Gnocchi di patate sofficissimi – Very soft homemade potato gnocchi melt in your mouth

Occupiamoci ora dei gnocchi.
Schiacciamo le patate che abbiamo bollito in precedenza.
Vi ricordo che per fare i gnocchi le patate devono essere calde.

Siccome per fare i gnocchi non esiste una quantità precisa di farina da aggiungere e allo stesso tempo non dobbiamo aggiungerne troppa per evitare che i gnocchi abbiano un gusto troppo accentuato di farina procedete con questa quantità: iniziate con 3 parti di patate e 1 parte di farina.

In questo modo i gnocchi saranno sofficissimi e molto digeribili.

Mescolate velocemente e aggiungete farina poco alla volta.

Occorrono davvero pochi minuti per impastare.

Ora stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello ad uno spessore di circa 1 cm. sempre aiutandovi con la farina se occorre e sempre poco alla volta.

Tagliate delle strisce larghe 1 cm.

Arrotondate leggermente le strisce.

Tagliate le strisce arrotondate in rettangoli più o meno della stessa misura.

Ora passateli sopra una grattugia.
I solchi che si formeranno tratterranno meglio il condimento.
I gnocchi sono pronti.

Tuffate i gnocchi in acqua salata che ovviamente sta bollendo.
Mescolate delicatamente un attimo per non farli attaccare al fondo della pentola.

Intanto trasferite il condimento in una capiente terrina.

Quando i gnocchi salgono in superficie sono pronti.

Metteteli nella terrina con il sugo e mescolate delicatamente con una spatola.

Aggiungete parmigiano reggiano a piacere e mescolate qualche minuto.

Ora gustate i gnocchi ancora caldi, sono soffici e gustosissimi grazie a questo sugo che a differenza di quello che si può pensare non è così forte vista la presenza di aglio e cipolla.
Buon appetito!