AuthorMargarethCategoryDolciDifficultyBeginnerPrep Time2 hrsTotal Time2 hrs
Assapora il gusto delicato e la cremosa consistenza della ricotta fresca, accompagnala con fichi, alcune gocce di cioccolato extra fondente e cosa ottieni?
Una cheesecake di ricotta e fichi, un’incomparabile esperienza per il palato.
Link video ricetta qui: https://youtu.be/xeYLrivmc-0
La cheesecake è il dessert a cui si ricorre quando si ha voglia di qualcosa di dolce con una preparazione semplice ma elegante e gustosa.
Servito a fine pasto, questo dolce si compone di una base di biscotti sbriciolati, uno strato di crema preparata con formaggio fresco, il resto viene lasciato alla fantasia che completa la guarnizione con i più svariati ingredienti, in particolare la frutta.
Questa volta ho pensato a una Cheesecake di ricotta e fichi freschi, approfittando del fatto che con il mese di settembre si chiude la stagione per gustare questo frutto saporito, ricco di fibre e molto energetico.
CONSIGLIO:
- I fichi devono essere maturi e saporiti per poter essere caramellati bene, in caso contrario dovete gelificarli con gelatina in fogli.
- Se a fine cottura vedete che hanno ancora molta acqua, dovrete per forza aggiungere 4 gr. di gelatina in fogli per stabilizzare i liquidi ed evitare che escano dalla torta.
- La ricotta deve essere fresca e possibilmente artigianale che a differenza di quella industriale è molto saporita.
- Se purtroppo non trovate la ricotta artigianale utilizzate la ricotta industriale ma il sapore della ricotta non sarà così intenso.
- Se non trovate la ricotta di capra potete utilizzare ricotta vaccina oppure unire ricotta di capra e vaccina insieme.
Savor the delicate taste and creamy texture of fresh ricotta, accompany it with figs, a few extra dark chocolate chips and what do you get?
A ricotta and fig cheesecake, an incomparable experience for the palate.
Recipe video link here: https://youtu.be/xeYLrivmc-0
Cheesecake is the dessert to be used when you want something sweet with a simple but elegant and tasty preparation.
Served at the end of the meal, this dessert consists of a base of crumbled biscuits, a layer of cream prepared with fresh cheese, the rest is left to the imagination that completes the garnish with the most varied ingredients, especially fruit.
This time I thought of a cheesecake with ricotta and fresh figs, taking advantage of the fact that with the month of September the season ends to taste this tasty fruit, rich in fiber and very energetic.
ADVICE:
- Figs must be ripe and tasty in order to be caramelized well, otherwise you must jell them with gelatin sheets.
- If at the end of cooking you see that they still have a lot of water, you will have to add 4 gr. of gelatin in sheets to stabilize the liquids and prevent them from coming out of the cake.
- The ricotta must be fresh and possibly artisanal which, unlike the industrial one, is very tasty.
- If unfortunately you do not find artisan ricotta, use industrial ricotta but the flavor of the ricotta will not be so intense.
- If you can't find goat ricotta you can use cow's milk ricotta or combine goat's and cow's milk ricotta together.
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 6-8 persone
200 g biscotti secchi-of dry biscuits
100 g burro-of butter
125 g goccie cioccolato extra fondente-of extra dark chocolate
300 g ricotta capra o vaccina- of goat ricotta or cow's milk.
200 g panna fresca-of fresh cream
6 g gelatina in fogli-of gelatin sheets
350 g fichi- of figs
7 cucchiai di zucchero-spoons of sugar
Per decorare
1 fico(90gr. circa)-fig (about 90gr)
miele quanto basta- just enough honey
cioccolato extra fondente in scaglie-extra-dark chocolate as required
PROCEDIMENTO
1Togli la buccia e poi taglia a cubetti 350 grammi di fichi maturi.
3Metti i fichi in una padella sul fuoco con due cucchiai di zucchero.
4Fai caramellare i fichi a fuoco dolce,circa 10/15 minuti.
5Mettili in frigorifero a raffreddare.
6Intanto,mettiamo sul fuoco del burro e sciogliamolo dolcemente.
7Intanto sbricioliamo i biscotti e trasferiamoli in una terrina dove aggiungeremo il burro sciolto.
9Mescoliamo il composto e trasferiamolo in una tortiera con cerniera del diametro di 20 centimetri.
11Aggiungiamo il composto di fichi e mettiamo in frigorifero per almeno due ore.
