Prep Time1 hrCook Time15 minsTotal Time1 hr 15 mins
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi vi vorrei mostrarvi una delle 1000 versioni esistenti di come fare la pastella per fritti.
Link video ricetta: https://youtu.be/7AltN3gkU1g
Gamberoni e calamari avvolti da una fluida pastella che in frittura diventa irresistibilmente croccante, accostati a delle zest di limone ed erba pepe che ne esaltano il sapore.
Oggi condivido la mia ricetta facile e veloce , un piatto dei ricordi .
Ragazzi un esperienza che provata una volta difficilmente non ripeterete, con pochi ingredienti otterrete qualcosa di davvero eccezionale che sicuramente darà soddisfazione in famiglia e con amici perché questo piatto è perfetto come antipasto ma anche come secondo piatto.
La pastella per il fritto di pesce è davvero leggera e croccante e si presta a carne, pesce, verdure.
E' davvero semplice e veloce prepararla occorre solo seguire alcune regole:
- la pastella deve essere fredda, molto fredda e fluida.
- la frittura deve essere fatta al punto giusto ovviamente mantenendo la temperatura tra 170-175 gradi.
- il tempo di cottura dipende dal tipo di pesce, normalmente 4 -7 minuti.
- se la pastella non risulta croccante, semplicemente l'hai cotta poco, quindi lasciala friggere un poco di tempo in più e sentirai che magnifico risultato.
Il pesce utilizzato è congelato, ovviamente va decongelato il giorno prima mettendolo in frigorifero, poi pulito, lavato e consumato nell'arco delle 24 ore previa cottura.
Mantenete le regole di consumo, sono molto importanti per la vostra salute!
Quindi seguite queste semplici regole e gustate i vostri gamberoni e calamari in pastella.
Hello everybody,
I'm Megghy and today I would like to show you one of the 1000 existing versions of how to make fried batter.
Recipe video link: https://youtu.be/7AltN3gkU1g
Prawns and squid wrapped in a fluid batter that becomes irresistibly crunchy when fried, combined with lemon zest and pepper grass that enhance the flavor.
Today I share my quick and easy recipe, a dish of memories.
Guys, an experience that you try once you will hardly not repeat, with a few ingredients you will get something truly exceptional that will surely give satisfaction to family and friends because this dish is perfect as an appetizer but also as a main course.
The batter for fried fish is really light and crunchy and lends itself to meat, fish, vegetables.
It is really simple and quick to prepare it, you just need to follow a few rules:
- the batter must be cold, very cold and fluid.
- frying must be done at the right point obviously keeping the temperature between 170-175 degrees.
- cooking time depends on the type of fish, usually 4-7 minutes.
- if the batter is not crunchy, you have simply cooked it a little, then let it fry a little longer and you will feel what a magnificent result.
The fish used is frozen, obviously it must be defrosted the day before by placing it in the refrigerator, then cleaned, washed and consumed within 24 hours after cooking.
Keep the rules of consumption, they are very important for your health!
So follow these simple rules and enjoy your prawns and squid in batter.
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 2-3 persone-For 2-3 people
400 g calamari congelati(già puliti)- frozen squid (already cleaned)
800 g gamberoni argentini (da pulire)-frozen Argentine prawns (to be cleaned)
2 cucchiai farina 00-tablespoons of 00 flour
2 cucchiai maizena-tablespoons of cornstarch
1 tuorlo d'uovo-egg yolk
1 (tazzina di caffè) di birra fredda-(espresso cup) of cold beer
PER FRIGGERE-TO FRY
1 l olio vegetale ( no olio d'oliva) - vegetable oil ( no olive oil)
SERVIRE-TO SERVE
erba pepe-pepper grass
zest di limone-lemon zest
sale-salt
PROCEDIMENTO
1In una terrina grande che ne possa poi contenere una più piccola metti ghiaccio fino a metà circa.
2Quasi a metà terrina.
3Ora metti all'interno una terrina più piccola e aggiungi 2 cucchiai di farina 00.
4Aggiungi 2 cucchiai di maizena.
5Mescola pochi secondi per togliere i grumi più grossi.
6Aggiungi birra molto fredda(1 tazzina da caffè)
7Mescola qualche secondo per stemperare la farina.
8Aggiungi 1 tuorlo d'uovo.
9Mescola qualche secondo e riponi tutto in frigorifero insieme alla ciotola con ghiaccio per circa 30 minuti.
10Intanto occupiamoci di pulire il pesce.
Togliamo la testa e carapace dai gamberoni.
11Togliamo anche l'intestino.
Se non dovessi riuscire semplicemente sfilandolo,puoi praticare una incisione sulla schiena del gamberone ,lo estrarrai molto facilmente.
Lavali sotto l'acqua corrente e mettili in un colino a perdere l'acqua in eccesso.
12I calamari invece sono congelati e già puliti,occorre solo aprirli con l'aiuto di un coltello.
13In questo modo.
