Prep Time30 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 15 mins
Chi non ama la pasta?
Da questo pensiero ma più che altro da quello che avevo nel frigorifero oggi ho deciso di fare pasta patate salsiccia e provola per pranzo.
Una ricetta veloce, facile gustosa che anche i più piccoli ameranno.
Un piatto che ogni volta mi riporta all'infanzia e che per questo ancora oggi mangio spesso.
Pasta patate salsiccia e provola è un piatto molto diffuso in tutta Italia e nella mia zona si prepara con una pasta corta più precisamente sono chiamati fischietti.
Non c'è molto da dire, solo provateli!
Alcuni accorgimenti:
- in base al tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta,(nel mio caso i fischietti, 12 minuti) cuocetela 2 minuti in meno e mantecate in padella con il sugo.
- questo tipo di pasta tende ad assorbire i liquidi molto in fretta quindi aggiungete un poco di acqua di cottura mentre la mantecate.
- io ho utilizzato provola grattugiata ma potete utilizzare anche parmigiano reggiano, pecorino ecc..
- utilizzate salsiccia italiana se possibile
- La salsiccia italiana è molto saporita, assaggiate il sugo a fine cottura, se necessita di sale aggiungetelo.
LINK VIDEO RICETTA https://youtu.be/6omFwQNt8fg
Who doesn't love pasta?
From this thought but more than anything else from what I had in the refrigerator today I decided to make pasta, potatoes, sausage and provola for lunch.
A quick, easy, tasty recipe that even the little ones will love.
A dish that takes me back to childhood every time and that is why I still eat often.
Pasta, potatoes, sausage and provola is a very popular dish in Italy and in my area it is prepared with a short pasta, more precisely are called fischietti.
Not much to say, just try them!
Some advise:
- according to the cooking time indicated on the packaging of the pasta, (in my case the fischietti, 12 minutes) cook it 2 minutes less and stir in a pan with the sauce.
- this type of pasta tends to absorb liquids very quickly so add a little cooking water while stirring it.
- I used grated provola but you can also use Parmigiano Reggiano, Pecorino, etc.
- use Italian sausage if possible
- The Italian sausage is very tasty, taste the sauce after cooking, if it needs salt add it.
LINK VIDEO RECIPE https://youtu.be/6omFwQNt8fg
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3 persone-For 3 people
210 g pasta (fischietti)
300 g patate-potatoes
250 g salsiccia italiana-italian sausage
300 ml passata di pomodorp-tomato sauce
300 ml acqua-water
100 g provola grattugiata-grated provola
sale e pepe quanto basta-salt and pepper as required
olio extravergine d'oliva quanto basta-extra virgin olive oil as required
salvia e rosmarino a piacere-sage and rosemary to taste
2 spicchi d'aglio-cloves of garlic
1 cipolla-onion
PROCEDIMENTO
1Lava e pela 300 gr. di patate.
2Tagliale a cubetti e tienile a parte.
3Fai la stessa cosa con la cipolla,togli la buccia,tagliala finemente,tieni a parte.
4In una padella a fuoco abbastanza alto scalda olio extravergine d'oliva.
5Aggiungi le patate a cubetti e friggile fino a che diventano dorate.
Circa 10 minuti.
6Aggiungi sale e pepe.
7Sono pronte e dorate,tienile a parte.
8Adesso rimetti la padella a fuoco basso con un filo d'olio.
9Aggiungi 2 spicchi d'aglio.
10Metti la cipolla tritata.
Lascia cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente,occorre qualche minuto.
11Aggiungi 250 gr. di salsiccia italiana e con l'aiuto di una forchetta schiacciala per sgranarla.
12Lasciala cuocere fino a quando cambia colore.
Non salare il sugo perché la salsiccia italiana normalmente è molto saporita,ti consiglio di assaggiare il sugo a fine cottura e se occorre aggiusta di sale.
13Aggiungi ora le patate fritte in precedenza e mescola qualche minuto.
14Aggiungi adesso 300 ml. di passata di pomodoro.
15300 m. d'acqua.
16Mescola il sugo,aggiungi qualche rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
Mescola,abbassa la fiamma al minimo.
