Prep Time2 hrs 50 minsCook Time1 hrTotal Time3 hrs 50 mins
Il nome di zeppola indica vari tipi di dolci italiani, di diversa origine e ricetta.
La versione dolce viene preparata generalmente nel periodo di San. Giuseppe (19 marzo) tanto da essere un dolce tipico della festa del papà.
Nella tradizione napoletana esistono due varianti di zeppole di San Giuseppe: fritte e al forno.
Oggi vorrei condividere con voi le zeppole di San.Giuseppe in versione salata,cotte al forno e farcite con formaggio spalmabile,salmone e verdure fresche.
Davvero sfiziose e colorate adatte per un aperitivo,come secondo piatto o come pasto veloce.
Si prestano ad essere farcite con quello che preferite da gustare in famiglia e con amici.
Nel video di oggi io le ho preparate grandi da gustare come secondo piatto ma se vuoi servirle come apritivo devi solo farle più piccole,tenendo presente
che in cottura crescono parecchio.
La preparazione non è difficile,devi solo prestare attenzione alla cottura,sarà quella che comporta la riuscita delle zeppole.
La cottura è molto importante, il forno deve essere già a 180 gradi.
- cuocere i primi 20 minuti a 180 gradi.
- portate la temperatura a 170 gradi e fate cuocere altri 20 minuti.
- Sempre a 170 gradi cuocere gli ultimi 20 minuti con la porta del forno leggermente aperta, aiutati con un cucchiaio.
-Al termine della cottura mettete le ciambelle su una gratella e fate raffreddare completamente.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/tdqbdsFxsOc
The name of zeppola(donuts) indicates various types of Italian sweets, of different origins and recipes.
The sweet version is generally prepared in the period of San. Giuseppe (March 19) to the point of being a typical Father's Day dessert.
In the Neapolitan tradition there are two variants of zeppole di San Giuseppe: fried and baked.
Today I would like to share with you the savory zeppole di San.Giuseppe, baked in the oven and stuffed with cream cheese, salmon and fresh vegetables.
Really tasty and colorful, suitable for an aperitif, as a second dish or as a quick meal.
They are able to being stuffed with what you prefer to enjoy with family and friends.
In today's video I have prepared them large to be enjoyed as a second dish but if you want to serve them as an aperitif you just have to make them smaller, keeping in mind
which grow a lot during cooking.
The preparation is not difficult, you just have to pay attention to cooking, it will be the one that involves the success of the zeppole.
Cooking is very important, the oven must already be 180 degrees.
- cook the first 20 minutes at 180 degrees.
- bring the temperature to 170 degrees and cook another 20 minutes.
- Always at 170 degrees, cook the last 20 minutes with the oven door slightly open, with the help of a spoon.
-At the end of cooking, put the donuts on a wire rack and let them cool completely.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/tdqbdsFxsOc
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 6-7 zeppole-For 6-7 donuts
240 g farina 00-flour 00
250 g acqua-water
120 g burro-butter
6 uova (circa 300 gr.)-eggs (about 300 gr.)
5 g sale-salt
FARCITURA-FILLING
formaggio spalmabile-spreadable cheese
salmone affumicato-smoked salmon
prosciutto cotto-baked ham
insalata mista-mixed salad
ravanelli,cipolla,peperoni dolci-radishes, onion, sweet peppers
olio extravergine d'oliva-extra virgin olive oil
sale e pepe-salt and pepper
COTTURA - COOKING
- Forno già a 180 gradi - Oven already at 180 degrees
- Cuoci i primi 20 minuti a 180 gradi - Cook the first 20 minutes at 180 degrees.
- Porta la temperatura a 170 gradi e cuoci altri 20 minuti - Bring the temperature to 170 degrees and cook another 20 minutes
- Sempre a 170 gradi cuoci gli ultimi 20 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto, aiutati con un cucchiaio - Always at 170 degrees, cook the last 20 minutes with the oven door slightly open, with the help of a spoon
- A fine cottura metti le zeppole su gratella e lasciale raffreddare completamente - When cooked, put the donuts on a wire rack and let them cool completely
PROCEDIMENTO
1Metti sul fuoco un pentolino con 250 gr. d'acqua.
2Aggiungi 120 gr. di burro.
3Aggiungi 5 gr. di sale.
4Lascia sciogliere il burro.
5Quando è sciolto e l'acqua inizia a bollire,aggiungi 240 gr. di farina 00.
6Immediatamente inizia a mescolare.
7Vedrai che velocemente il composto si solidifica.
8Quando mescolando vedi che il composto si attacca al fondo della pentola è pronto.
9Trasferisci in una terrina e lascia raffreddare,circa 15 minuti.
10Ora ti occorrono 6 uova,(circa 300 gr.) devi aggiungerle una alla volta.
11Ogni volta che aggiungi un uovo devi mescolare fino a quando è incorporato al composto.
12Alla fine il risultato è un composto abbastanza sostenuto.
13Trasferisci in una sac a poche con beccuccio a stella del diametro di 2,5-3 cm. e riponi in frigorifero a riposare per 30 minuti.
14Intanto su carta forno con un coppa pasta del diametro di 9 cm disegniamo dei cerchi.
Ti servono come guida per fare le zeppole.
Ovviamente se desideri proporre le zeppole come aperitivo ti basterà disegnare dei cerchi con un coppa pasta di diametro inferiore.
15Fatto questo gira il foglio perché la grafite si attaccherebbe al composto sporcandolo.
16Blocca il foglio con poco impasto,in questo modo lavorerai molto meglio.
17Ora,io le gradisco alte quindi ho fatto due giri completi d'impasto seguendo la guida disegnata.
