Prep Time2 hrsCook Time3 hrs 50 minsTotal Time5 hrs 50 mins
La ricetta dei cannelloni italiani varia da regione a regione. La ricetta dei cannelloni italiani che vi propongo oggi è la versione dell'Emilia-Romagna. La ricetta dei cannelloni italiani ripieni di ricotta e spinaci conditi con besciamella e salsa bolognese. Dopo aver provato questa ricetta di cannelloni italiani, sono sicuro che non potrai mai abbandonarla!
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/sp6FTBJ7MRM
LINK VIDEO RICETTA COME FARE LA PASTA ALL'UOVO: https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
LINK VIDEO RICETTA BESCIAMELLA: https://youtu.be/RwcAWsM87m0
LINK VIDEO RICETTA BOLOGNESE RAGU': https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
The Italian cannelloni recipe varies from region to region. The Italian cannelloni recipe I propose today is the Emilia-Romagna version. The Italian cannelloni recipe stuffed with ricotta and spinach seasoned with bechamel and Bolognese sauce. After trying this Italian cannelloni recipe,i'm sure you will never be able to abandon it!
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/sp6FTBJ7MRM
LINK VIDEO RECIPE HOW TO MAKE HANDMADE EGG PASTA: https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
LINK VIDEO RECIPE BECHAMEL: https://youtu.be/RwcAWsM87m0
LINK VIDEO RECIPE BOLOGNESE SAUCE: https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 18 cannelloni(3 teglie 16 x 19 cm.) - For 18 cannelloni (3 baking tin 16 x 19 cm.)
360 g Pasta all'uovo - egg pasta
FARCITURA-FOR FILLING
130 g Spinaci già bolliti e strizzati (in origine erano 230 gr.) - spinach already boiled and squeezed (originally 230 gr.)
250 g Ricotta di mucca - cow's ricotta
200 g Ricotta di capra - goat's ricotta
200 g Parmigiano Reggiano grattugiato (stagionatura 24 mesi) - grated Parmigiano Reggiano cheese (aged 24 months)
Noce moscata grattugiata - grated nutmeg to taste
COPERTURA-COVERAGE
750 g Besciamella - bechamel
450 g Ragù alla bolognese - Bolognese ragù
Parmigiano Reggiano grattugiato - grated Parmigiano Reggiano cheese
PROCEDIMENTO
LINK VIDEO RICETTA COME FARE LA PASTA ALL'UOVO: https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
LINK VIDEO RICETTA BESCIAMELLA: https://youtu.be/RwcAWsM87m0
LINK VIDEO RICETTA BOLOGNESE RAGU': https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
1Taglia finemente 130 gr. di spinaci lessati e ben strizzati.
In origine erano 230 gr.
2Metti gli spinaci in una terrina insieme a 250 gr. di ricotta di mucca.
3Aggiungi 200 gr. di ricotta di capra.
Se non trovi la ricotta di capra sostituisci con altri 200 gr. di ricotta di mucca.
4Aggiungi 200 gr. di parmigiano reggiano (stagionatura 24 mesi).
5Noce moscata grattugiata a piacere.
6Mescola tutto molto bene e se occorre aggiusta con altro parmigiano reggiano e noce moscata.
7Trasferisci in una sac a poche e tieni a parte.
8Occupiamoci della pasta.
Deve essere molto sottile.
Usa una macchina stendi pasta e rendi l'impasto più sottile possibile facendolo passare attraverso i rulli.
Nel mio caso lo spessore più sottile è al numero 1.
Ricorda che per ottenere una sfoglia ben fatta dovrai prima stendere leggermente l'impasto con mattarello e poi passarlo attraverso i rulli della macchia utilizzando tutti i passaggi,nel mio caso dal numero 6 (più spesso) al numero 1 (più sottile).
La pasta è perfetta quando riesci a vedere in trasparenza le ombre.
LINK VIDEO RICETTA COME FARE LA PASTA ALL'UOVO: https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
9A questo punto,taglia la pasta stesa in 18 dei rettangoli di 13 x 15 cm.
Intanto accendi il forno a 180 gradi.
10Ora farcisci i cannelloni dal lato più lungo,(15 cm.)
12Chiudi i cannelloni avvolgendo la pasta su se stessa.
13In una teglia 16 x 19 cm metti 125 gr. di besciamella sul fondo.
Ti ricordo che queste quantità bastano per produrre 3 teglie di 16 x 19 cm.
Se non le cuoci immediatamente,le puoi congelare e cuocerle all'occorrenza.
LINK VIDEO RICETTA BESCIAMELLA: https://youtu.be/RwcAWsM87m0
14Adagia 6 cannelloni.
