AuthorMargarethCategoryDolciDifficultyBeginnerPrep Time2 hrsCook Time15 minsTotal Time2 hrs 15 mins
Pistachio cream cake for those who love pistachio !!
The pistachio cream cake is not cooked, has no added sugar and this pistachio cream
combined with the Italian meringue is really delicious!
It is not a sponge pistachio cake, it is not a cotton soft cake, simply a pistachio cream cake
prepared like a cheesecake.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/vA5eJmeTJxQ
LINK ITALIAN MERINGUE VIDEO RECIPE: https://youtu.be/uRls4-ZdsZY
Torta crema pistacchio per chi ama il pistacchio !!
La torta crema pistacchio non è cotta, non ha zuccheri aggiunti e questa crema al
pistacchio abbinata alla meringa italiana è davvero deliziosa!
Non è un torta con pan di spagna al pistacchio, non è una cotton soft cake, semplicemente una torta alla
crema di pistacchi preparata come una cheesecake.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/vA5eJmeTJxQ
LINK MERINGA ITALIANA VIDEO RICETTA: https://youtu.be/uRls4-ZdsZY
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Torta diametro 15 cm.- Cake diameter 15 cm.
125 g biscotti-biscuits
62,50 g burro-butter
100 g meringa all'italiana-Italian meringue
200 g panna fresca non zuccherata-fresh unsweetened cream
140 g crema al pistacchio-pistachio cream
30 g granella di pistacchi tostati-toasted pistachio grains
4 g gelatina in fogli-gelatin sheets
DECORATION
50 g meringa all'italiana-italian meringue
1 cucchiaio granella di pistacchi tostati-tablespoon toasted pistachios grains
100 g crema al pistacchio-pistachio cream
frutti di bosco-Berries
PROCEDIMENTO
1Sminuzza finemente 125 gr. di biscotti.
2Metti a bagno 4 gr. di gelatina in fogli.
3In una terrina metti i biscotti sminuzzati con 62,5 gr. di burro fuso.
4Mescola per amalgamare bene burro e biscotti.
5Trasferisci il composto in una tortiera ad anallo del diametro di 15 centimetri.
Livella la base e metti in frigorifero,bastano 30 minuti.
6Vi occorrono anche 150 gr. di meringa all'italiana,qui il LINK VIDEO RICETTA MERINGA ITALIANA: https://youtu.be/uRls4-ZdsZY
Nella planetaria mettiamo 200 gr. di panna fresca non zuccherata.
7Iniziamo a montare la panna.
8Quando la panna inizia a prendere volume,prendiamo la gelatina bene strizzata dall'acqua e la mettiamo in un pentolino.
9Aggiungiamo due cucchiaini d'acqua.
10Mettiamo a fuoco basso giusto il tempo di scioglierla.
Occorre meno di 1 minuto.
11Ora la panna è a buon punto,aggiungiamo 140 gr. di crema al pistacchio.
12La gelatina sciolta e mescoliamo 1 minuto.
Se occorre terminiamo mescolando con una spatola.
13Ecco i 100 gr, di meringa all'italiana.
Aggiungiamola al composto di panna e crema al pistacchio.
14Mescoliamo per incorporare bene tutti gli ingredienti.
15Per finire aggiungiamo 30 gr. di granella di pistacchi tostati ma tenendo a parte 1 cucchiaio circa per la decorazione finale.
16La crema è pronta.
17Versiamo la crema nella tortiera e mettiamo in frigo.
18Normalmente il tempo che occorre per solidificare varia da 1 a 2 ore,a volte anche 6 ore,dipende dai prodotti che si usano.
Comunque dopo 1 ora toccate delicatamente la superficie e capirete se è abbastanza solida per potere aggiungere la crema al pistacchio.
19Ora mettiamo a bagno-maria 100 gr. di crema al pistacchio.
Giusto il tempo di ammorbidirla,circa 1 minuto.
Se avete il microonde basteranno pochi secondi.
20Versate la crema al pistacchio sulla torta.
21Stendete la crema sulla torta facendola ruotare ,non occorre spatola.
22Aggiungete la granella di pistacchio e riponete in frigo 24 ore.
