Prep Time10 minsCook Time10 minsTotal Time20 mins
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi voglio condividere con voi come fare la crema pasticcera.
Link video ricetta qui: https://youtu.be/s0rXoO5vcEk
Utilizzata in moltissimi prodotti dolciari, la crema pasticcera per le zeppole utilizzata nella mia ricetta è proprio questa, facile e impossibile fallire!
Al posto della farina possono essere utilizzati altri addensanti come maizena o gelatina.
Può essere servita come dolce al cucchiaio con frutta fresca, cioccolato, biscotti, oppure utilizzata come guarnizione o farcitura per torte, pan di spagna, cannoli, bignè e svariati altri prodotti di pasticceria.
Ne esistono molte varianti: la crema diplomatica, che si ottiene amalgamando panna montata, la crema al limone, profumata con una scorza di agrume, la crema alla vaniglia,
aromatizzata con vaniglia (o in alternativa con vanillina), crema inglese (come la pasticcera ma senza farina o altri addensanti),crema al cacao e infine anche unita
alla meringa all'italiana è davvero deliziosa.
Se rispettate le quantità è impossibile fallire, inoltre non avrete problemi con i fastidiosissimi grumi, risulta densa al punto giusto e di una bontà unica.
Hello everybody,
I'm Megghy and today I want to share with you how to make custard.
Recipe video link here: https://youtu.be/s0rXoO5vcEk
Used in many confectionery products, the custard for donuts used in my recipe is just that, easy and impossible to fail!
Other thickeners such as cornstarch or jelly can be used instead of flour.
It can be served as a spoon dessert with fresh fruit, chocolate, biscuits, or used as a garnish or filling for cakes, sponge cake, cannoli, cream puffs and various other pastry products.
There are many variations: diplomatic cream, which is obtained by mixing whipped cream, lemon cream, scented with a citrus peel, vanilla cream,
flavored with vanilla (or alternatively with vanillin), custard (like custard but without flour or other thickeners), cocoa cream and finally also combined
the Italian meringue is really delicious.
If you respect the quantities it is impossible to fail, moreover you will not have problems with annoying lumps, it is dense at the right point and a unique goodness.
INGREDIENTI-INGREDIENTS
300 gr circa di crema pasticcera-About 300 grams of custard
18 g maizena-corn starch
75 g zucchero-sugar
semi di 1 bacca di vaniglia-1 vanilla bean
buccia di 1 limone non trattato-the zest of 1 untreated lemon
90 g tuorli d'uovo-egg yolks
175 g milk
75 g panna fresca da MONTARE NON ZUCCHERATA-fresh unsweetened whipping cream
PROCEDIMENTO
1In una terrina metti 75 gr. di zucchero.
2Aggiungi 18 gr. di maizena.
3Mescola qualche secondo per eliminare eventuali grumi.
4Aggiungi 90 gr. di tuorli.
Se possibile prendi uova piccole, 5 tuorli saranno più o meno 90 gr.
Pesa i tuorli comunque,è molto importante rispettare le quantità.
5Mescola ancora qualche secondo e tieni a parte.
6Ora sul fuoco metti a scaldare 175 gr. di latte.
7Aggiungi 75 gr. di panna.
8Le bucce di 1 limone non trattato e i semi di 1 baccello di vaniglia.
9Lascia solo scaldare,non deve bollire.
10Ora versa il latte caldo nella terrina dove hai mescolato uova,zucchero e maizena.
11Mescola tutto qualche secondo.
12Rimetti tutto sul fuoco.
13Ora la parte più importante,devi mescolare continuamente il composto.
14Porta la crema ad una temperatura di 80-85 gradi, la temperatura giusta per una riuscita perfetta.
Quando vedi che inizia ad addensarsi, devi mescolare ancora più veloce perché è il momento in cui la crema forma i grumi e si attacca al fondo della pentola.
Mescolando velocemente andrà tutto per il meglio.
15Togli dal fuoco e metti la crema in una terrina,togli le bucce del limone.
16Copri con pellicola trasparente a contatto in questo modo non si forma la pelle.
Metti in frigorifero a raffreddare.
Un consiglio,per qualsiasi dolce tu abbia intenzione di preparare la crema deve essere preparata il giorno prima e raffreddata per 24 ore,è il tempo giusto per la riuscita dei dolci.
17Io oggi la gusterò come dolce al cucchiaio insieme a frutta fresca.
Buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
300 gr circa di crema pasticcera-About 300 grams of custard
18 g maizena-corn starch
75 g zucchero-sugar
semi di 1 bacca di vaniglia-1 vanilla bean
buccia di 1 limone non trattato-the zest of 1 untreated lemon
90 g tuorli d'uovo-egg yolks
175 g milk
75 g panna fresca da MONTARE NON ZUCCHERATA-fresh unsweetened whipping cream
Directions
PROCEDIMENTO
1In una terrina metti 75 gr. di zucchero.
2Aggiungi 18 gr. di maizena.
3Mescola qualche secondo per eliminare eventuali grumi.
4Aggiungi 90 gr. di tuorli.
Se possibile prendi uova piccole, 5 tuorli saranno più o meno 90 gr.
Pesa i tuorli comunque,è molto importante rispettare le quantità.
5Mescola ancora qualche secondo e tieni a parte.
6Ora sul fuoco metti a scaldare 175 gr. di latte.
7Aggiungi 75 gr. di panna.
8Le bucce di 1 limone non trattato e i semi di 1 baccello di vaniglia.
9Lascia solo scaldare,non deve bollire.
10Ora versa il latte caldo nella terrina dove hai mescolato uova,zucchero e maizena.
11Mescola tutto qualche secondo.
12Rimetti tutto sul fuoco.
13Ora la parte più importante,devi mescolare continuamente il composto.
14Porta la crema ad una temperatura di 80-85 gradi, la temperatura giusta per una riuscita perfetta.
Quando vedi che inizia ad addensarsi, devi mescolare ancora più veloce perché è il momento in cui la crema forma i grumi e si attacca al fondo della pentola.
Mescolando velocemente andrà tutto per il meglio.
15Togli dal fuoco e metti la crema in una terrina,togli le bucce del limone.
16Copri con pellicola trasparente a contatto in questo modo non si forma la pelle.
Metti in frigorifero a raffreddare.
Un consiglio,per qualsiasi dolce tu abbia intenzione di preparare la crema deve essere preparata il giorno prima e raffreddata per 24 ore,è il tempo giusto per la riuscita dei dolci.
17Io oggi la gusterò come dolce al cucchiaio insieme a frutta fresca.
Buon appetito!
COME FARE LA CREMA PASTICCERA – HOW TO MAKE THE CUSTARD CREAM
