Prep Time1 hrCook Time2 hrsTotal Time3 hrs
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi condivido con voi polpette di carne con piselli.
Video ricetta qui: https://youtu.be/ePsAXGVIhzU
Le polpette di carne si possono preparare davvero in svariati modi ma a causa del lockdown le ho preparate con quello che avevo a disposizione.
Ho utilizzato carne di manzo ma si possono preparare con pollo, maiale, salsiccia, vitello, verdure, formaggi ecc..
Si possono insaporire con spezie ed erbe aromatiche, friggere, cuocere in padella, al forno, in pentola a pressione, sottovuoto.
La versione di oggi è cotta al forno con piselli, unica cottura così avrete tempo di fare altre cose se siete impegnati senza rinunciare ad un piatto davvero saporito e delizioso.
CONSIGLI
- nel video è specificato un bicchiere di latte, dovete farlo riscaldare fino a quando dimezza di quantità, circa 20 minuti perché sarebbe troppo per le dosi indicate.
Potete cuocere le polpette direttamente sul fuoco a fiamma media, facendo soffriggere leggermente olio e cipolla, aggiungendo le polpette e poi il resto degli ingredienti solo quando le polpette saranno bene sigillate, mescolando di tanto in tanto, sarà pronto quando i liquidi saranno evaporati e il sugo si è addensato.
Potete anche cuocerle in pentola a pressione, 30 minuti dall'inizio del fischio.
- Consiglio di utilizzare 500 gr. di piselli freschi già puliti ma se avete quelli congelati o in barattolo vanno bene ugualmente.
Hello everybody,
I'm Megghy and today I'm sharing meatballs with peas with you.
Video recipe here: https://youtu.be/WpbyFtnP9WM
Meatballs can really be prepared in various ways but due to the lockdown I prepared them with what I had available.
I used beef but they can be prepared with chicken, pork, sausage, veal, vegetables, cheese, etc.
They can be flavored with spices and aromatic herbs, frying, cooking in a pan, in the oven, in a pressure cooker, vacuum-packed.
Today's version is baked with peas, only cooking so you will have time to do other things if you are busy without giving up a really tasty and delicious dish.
ADVICE
- in the video a glass of milk is specified, you have to heat it until it halves the quantity, about 20 minutes because it would be too much for the indicated doses.
You can cook the meatballs directly over medium heat, lightly frying the oil and onion, adding the meatballs and then the rest of the ingredients only when the meatballs are well sealed, stirring occasionally, it will be ready when the liquids have evaporated and the gravy has thickened.
You can also cook them in a pressure cooker, 30 minutes from the start of the whistle.
- I recommend using 500 gr. of fresh peas already cleaned but if you have frozen or canned ones they are fine too.
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 20 polpette circa(4 persone)- For 20 meat balls(4 people)
300 g macinato di manzo-ground beef
1 bicchiere di latte - glass of milk
1 uovo.egg
80 g parmigiano reggiano cheese
25 g pane grattugiato-breadcrumbs
sale,curcuma,pepe nero macinato,peperoncino,salvia,rosmarino,basilico,aglio a piacere-salt, turmeric, ground black pepper, hot pepper,sage, rosemary, basil, garlic as you like
½ bicchiere di vino bianco secco-glass of dry white wine
500 g piselli freschi-fresh peas
700 g passata di pomodoro-tomato sauce
1 patata media- medium potato
4 cipolle medie-medium onions
350 g acqua- water
PREPARAZIONE
1Per prima cosa mettiamo a lessare la patata e in un altro pentolino mettiamo a scaldare il latte con erbe aromatiche, aglio, pepe nero macinato, peperoncino, curcuma, lasciate andare a fiamma bassa perché le erbe devono rilasciare tutto il loro aroma.
Occorreranno circa 20 minuti, lascialo poi raffreddare.
2Ora in una ciotola capiente mettiamo la patata lessata sbucciata e schiacciata, aggiungiamo il latte aromatizzato filtrato, carne macinata, parmigiano reggiano, pane grattugiato, sale a piacere e l'uovo.
Impastiamo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati bene.
3Lasciamo riposare l'impasto per circa 30 minuti e intanto preriscaldiamo il forno a 200 gradi.