15Ricopri con altri 1245 gr. di besciamella.
16Ora aggiungi 150 gr. di ragù alla bolognese.
LINK VIDEO RICETTA BOLOGNESE RAGU': https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
17Una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
18Copri con un foglio di stagnola e inforna a 180 gradi per i primi 20 minuti.
Trascorso questo tempo,togli la stagnola e cuoci altri 20 minuti.
19Eccoli pronti.
Lascia riposare qualche minuto prima di procedere al taglio.
20Sono davvero buonissimi e gustosi!
21Non mi resta che dirti di provare e buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 18 cannelloni(3 teglie 16 x 19 cm.) - For 18 cannelloni (3 baking tin 16 x 19 cm.)
360 g Pasta all'uovo - egg pasta
FARCITURA-FOR FILLING
130 g Spinaci già bolliti e strizzati (in origine erano 230 gr.) - spinach already boiled and squeezed (originally 230 gr.)
250 g Ricotta di mucca - cow's ricotta
200 g Ricotta di capra - goat's ricotta
200 g Parmigiano Reggiano grattugiato (stagionatura 24 mesi) - grated Parmigiano Reggiano cheese (aged 24 months)
Noce moscata grattugiata - grated nutmeg to taste
COPERTURA-COVERAGE
750 g Besciamella - bechamel
450 g Ragù alla bolognese - Bolognese ragù
Parmigiano Reggiano grattugiato - grated Parmigiano Reggiano cheese
Directions
PROCEDIMENTO
LINK VIDEO RICETTA COME FARE LA PASTA ALL'UOVO: https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
LINK VIDEO RICETTA BESCIAMELLA: https://youtu.be/RwcAWsM87m0
LINK VIDEO RICETTA BOLOGNESE RAGU': https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
1Taglia finemente 130 gr. di spinaci lessati e ben strizzati.
In origine erano 230 gr.
2Metti gli spinaci in una terrina insieme a 250 gr. di ricotta di mucca.
3Aggiungi 200 gr. di ricotta di capra.
Se non trovi la ricotta di capra sostituisci con altri 200 gr. di ricotta di mucca.
4Aggiungi 200 gr. di parmigiano reggiano (stagionatura 24 mesi).
5Noce moscata grattugiata a piacere.
6Mescola tutto molto bene e se occorre aggiusta con altro parmigiano reggiano e noce moscata.
7Trasferisci in una sac a poche e tieni a parte.
8Occupiamoci della pasta.
Deve essere molto sottile.
Usa una macchina stendi pasta e rendi l'impasto più sottile possibile facendolo passare attraverso i rulli.
Nel mio caso lo spessore più sottile è al numero 1.
Ricorda che per ottenere una sfoglia ben fatta dovrai prima stendere leggermente l'impasto con mattarello e poi passarlo attraverso i rulli della macchia utilizzando tutti i passaggi,nel mio caso dal numero 6 (più spesso) al numero 1 (più sottile).
La pasta è perfetta quando riesci a vedere in trasparenza le ombre.
LINK VIDEO RICETTA COME FARE LA PASTA ALL'UOVO: https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
9A questo punto,taglia la pasta stesa in 18 dei rettangoli di 13 x 15 cm.
Intanto accendi il forno a 180 gradi.
10Ora farcisci i cannelloni dal lato più lungo,(15 cm.)
12Chiudi i cannelloni avvolgendo la pasta su se stessa.
13In una teglia 16 x 19 cm metti 125 gr. di besciamella sul fondo.
Ti ricordo che queste quantità bastano per produrre 3 teglie di 16 x 19 cm.
Se non le cuoci immediatamente,le puoi congelare e cuocerle all'occorrenza.
LINK VIDEO RICETTA BESCIAMELLA: https://youtu.be/RwcAWsM87m0
14Adagia 6 cannelloni.
15Ricopri con altri 1245 gr. di besciamella.
16Ora aggiungi 150 gr. di ragù alla bolognese.
LINK VIDEO RICETTA BOLOGNESE RAGU': https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
17Una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
18Copri con un foglio di stagnola e inforna a 180 gradi per i primi 20 minuti.
Trascorso questo tempo,togli la stagnola e cuoci altri 20 minuti.
19Eccoli pronti.
Lascia riposare qualche minuto prima di procedere al taglio.
20Sono davvero buonissimi e gustosi!
21Non mi resta che dirti di provare e buon appetito!
ITALIAN CANNELLONI RECIPE [ENG-ITA SUB]- CANNELLONI RICOTTA E SPINACI