Dovrebbe bastare anche molto meno ma io preferisco sempre aspettare 24 ore.
23Trascorso il tempo che occorre finite di decorare con frutta fresca,meringa all'italiana,pistacchi salati.
Vi consiglio di tirare fuori la torta dal frigo 30 minuti prima di servire.
24Ecco la vostra torta al pistacchio decorata e pronta per essere gustata.
Se avete a disposizione un cannello da cucina,bruciate leggermente la meringa,avrà un leggero gusto di caramello,davvero delizioso!
Buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Torta diametro 15 cm.- Cake diameter 15 cm.
125 g biscotti-biscuits
62,50 g burro-butter
100 g meringa all'italiana-Italian meringue
200 g panna fresca non zuccherata-fresh unsweetened cream
140 g crema al pistacchio-pistachio cream
30 g granella di pistacchi tostati-toasted pistachio grains
4 g gelatina in fogli-gelatin sheets
DECORATION
50 g meringa all'italiana-italian meringue
1 cucchiaio granella di pistacchi tostati-tablespoon toasted pistachios grains
100 g crema al pistacchio-pistachio cream
frutti di bosco-Berries
Directions
PROCEDIMENTO
1Sminuzza finemente 125 gr. di biscotti.
2Metti a bagno 4 gr. di gelatina in fogli.
3In una terrina metti i biscotti sminuzzati con 62,5 gr. di burro fuso.
4Mescola per amalgamare bene burro e biscotti.
5Trasferisci il composto in una tortiera ad anallo del diametro di 15 centimetri.
Livella la base e metti in frigorifero,bastano 30 minuti.
6Vi occorrono anche 150 gr. di meringa all'italiana,qui il LINK VIDEO RICETTA MERINGA ITALIANA: https://youtu.be/uRls4-ZdsZY
Nella planetaria mettiamo 200 gr. di panna fresca non zuccherata.
7Iniziamo a montare la panna.
8Quando la panna inizia a prendere volume,prendiamo la gelatina bene strizzata dall'acqua e la mettiamo in un pentolino.
9Aggiungiamo due cucchiaini d'acqua.
10Mettiamo a fuoco basso giusto il tempo di scioglierla.
Occorre meno di 1 minuto.
11Ora la panna è a buon punto,aggiungiamo 140 gr. di crema al pistacchio.
12La gelatina sciolta e mescoliamo 1 minuto.
Se occorre terminiamo mescolando con una spatola.
13Ecco i 100 gr, di meringa all'italiana.
Aggiungiamola al composto di panna e crema al pistacchio.
14Mescoliamo per incorporare bene tutti gli ingredienti.
15Per finire aggiungiamo 30 gr. di granella di pistacchi tostati ma tenendo a parte 1 cucchiaio circa per la decorazione finale.
16La crema è pronta.
17Versiamo la crema nella tortiera e mettiamo in frigo.
18Normalmente il tempo che occorre per solidificare varia da 1 a 2 ore,a volte anche 6 ore,dipende dai prodotti che si usano.
Comunque dopo 1 ora toccate delicatamente la superficie e capirete se è abbastanza solida per potere aggiungere la crema al pistacchio.
19Ora mettiamo a bagno-maria 100 gr. di crema al pistacchio.
Giusto il tempo di ammorbidirla,circa 1 minuto.
Se avete il microonde basteranno pochi secondi.
20Versate la crema al pistacchio sulla torta.
21Stendete la crema sulla torta facendola ruotare ,non occorre spatola.
22Aggiungete la granella di pistacchio e riponete in frigo 24 ore.
Dovrebbe bastare anche molto meno ma io preferisco sempre aspettare 24 ore.
23Trascorso il tempo che occorre finite di decorare con frutta fresca,meringa all'italiana,pistacchi salati.
Vi consiglio di tirare fuori la torta dal frigo 30 minuti prima di servire.
24Ecco la vostra torta al pistacchio decorata e pronta per essere gustata.
Se avete a disposizione un cannello da cucina,bruciate leggermente la meringa,avrà un leggero gusto di caramello,davvero delizioso!
Buon appetito!
CAKE PISTACHIO CREAM-TORTA CREMA PISTACCHIO