4Ora prendiamo una padella che vada bene per la cottura in forno, mettiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e cipolla tagliata grossolanamente.
5Con un poco d'olio ungiamoci le mani ma anche l'acqua va bene.
6Facciamo ora le polpette, ungendo le mani, l'impasto non si attacca alle mani e la polpetta come vedi è compatta.
Ripetiamo l'operazione fino ad esaurimento ingredienti.
7Aggiungi ora i piselli.
8Aggiungi la passata di pomodoro.
9Il vino bianco,le erbe aromatiche che più gradisci,qualche spicchio d'aglio,il sale.
10Per ultimo aggiungi l'acqua.
11Copri con un foglio di carta stagnola e cuoci in forno a 200 gradi per circa 2 ore.
A metà cottura, controlla le polpette, mescola l'intingolo, ricopri con il foglio di carta stagnola e termina la cottura.
Se hai tempo puoi cuocere le polpette direttamente sul fuoco.
Fai soffriggere la cipolla nell'olio aggiungi le polpette, quando sono rosolate, sfuma con vino bianco poi aggiungi il resto degli ingredienti e cuoci per circa 1 ora, fino a quando il sugo non sarà addensato.
12Ed ecco le polpette con piselli al forno!
Buon appetito!
![]()
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 20 polpette circa(4 persone)- For 20 meat balls(4 people)
300 g macinato di manzo-ground beef
1 bicchiere di latte - glass of milk
1 uovo.egg
80 g parmigiano reggiano cheese
25 g pane grattugiato-breadcrumbs
sale,curcuma,pepe nero macinato,peperoncino,salvia,rosmarino,basilico,aglio a piacere-salt, turmeric, ground black pepper, hot pepper,sage, rosemary, basil, garlic as you like
½ bicchiere di vino bianco secco-glass of dry white wine
500 g piselli freschi-fresh peas
700 g passata di pomodoro-tomato sauce
1 patata media- medium potato
4 cipolle medie-medium onions
350 g acqua- water
Directions
PREPARAZIONE
1Per prima cosa mettiamo a lessare la patata e in un altro pentolino mettiamo a scaldare il latte con erbe aromatiche, aglio, pepe nero macinato, peperoncino, curcuma, lasciate andare a fiamma bassa perché le erbe devono rilasciare tutto il loro aroma.
Occorreranno circa 20 minuti, lascialo poi raffreddare.
2Ora in una ciotola capiente mettiamo la patata lessata sbucciata e schiacciata, aggiungiamo il latte aromatizzato filtrato, carne macinata, parmigiano reggiano, pane grattugiato, sale a piacere e l'uovo.
Impastiamo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati bene.
3Lasciamo riposare l'impasto per circa 30 minuti e intanto preriscaldiamo il forno a 200 gradi.
4Ora prendiamo una padella che vada bene per la cottura in forno, mettiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e cipolla tagliata grossolanamente.
5Con un poco d'olio ungiamoci le mani ma anche l'acqua va bene.
6Facciamo ora le polpette, ungendo le mani, l'impasto non si attacca alle mani e la polpetta come vedi è compatta.
Ripetiamo l'operazione fino ad esaurimento ingredienti.
7Aggiungi ora i piselli.
8Aggiungi la passata di pomodoro.
9Il vino bianco,le erbe aromatiche che più gradisci,qualche spicchio d'aglio,il sale.
10Per ultimo aggiungi l'acqua.
11Copri con un foglio di carta stagnola e cuoci in forno a 200 gradi per circa 2 ore.
A metà cottura, controlla le polpette, mescola l'intingolo, ricopri con il foglio di carta stagnola e termina la cottura.
Se hai tempo puoi cuocere le polpette direttamente sul fuoco.
Fai soffriggere la cipolla nell'olio aggiungi le polpette, quando sono rosolate, sfuma con vino bianco poi aggiungi il resto degli ingredienti e cuoci per circa 1 ora, fino a quando il sugo non sarà addensato.
12Ed ecco le polpette con piselli al forno!
Buon appetito!
POLPETTE DI CARNE CON PISELLI – MEATBALLS WITH PEA SAUCE
