Sminuzza finemente 125 gr. di biscotti.
Metti a bagno 4 gr. di gelatina in fogli.
In una terrina metti i biscotti sminuzzati con 62,5 gr. di burro fuso.
Mescola per amalgamare bene burro e biscotti.
Trasferisci il composto in una tortiera ad anallo del diametro di 15 centimetri.
Livella la base e metti in frigorifero,bastano 30 minuti.
Vi occorrono anche 150 gr. di meringa all'italiana,qui il LINK VIDEO RICETTA MERINGA ITALIANA: https://youtu.be/uRls4-ZdsZY
Nella planetaria mettiamo 200 gr. di panna fresca non zuccherata.
Iniziamo a montare la panna.
Quando la panna inizia a prendere volume,prendiamo la gelatina bene strizzata dall'acqua e la mettiamo in un pentolino.
Aggiungiamo due cucchiaini d'acqua.
Mettiamo a fuoco basso giusto il tempo di scioglierla.
Occorre meno di 1 minuto.
Ora la panna è a buon punto,aggiungiamo 140 gr. di crema al pistacchio.
La gelatina sciolta e mescoliamo 1 minuto.
Se occorre terminiamo mescolando con una spatola.
Ecco i 100 gr, di meringa all'italiana.
Aggiungiamola al composto di panna e crema al pistacchio.
Mescoliamo per incorporare bene tutti gli ingredienti.
Per finire aggiungiamo 30 gr. di granella di pistacchi tostati ma tenendo a parte 1 cucchiaio circa per la decorazione finale.
La crema è pronta.
Versiamo la crema nella tortiera e mettiamo in frigo.
Normalmente il tempo che occorre per solidificare varia da 1 a 2 ore,a volte anche 6 ore,dipende dai prodotti che si usano.
Comunque dopo 1 ora toccate delicatamente la superficie e capirete se è abbastanza solida per potere aggiungere la crema al pistacchio.
Ora mettiamo a bagno-maria 100 gr. di crema al pistacchio.
Giusto il tempo di ammorbidirla,circa 1 minuto.
Se avete il microonde basteranno pochi secondi.
Versate la crema al pistacchio sulla torta.
Stendete la crema sulla torta facendola ruotare ,non occorre spatola.
Aggiungete la granella di pistacchio e riponete in frigo 24 ore.
Dovrebbe bastare anche molto meno ma io preferisco sempre aspettare 24 ore.
Trascorso il tempo che occorre finite di decorare con frutta fresca,meringa all'italiana,pistacchi salati.
Vi consiglio di tirare fuori la torta dal frigo 30 minuti prima di servire.
Ecco la vostra torta al pistacchio decorata e pronta per essere gustata.
Se avete a disposizione un cannello da cucina,bruciate leggermente la meringa,avrà un leggero gusto di caramello,davvero delizioso!
Buon appetito!
Serving Size 1 fetta (1/6 475 g di torta)
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.