14Ora prepariamoci per friggere.
Porta l'olio a 170-175 gradi al massimo.
Prendi la pastella dal frigo solo all'ultimo momento perché deve essere molto fredda.
Immergi i gamberoni e lascia scivolare l'eccesso di pastella.
15Iniziamo friggendo i gamberoni.
Dipende dal pesce ma normalmente occorrono da 4 a 7 minuti per ottenere un fritto croccante.
Se assaggiando non risulta croccante è solo un problema di tempi di cottura.
Basterà solo lasciarli friggere qualche minuto in più.
Mentre friggi i gamberoni puoi intanto mettere i calamari nella pastella.
16A cottura fatta,mettili su carta assorbente e sala immediatamente.
17Ora aspetta che l'olio torni in temperatura e ripeti l'operazione con i calamari.
Mentre friggi i calamari puoi già mettere i tentacoli nella pastella.
18Mescolali ogni tanto,tendono ad attaccarsi insieme.
19Salare immediatamente.
20Per finire cuoci i tentacoli.
Friggi sempre poco prodotto alla volta.
Al massimo 300 gr. di pesce ogni litro di olio.
21Anche i tentacoli sono pronti,salali immediatamente.
22Serviamo con erba pepe che se non hai a disposizione basterà sostituire con pepe nero macinato se lo gradisci,zest di limone e sale che hai già messo in precedenza.
23Puoi gustare ora i tuoi gamberoni e calamari in pastella super croccanti!
Buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 2-3 persone-For 2-3 people
400 g calamari congelati(già puliti)- frozen squid (already cleaned)
800 g gamberoni argentini (da pulire)-frozen Argentine prawns (to be cleaned)
2 cucchiai farina 00-tablespoons of 00 flour
2 cucchiai maizena-tablespoons of cornstarch
1 tuorlo d'uovo-egg yolk
1 (tazzina di caffè) di birra fredda-(espresso cup) of cold beer
PER FRIGGERE-TO FRY
1 l olio vegetale ( no olio d'oliva) - vegetable oil ( no olive oil)
SERVIRE-TO SERVE
erba pepe-pepper grass
zest di limone-lemon zest
sale-salt
Directions
PROCEDIMENTO
1In una terrina grande che ne possa poi contenere una più piccola metti ghiaccio fino a metà circa.
2Quasi a metà terrina.
3Ora metti all'interno una terrina più piccola e aggiungi 2 cucchiai di farina 00.
4Aggiungi 2 cucchiai di maizena.
5Mescola pochi secondi per togliere i grumi più grossi.
6Aggiungi birra molto fredda(1 tazzina da caffè)
7Mescola qualche secondo per stemperare la farina.
8Aggiungi 1 tuorlo d'uovo.
9Mescola qualche secondo e riponi tutto in frigorifero insieme alla ciotola con ghiaccio per circa 30 minuti.
10Intanto occupiamoci di pulire il pesce.
Togliamo la testa e carapace dai gamberoni.
11Togliamo anche l'intestino.
Se non dovessi riuscire semplicemente sfilandolo,puoi praticare una incisione sulla schiena del gamberone ,lo estrarrai molto facilmente.
Lavali sotto l'acqua corrente e mettili in un colino a perdere l'acqua in eccesso.
12I calamari invece sono congelati e già puliti,occorre solo aprirli con l'aiuto di un coltello.
13In questo modo.
14Ora prepariamoci per friggere.
Porta l'olio a 170-175 gradi al massimo.
Prendi la pastella dal frigo solo all'ultimo momento perché deve essere molto fredda.
Immergi i gamberoni e lascia scivolare l'eccesso di pastella.
15Iniziamo friggendo i gamberoni.
Dipende dal pesce ma normalmente occorrono da 4 a 7 minuti per ottenere un fritto croccante.
Se assaggiando non risulta croccante è solo un problema di tempi di cottura.
Basterà solo lasciarli friggere qualche minuto in più.
Mentre friggi i gamberoni puoi intanto mettere i calamari nella pastella.
16A cottura fatta,mettili su carta assorbente e sala immediatamente.
17Ora aspetta che l'olio torni in temperatura e ripeti l'operazione con i calamari.
Mentre friggi i calamari puoi già mettere i tentacoli nella pastella.
18Mescolali ogni tanto,tendono ad attaccarsi insieme.
19Salare immediatamente.
20Per finire cuoci i tentacoli.
Friggi sempre poco prodotto alla volta.
Al massimo 300 gr. di pesce ogni litro di olio.
21Anche i tentacoli sono pronti,salali immediatamente.
22Serviamo con erba pepe che se non hai a disposizione basterà sostituire con pepe nero macinato se lo gradisci,zest di limone e sale che hai già messo in precedenza.
23Puoi gustare ora i tuoi gamberoni e calamari in pastella super croccanti!
Buon appetito!
COME FARE LA PASTELLA PER FRITTI – HOW TO MAKE BATTER FOR FRIED