18Se le preferisci più basse fai un giro solo completo su se stesso,ne verranno molte di più che puoi congelare e utilizzare all'occorrenza.
19Fatto questo vanno cotte.
Il forno deve già essere caldo a 180 gradi.
- inforna a 180 gradi per i primi 20 minuti
- Trascorso questo tempo porta la temperatura a 170 gradi e cuoci per latri 20 minuti.
- Ultimo passo sempre ad una temperatura di 170 gradi cuoci per altri 20 minuti ma con la bocca del forno leggermente aperta,aiutati con un cucchiaio.
Questo serve per fare uscire il vapore.
20A cottura ultimata metti le zeppole su una gratella e lascia raffreddare completamente, occorre circa 1 ora.
21Ora farcisci le zeppole come preferisci.
Io ho optato per salmone e prosciutto cotto.
22Quindi ho messo salmone affumicato.
23Formaggio spalmabile.
24Verdure fresche che ho condito con olio extravergine d'oliva,sale e pepe.
25Ed ecco la zeppola salata con salmone affumicato.
Buon appetito!
26La versione al prosciutto cotto è identica.
27Ho sostituito il salmone affumicato con prosciutto cotto.
Tu libera la fantasia e farcisci come preferisci.
28Gusta la tua zeppola al prosciutto cotto.
Buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 6-7 zeppole-For 6-7 donuts
240 g farina 00-flour 00
250 g acqua-water
120 g burro-butter
6 uova (circa 300 gr.)-eggs (about 300 gr.)
5 g sale-salt
FARCITURA-FILLING
formaggio spalmabile-spreadable cheese
salmone affumicato-smoked salmon
prosciutto cotto-baked ham
insalata mista-mixed salad
ravanelli,cipolla,peperoni dolci-radishes, onion, sweet peppers
olio extravergine d'oliva-extra virgin olive oil
sale e pepe-salt and pepper
COTTURA - COOKING
- Forno già a 180 gradi - Oven already at 180 degrees
- Cuoci i primi 20 minuti a 180 gradi - Cook the first 20 minutes at 180 degrees.
- Porta la temperatura a 170 gradi e cuoci altri 20 minuti - Bring the temperature to 170 degrees and cook another 20 minutes
- Sempre a 170 gradi cuoci gli ultimi 20 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto, aiutati con un cucchiaio - Always at 170 degrees, cook the last 20 minutes with the oven door slightly open, with the help of a spoon
- A fine cottura metti le zeppole su gratella e lasciale raffreddare completamente - When cooked, put the donuts on a wire rack and let them cool completely
Directions
PROCEDIMENTO
1Metti sul fuoco un pentolino con 250 gr. d'acqua.
2Aggiungi 120 gr. di burro.
3Aggiungi 5 gr. di sale.
4Lascia sciogliere il burro.
5Quando è sciolto e l'acqua inizia a bollire,aggiungi 240 gr. di farina 00.
6Immediatamente inizia a mescolare.
7Vedrai che velocemente il composto si solidifica.
8Quando mescolando vedi che il composto si attacca al fondo della pentola è pronto.
9Trasferisci in una terrina e lascia raffreddare,circa 15 minuti.
10Ora ti occorrono 6 uova,(circa 300 gr.) devi aggiungerle una alla volta.
11Ogni volta che aggiungi un uovo devi mescolare fino a quando è incorporato al composto.
12Alla fine il risultato è un composto abbastanza sostenuto.
13Trasferisci in una sac a poche con beccuccio a stella del diametro di 2,5-3 cm. e riponi in frigorifero a riposare per 30 minuti.
14Intanto su carta forno con un coppa pasta del diametro di 9 cm disegniamo dei cerchi.
Ti servono come guida per fare le zeppole.
Ovviamente se desideri proporre le zeppole come aperitivo ti basterà disegnare dei cerchi con un coppa pasta di diametro inferiore.
15Fatto questo gira il foglio perché la grafite si attaccherebbe al composto sporcandolo.
16Blocca il foglio con poco impasto,in questo modo lavorerai molto meglio.
17Ora,io le gradisco alte quindi ho fatto due giri completi d'impasto seguendo la guida disegnata.
18Se le preferisci più basse fai un giro solo completo su se stesso,ne verranno molte di più che puoi congelare e utilizzare all'occorrenza.
19Fatto questo vanno cotte.
Il forno deve già essere caldo a 180 gradi.
- inforna a 180 gradi per i primi 20 minuti
- Trascorso questo tempo porta la temperatura a 170 gradi e cuoci per latri 20 minuti.
- Ultimo passo sempre ad una temperatura di 170 gradi cuoci per altri 20 minuti ma con la bocca del forno leggermente aperta,aiutati con un cucchiaio.
Questo serve per fare uscire il vapore.
20A cottura ultimata metti le zeppole su una gratella e lascia raffreddare completamente, occorre circa 1 ora.
21Ora farcisci le zeppole come preferisci.
Io ho optato per salmone e prosciutto cotto.
22Quindi ho messo salmone affumicato.
23Formaggio spalmabile.
24Verdure fresche che ho condito con olio extravergine d'oliva,sale e pepe.
25Ed ecco la zeppola salata con salmone affumicato.
Buon appetito!
26La versione al prosciutto cotto è identica.
27Ho sostituito il salmone affumicato con prosciutto cotto.
Tu libera la fantasia e farcisci come preferisci.
28Gusta la tua zeppola al prosciutto cotto.
Buon appetito!
COME FARE ZEPPOLE SALATE AL FORNO – HOW TO MAKE SALTED BAKED ZEPPOLE
