poco alla volta.
Ogni volta mescola.
Procedi in questo modo fino a quando l'impasto è pronto per essere lavorato a mano.
11Ora aggiungi il resto della farina sempre poco alla volta e con le mani impasta.
12Trasferisci l'impasto sul tagliere e lavoralo per circa 10 minuti.
13Dovresti ottenere questa consistenza.
facendo pressione con un dito, l'impasto è elastico.
14trasferisci nella terrina.
15Copri con uno strofinaccio e lascia riposare per circa 1 ora.
16Trascorsa l'ora stendi l'impasto con l'aiuto di un mattarello ad uno spessore di circa 3-4 mm.
17Con un coppa pasta del diametro di 8-10 cm produci dei dischi.
Ne otterrai circa 35.
18Farcisci metà dei dischi con la crema.
19Farcisci l'altra metà con la marmellata.
20Chiudili a mezza luna facendo pressione sui bordi.
21Ecco il tortello pronto.
22Per sigillare ulteriormente i tortelli con una forchetta fai pressione sulla chiusura dei tortelli.
23Ora coprili con plastica per alimenti e lascia lievitare almeno 2 ore.
24Trascorso questo tempo i tortelli sono lievitati e pronti per essere fritti.
25Quindi metti sul fuoco una pentola con abbondante olio.
per vedere se l'olio è alla giusta temperatura fai la prova con lo stuzzicadenti, se frigge è pronto.
26Friggi 5-6 tortelli per volta.
Sono pronti per essere girati quando vedi che i bordi diventano di un bel colore dorato scuro e vedi che l'olio quasi smette di friggere.
27Ora li puoi girare e procedere allo stesso modo per terminare la cottura.
28Ovviamente passali su carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio.
29Ora per finire e distinguerli passa i tortelli alla marmellata nello zucchero semolato.
30I tortelli alla crema cospargili di zucchero a velo.
31Eccoli pronti, sono deliziosi, ti consiglio di provarli!
Buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per circa 32-35 tortelli-For about 32-35 tortelli
500 g farina 00-flour 00
7 g lievito di birra disidratato-dehydrated brewer's yeast
50 g burro-butter
50 g olio vegetale (no olio d'oliva)-vegetable oil (no olive oil)
80 g zucchero-sugar
160 g latte-milk
1 uovo-egg
scorza grattugiata di 1 limone-grated zest of 1 lemon
2 ml aroma vaniglia (la bacca di vaniglia è sempre meglio)-vanilla flavor (vanilla bean is always better)
FARCITURA-FILLING
250 g circa di crema-about 250 gr of cream
https://youtu.be/NsuwCVHBRxw
https://youtu.be/s0rXoO5vcEk
250 g marmellata (quella che preferisci)-jam (the one you prefer)
COPERTURA-COVERAGE
zucchero a velo e zucchero semolato quanto basta-powdered sugar and granulated sugar as required
Directions
PROCEDIMENTO
1Sciogli olio e burro.
2Mettili in una capiente terrina.
3Aggiungi latte.
4Aggiungi uova.
5Aggiungi la scorza grattugiata di 1 limone.
6Aggiungi il lievito di birra disidratato.
7Aggiungi l'aroma di vaniglia.
8Infine aggiungi lo zucchero.
9Mescola tutti gli ingredienti qualche minuto.
10Ora inizia ad incorporare la farina poco alla volta.
Ogni volta mescola.
Procedi in questo modo fino a quando l'impasto è pronto per essere lavorato a mano.
11Ora aggiungi il resto della farina sempre poco alla volta e con le mani impasta.
12Trasferisci l'impasto sul tagliere e lavoralo per circa 10 minuti.
13Dovresti ottenere questa consistenza.
facendo pressione con un dito, l'impasto è elastico.
14trasferisci nella terrina.
15Copri con uno strofinaccio e lascia riposare per circa 1 ora.
16Trascorsa l'ora stendi l'impasto con l'aiuto di un mattarello ad uno spessore di circa 3-4 mm.
17Con un coppa pasta del diametro di 8-10 cm produci dei dischi.
Ne otterrai circa 35.
18Farcisci metà dei dischi con la crema.
19Farcisci l'altra metà con la marmellata.
20Chiudili a mezza luna facendo pressione sui bordi.
21Ecco il tortello pronto.
22Per sigillare ulteriormente i tortelli con una forchetta fai pressione sulla chiusura dei tortelli.
23Ora coprili con plastica per alimenti e lascia lievitare almeno 2 ore.
24Trascorso questo tempo i tortelli sono lievitati e pronti per essere fritti.
25Quindi metti sul fuoco una pentola con abbondante olio.
per vedere se l'olio è alla giusta temperatura fai la prova con lo stuzzicadenti, se frigge è pronto.
26Friggi 5-6 tortelli per volta.
Sono pronti per essere girati quando vedi che i bordi diventano di un bel colore dorato scuro e vedi che l'olio quasi smette di friggere.
27Ora li puoi girare e procedere allo stesso modo per terminare la cottura.
28Ovviamente passali su carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio.
29Ora per finire e distinguerli passa i tortelli alla marmellata nello zucchero semolato.
30I tortelli alla crema cospargili di zucchero a velo.
31Eccoli pronti, sono deliziosi, ti consiglio di provarli!
Buon appetito!
Fried tortelli with cream and apple jam – Tortelli fritti con crema e marmellata