Il sugo deve cuocere dolcemente per circa 20 minuti.
Intanto metti a bollire dell'acqua in una pentola.
17Quando l'acqua raggiunge il bollore,aggiungi il sale.
18Ora cuoci la pasta che hai scelto di mangiare.
Devi cuocerla al dente quindi toglila 2 minuti prima del normale tempo di cottura.
Nel mio caso ho cotto i fischietti che richiedono 12 minuti di cottura,a 10 minuti li ho tolti.
19Metti la pasta nel sugo e manteca il tutto.
20Mescola per amalgamare.
21Questo tipo di pasta tende ad assorbire i liquidi molto in fretta quindi se occorre aggiungi un poco d'acqua di cottura.
22Adesso aggiungi 100 gr. di provola grattugiata.
23Spegni il fuoco e mescola alcuni istanti.
24La nostra pasta è ora pronta per essere gustata.
Io l'ho decorata con piccole foglie di salvia,fiori e foglie di erba pepe ma questo è facoltativo.
Non mi resta che augurarvi buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3 persone-For 3 people
210 g pasta (fischietti)
300 g patate-potatoes
250 g salsiccia italiana-italian sausage
300 ml passata di pomodorp-tomato sauce
300 ml acqua-water
100 g provola grattugiata-grated provola
sale e pepe quanto basta-salt and pepper as required
olio extravergine d'oliva quanto basta-extra virgin olive oil as required
salvia e rosmarino a piacere-sage and rosemary to taste
2 spicchi d'aglio-cloves of garlic
1 cipolla-onion
Directions
PROCEDIMENTO
1Lava e pela 300 gr. di patate.
2Tagliale a cubetti e tienile a parte.
3Fai la stessa cosa con la cipolla,togli la buccia,tagliala finemente,tieni a parte.
4In una padella a fuoco abbastanza alto scalda olio extravergine d'oliva.
5Aggiungi le patate a cubetti e friggile fino a che diventano dorate.
Circa 10 minuti.
6Aggiungi sale e pepe.
7Sono pronte e dorate,tienile a parte.
8Adesso rimetti la padella a fuoco basso con un filo d'olio.
9Aggiungi 2 spicchi d'aglio.
10Metti la cipolla tritata.
Lascia cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente,occorre qualche minuto.
11Aggiungi 250 gr. di salsiccia italiana e con l'aiuto di una forchetta schiacciala per sgranarla.
12Lasciala cuocere fino a quando cambia colore.
Non salare il sugo perché la salsiccia italiana normalmente è molto saporita,ti consiglio di assaggiare il sugo a fine cottura e se occorre aggiusta di sale.
13Aggiungi ora le patate fritte in precedenza e mescola qualche minuto.
14Aggiungi adesso 300 ml. di passata di pomodoro.
15300 m. d'acqua.
16Mescola il sugo,aggiungi qualche rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
Mescola,abbassa la fiamma al minimo.
Il sugo deve cuocere dolcemente per circa 20 minuti.
Intanto metti a bollire dell'acqua in una pentola.
17Quando l'acqua raggiunge il bollore,aggiungi il sale.
18Ora cuoci la pasta che hai scelto di mangiare.
Devi cuocerla al dente quindi toglila 2 minuti prima del normale tempo di cottura.
Nel mio caso ho cotto i fischietti che richiedono 12 minuti di cottura,a 10 minuti li ho tolti.
19Metti la pasta nel sugo e manteca il tutto.
20Mescola per amalgamare.
21Questo tipo di pasta tende ad assorbire i liquidi molto in fretta quindi se occorre aggiungi un poco d'acqua di cottura.
22Adesso aggiungi 100 gr. di provola grattugiata.
23Spegni il fuoco e mescola alcuni istanti.
24La nostra pasta è ora pronta per essere gustata.
Io l'ho decorata con piccole foglie di salvia,fiori e foglie di erba pepe ma questo è facoltativo.
Non mi resta che augurarvi buon appetito!
PASTA PATATE SALSICCIA E PROVOLA – PASTA POTATOES SAUSAGE AND PROVOLA