13Occupiamoci della ricotta che avremo messo in un colino in modo che perda la sua acqua.
14Mettiamola in una terrina con 3 cucchiai di zucchero e mescoliamo.
16Mettiamo ora in ammollo la gelatina in fogli e iniziamo a montare la panna fresca.
18Quando la panna inizia a montare,aggiungere due cucchiai di zucchero e continuare a mescolare fino ad ottenere una consistenza semi montata.
20Ora prendiamo la gelatina in fogli e mettiamola sul fuoco con tre cucchiaini d'acqua.
Scaldiamola giusto il tempo di scioglierla.
22Aggiungiamo alla panna e mescoliamo per incorporare la gelatina.
24Aggiungiamo la ricotta e mescoliamo.
26Aggiungiamo ora le gocce di cioccolato extra fondente,mescoliamo e trasferiamo il composto nella tortiera.
27Mettiamo a raffreddare in frigo per almeno sei ore.
Il mio consiglio come in tutte le torte che propongo quando si hanno questo tipo di lavorazione è quello di lasciare il dolce in frigo almeno una notte per una riuscita ottimale.
28Trascorso questo tempo,decoriamo la torta.
Laviamo e tagliamo un fico a fette.
29Sformiamo la torta dallo stampo,mettiamoci sopra un poco di miele e adagiamo i fichi tagliati freschi.
31Completiamo la cheesecake con scaglie di cioccolato extra fondente tagliato a coltello.
32Gusta la tua cheesecake e come sempre ti dico prova questa golosità.
Buon appetito.
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 6-8 persone
200 g biscotti secchi-of dry biscuits
100 g burro-of butter
125 g goccie cioccolato extra fondente-of extra dark chocolate
300 g ricotta capra o vaccina- of goat ricotta or cow's milk.
200 g panna fresca-of fresh cream
6 g gelatina in fogli-of gelatin sheets
350 g fichi- of figs
7 cucchiai di zucchero-spoons of sugar
Per decorare
1 fico(90gr. circa)-fig (about 90gr)
miele quanto basta- just enough honey
cioccolato extra fondente in scaglie-extra-dark chocolate as required
Directions
PROCEDIMENTO
1Togli la buccia e poi taglia a cubetti 350 grammi di fichi maturi.
3Metti i fichi in una padella sul fuoco con due cucchiai di zucchero.
4Fai caramellare i fichi a fuoco dolce,circa 10/15 minuti.
5Mettili in frigorifero a raffreddare.
6Intanto,mettiamo sul fuoco del burro e sciogliamolo dolcemente.
7Intanto sbricioliamo i biscotti e trasferiamoli in una terrina dove aggiungeremo il burro sciolto.
9Mescoliamo il composto e trasferiamolo in una tortiera con cerniera del diametro di 20 centimetri.
11Aggiungiamo il composto di fichi e mettiamo in frigorifero per almeno due ore.
13Occupiamoci della ricotta che avremo messo in un colino in modo che perda la sua acqua.
14Mettiamola in una terrina con 3 cucchiai di zucchero e mescoliamo.
16Mettiamo ora in ammollo la gelatina in fogli e iniziamo a montare la panna fresca.
18Quando la panna inizia a montare,aggiungere due cucchiai di zucchero e continuare a mescolare fino ad ottenere una consistenza semi montata.
20Ora prendiamo la gelatina in fogli e mettiamola sul fuoco con tre cucchiaini d'acqua.
Scaldiamola giusto il tempo di scioglierla.
22Aggiungiamo alla panna e mescoliamo per incorporare la gelatina.
24Aggiungiamo la ricotta e mescoliamo.
26Aggiungiamo ora le gocce di cioccolato extra fondente,mescoliamo e trasferiamo il composto nella tortiera.
27Mettiamo a raffreddare in frigo per almeno sei ore.
Il mio consiglio come in tutte le torte che propongo quando si hanno questo tipo di lavorazione è quello di lasciare il dolce in frigo almeno una notte per una riuscita ottimale.
28Trascorso questo tempo,decoriamo la torta.
Laviamo e tagliamo un fico a fette.
29Sformiamo la torta dallo stampo,mettiamoci sopra un poco di miele e adagiamo i fichi tagliati freschi.
31Completiamo la cheesecake con scaglie di cioccolato extra fondente tagliato a coltello.
32Gusta la tua cheesecake e come sempre ti dico prova questa golosità.
Buon appetito.
CHEESECAKE RICOTTA E FICHI – CHEESECAKE RICOTTA AND FIGS
