Prep Time30 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 15 mins
Gnocchi di patate fatti in casa morbidissimi si sciolgono in bocca. Per ottenere degli gnocchi di patate fatti in casa morbidissimi che si sciolgono in bocca esistono vari accorgimenti, come l'utilizzo di patate speciali (in particolare quelle a pasta gialla), ma anche la preparazione, dove bisogna stare attenti ad impastare quanto basta: impastandolo a lungo si ottengono gnocchi più duri. La dimensione influisce anche sul risultato finale: più grandi sono preparate, più morbide saranno.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/Os9fLZzTZ7c
Very soft homemade potato gnocchi melt in your mouth. To obtain very soft homemade potato gnocchi that melt in your mouth, there are various tricks, such as the use of special potatoes (in particular those with yellow paste), but also the preparation, where you have to be careful to knead just enough : kneading it for a long time leads to harder gnocchi. The size also affects the final result: the larger they are prepared, the softer they will be.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/Os9fLZzTZ7c
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3 persone-For 3 people
N.B: la farina è indicativa ma puoi partire da questo rapporto: 3 parti di patate e 1 parte di farina - N.B: the flour is indicative but you can start from this ratio: 3 parts of potatoes and 1 part of flour
650 g patate (peso con la buccia prima della cottura)- potatoes (weight with the peel before cooking)
farina quanto basta-flour as required
CONDIMENTO-SEASONING
1/2 cipolla-1/2 onion
1 spicchio d'aglio-1 clove of garlic
1 cucchiaio di prezzemolo o poco più-1 tablespoon of parsley or a little more
150 g salsa di pomodoro-tomato sauce
200 g d'acqua-water
PROCEDIMENTO
1Per prima cosa prepariamo il condimento per i gnocchi.
mettiamo sul fuoco una pentola con un filo d'olio.
2Aggiungiamo una 1/2 cipolla tritata finemente.
3Mescoliamo e lasciamo soffriggere leggermente la cipolla.
4Aggiungiamo un trito d'aglio e prezzemolo.
5Mescoliamo qualche minuto.
6Aggiungiamo la passata di pomodoro.
7Mescoliamo e lasciamo riprendere calore al sugo.
8Aggiungiamo l'acqua, facciamo riprendere calore al sugo.
9Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti.
10Occupiamoci ora dei gnocchi.
Schiacciamo le patate che abbiamo bollito in precedenza.
Vi ricordo che per fare i gnocchi le patate devono essere calde.
11Siccome per fare i gnocchi non esiste una quantità precisa di farina da aggiungere e allo stesso tempo non dobbiamo aggiungerne troppa per evitare che i gnocchi abbiano un gusto troppo accentuato di farina procedete con questa quantità: iniziate con 3 parti di patate e 1 parte di farina.
12In questo modo i gnocchi saranno sofficissimi e molto digeribili.
13Mescolate velocemente e aggiungete farina poco alla volta.
14Occorrono davvero pochi minuti per impastare.
15Ora stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello ad uno spessore di circa 1 cm. sempre aiutandovi con la farina se occorre e sempre poco alla volta.
16Tagliate delle strisce larghe 1 cm.
17Arrotondate leggermente le strisce.
18Tagliate le strisce arrotondate in rettangoli più o meno della stessa misura.
19Ora passateli sopra una grattugia.
I solchi che si formeranno tratterranno meglio il condimento.
I gnocchi sono pronti.
20Tuffate i gnocchi in acqua salata che ovviamente sta bollendo.
Mescolate delicatamente un attimo per non farli attaccare al fondo della pentola.
21Intanto trasferite il condimento in una capiente terrina.
22Quando i gnocchi salgono in superficie sono pronti.
23Metteteli nella terrina con il sugo e mescolate delicatamente con una spatola.
24Aggiungete parmigiano reggiano a piacere e mescolate qualche minuto.
25Ora gustate i gnocchi ancora caldi, sono soffici e gustosissimi grazie a questo sugo che a differenza di quello che si può pensare non è così forte vista la presenza di aglio e cipolla.
Buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3 persone-For 3 people
N.B: la farina è indicativa ma puoi partire da questo rapporto: 3 parti di patate e 1 parte di farina - N.B: the flour is indicative but you can start from this ratio: 3 parts of potatoes and 1 part of flour
650 g patate (peso con la buccia prima della cottura)- potatoes (weight with the peel before cooking)
farina quanto basta-flour as required
CONDIMENTO-SEASONING
1/2 cipolla-1/2 onion
1 spicchio d'aglio-1 clove of garlic
1 cucchiaio di prezzemolo o poco più-1 tablespoon of parsley or a little more
150 g salsa di pomodoro-tomato sauce
200 g d'acqua-water
Directions
PROCEDIMENTO
1Per prima cosa prepariamo il condimento per i gnocchi.
mettiamo sul fuoco una pentola con un filo d'olio.
2Aggiungiamo una 1/2 cipolla tritata finemente.
3Mescoliamo e lasciamo soffriggere leggermente la cipolla.
4Aggiungiamo un trito d'aglio e prezzemolo.
5Mescoliamo qualche minuto.
6Aggiungiamo la passata di pomodoro.
7Mescoliamo e lasciamo riprendere calore al sugo.
8Aggiungiamo l'acqua, facciamo riprendere calore al sugo.
9Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti.
10Occupiamoci ora dei gnocchi.
Schiacciamo le patate che abbiamo bollito in precedenza.
Vi ricordo che per fare i gnocchi le patate devono essere calde.
11Siccome per fare i gnocchi non esiste una quantità precisa di farina da aggiungere e allo stesso tempo non dobbiamo aggiungerne troppa per evitare che i gnocchi abbiano un gusto troppo accentuato di farina procedete con questa quantità: iniziate con 3 parti di patate e 1 parte di farina.
12In questo modo i gnocchi saranno sofficissimi e molto digeribili.
13Mescolate velocemente e aggiungete farina poco alla volta.
14Occorrono davvero pochi minuti per impastare.
15Ora stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello ad uno spessore di circa 1 cm. sempre aiutandovi con la farina se occorre e sempre poco alla volta.
16Tagliate delle strisce larghe 1 cm.
17Arrotondate leggermente le strisce.
18Tagliate le strisce arrotondate in rettangoli più o meno della stessa misura.
19Ora passateli sopra una grattugia.
I solchi che si formeranno tratterranno meglio il condimento.
I gnocchi sono pronti.
20Tuffate i gnocchi in acqua salata che ovviamente sta bollendo.
Mescolate delicatamente un attimo per non farli attaccare al fondo della pentola.
21Intanto trasferite il condimento in una capiente terrina.
22Quando i gnocchi salgono in superficie sono pronti.
23Metteteli nella terrina con il sugo e mescolate delicatamente con una spatola.
24Aggiungete parmigiano reggiano a piacere e mescolate qualche minuto.
25Ora gustate i gnocchi ancora caldi, sono soffici e gustosissimi grazie a questo sugo che a differenza di quello che si può pensare non è così forte vista la presenza di aglio e cipolla.
Buon appetito!
Gnocchi di patate sofficissimi – Very soft homemade potato gnocchi melt in your mouth
