Metti sul fuoco un pentolino con 250 gr. d'acqua.
Aggiungi 120 gr. di burro.
Aggiungi 5 gr. di sale.
Lascia sciogliere il burro.
Quando è sciolto e l'acqua inizia a bollire,aggiungi 240 gr. di farina 00.
Immediatamente inizia a mescolare.
Vedrai che velocemente il composto si solidifica.
Quando mescolando vedi che il composto si attacca al fondo della pentola è pronto.
Trasferisci in una terrina e lascia raffreddare,circa 15 minuti.
Ora ti occorrono 6 uova,(circa 300 gr.) devi aggiungerle una alla volta.
Ogni volta che aggiungi un uovo devi mescolare fino a quando è incorporato al composto.
Alla fine il risultato è un composto abbastanza sostenuto.
Trasferisci in una sac a poche con beccuccio a stella del diametro di 2,5-3 cm. e riponi in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Intanto su carta forno con un coppa pasta del diametro di 9 cm disegniamo dei cerchi.
Ti servono come guida per fare le zeppole.
Ovviamente se desideri proporre le zeppole come aperitivo ti basterà disegnare dei cerchi con un coppa pasta di diametro inferiore.
Fatto questo gira il foglio perché la grafite si attaccherebbe al composto sporcandolo.
Blocca il foglio con poco impasto,in questo modo lavorerai molto meglio.
Ora,io le gradisco alte quindi ho fatto due giri completi d'impasto seguendo la guida disegnata.
Se le preferisci più basse fai un giro solo completo su se stesso,ne verranno molte di più che puoi congelare e utilizzare all'occorrenza.
Fatto questo vanno cotte.
Il forno deve già essere caldo a 180 gradi.
- inforna a 180 gradi per i primi 20 minuti
- Trascorso questo tempo porta la temperatura a 170 gradi e cuoci per latri 20 minuti.
- Ultimo passo sempre ad una temperatura di 170 gradi cuoci per altri 20 minuti ma con la bocca del forno leggermente aperta,aiutati con un cucchiaio.
Questo serve per fare uscire il vapore.
A cottura ultimata metti le zeppole su una gratella e lascia raffreddare completamente, occorre circa 1 ora.
Ora farcisci le zeppole come preferisci.
Io ho optato per salmone e prosciutto cotto.
Quindi ho messo salmone affumicato.
Formaggio spalmabile.
Verdure fresche che ho condito con olio extravergine d'oliva,sale e pepe.
Ed ecco la zeppola salata con salmone affumicato.
Buon appetito!
La versione al prosciutto cotto è identica.
Ho sostituito il salmone affumicato con prosciutto cotto.
Tu libera la fantasia e farcisci come preferisci.
Gusta la tua zeppola al prosciutto cotto.
Buon appetito!
Serving Size 1 pezzo
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.