Prep Time4 hrsCook Time40 minsTotal Time4 hrs 40 mins
Ciao a tutti,
sono Margareth ed in questo video vi mostrerò la ricetta della crostata con pasta frolla senza burro.
VIDEO RICETTA QUI https://youtu.be/POcXF19OLj4
Io la chiamo torta di una volta perché mia nonna la preparava per mia madre e mia madre la prepara per me ancora oggi.
E' una crostata semplice ma buonissima adatta per colazione, dessert o come spuntino con tea caldo.
Hello everyone,
I'm Margareth and in this video I'll show you the recipe for a pie crust no butter.
VIDEO RECIPE HERE https://youtu.be/POcXF19OLj4
I call it old-fashioned cake because my grandmother made it for my mother and my mother still prepares it for me today.
It is a simple but very good tart suitable for breakfast, dessert or as a snack with hot tea.
INGREDIENTI - INGREDIENTS
PER LA PASTA FROLLA SENZA BURRO - FOR PIE CRUST NO BUTTER
Per una torta diametro 23 - 24 cm altezza 4 cm - For a cake with a diameter of 23 - 24 cm and a height of 4 cm
250 g farina 00 - 00 flour
60 g zucchero - sugar
75 g olio di girasole - sunflower oil
la buccia grattugiata o tagliata finemente di un limone non trattato - the grated or finely chopped peel of an untreated lemon
1 uovo - egg
20 g latte - milk
8 g lievito istantaneo per dolci - instant yeast for sweets
PER LA CREMA DELLA NONNA - FOR GRANDMA'S CREAM
4 tuorli d'uovo - egg yolks
40 g farina 00 - flour 00
100 g zucchero - sugar
½ l latte - milk
La buccia di 1 limone non trattato - The peel of 1 untreated lemon
PER FARCIRE LA CROSTATA - FOR FILL THE PIE CRUST
75 g amaretti secchi - italian dry amaretti
50 g amaretto di Saronno
PER LA COPERTURA AL CIOCCOLATO - FOR THE CHOCOLATE COVERAGE
15 g cacao zuccherato in polvere - sweetened cocoa powder
1 albume d'uovo - egg white
COTTURA
- 180 ° G - 356 ° F già caldo
- cuocere 35 - 40 minuti in totale
- a 5 minuti da fine cottura mettere sulla torta la copertura al cioccolato e cuocere in forno ancora 5 - 7 minuti.
- Il tempo di cottura cambia in base al vostro forno ma quando vedrete che si stacca dalla teglia e i bordi iniziano a dorare, la torta è pronta.
COOKING
- 180 ° G - 356 ° F already hot
- cook 35 - 40 minutes in total
- 5 minutes from the end of cooking, put the chocolate coating on the cake and cook in the oven again 5 - 7 minutes.
- The cooking time changes according to your oven but when you see it detach from the pan and the edges start to brown, the cake is ready.
CONSIGLIO
- Questa pasta frolla senza burro ha una lunga durata anche dopo 3 giorni sarà come appena fatta.
- Ovviamente per la presenza di crema e uova conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.
- Se non avete amaretto di saronno potete sostituire con rum invecchato almeno 12 anni, alchermes, coitreau o liquore all'anice, ovviamente il sapore differisce notevolmente con alchermes e liquore all'anice ma non tanto con rum e cointreau.
ADVICE
- This pie crust without butter has a long shelf life even after 3 days it will be as fresh as it was made.
- Obviously due to the presence of cream and eggs, keep in the refrigerator and consume within 3 days.
- If you don't have amaretto di saronno you can replace it with rum aged at least 12 years, alchermes, coitreau or aniseed liqueur, obviously the flavor differs considerably with alchermes and aniseed liqueur but not so much with rum and cointreau.
PROCEDIMENTO
1Prepariamo la pasta frolla senza burro perché dovrà riposare in frigorifero almeno 1 ora.
In una ciotola setacciamo la farina con il lievito.
2Aggiungiamo la scorza del limone grattugiato.
3Lo zucchero.
4Mescoliamo un secondo per amalgamare gli ingredienti secchi.
5Aggiungiamo l'olio.
6Aggiungiamo anche l'uovo.
7Iniziamo ad impastare fino a quando l'impasto inizia a formarsi
8Aggiungiamo il latte. partendo da una base di 20 gr. e mescolate, l'impasto deve risultare abbastanza sabbioso ma sodo e legato.
Per questo motivo dopo che avrete aggiunto il latte mescolate e se occorre aggiungetene ancora ma molto poco alla volta, la quantità di latte potrebbe variare in base al tipo di farina usata.
9Impastiamo ancora pochi minuti.
10Ed ecco l'impasto pronto.
11Mettiamo l'impasto nella pellicola trasparente e riponiamo in frigo per almeno 1 ora.
Dato che comunque dovremo preparare e raffreddare la crema, lasciate l'impasto in frigo fino a quando la crema sarà fredda.
12Intanto prepariamo la crema separando i tuorli dagli albumi e conservate un albume per questa ricetta.
Con gli albumi rimasti potrete comunque fare una frittata bianca o una meringa.
13In un pentolino mettiamo zucchero.
14Aggiungiamo la farina setacciata.
Mescoliamo qualche secondo per stemperare gli ingredienti.
15Aggiungiamo i tuorli.
16Aggiungiamo un poco di latte e mescoliamo per stemperare il composto ed eliminare eventuali grumi.
17Aggiungiamo tutto il latte che ci occorre.
18Portiamo la crema sul fuoco, (medio- basso è meglio) aggiungiamo la buccia del limone e da questo momento mescoliamo continuamente.
19Quando la crema inizia ad addensare mescoliamo più velocemente e continuamente.
20La crema adesso bolle, da questo momento mescoliamo ancora 1 minuto e togliamola dal fuoco.
21Trasferiamola in un vassoio, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente perché la crema andrà messa sulla frolla e se é calda non va bene.
22Imburriamo e infariniamo una tortiera del diametro di 23 - 24 cm e altezza 4 cm.
23Ora mettiamo un foglio di carta forno sul piano di lavoro con un poco di farina, adagiamo la nostra pasta frolla senza burro, aggiungiamo un poco di farina sopra l'impasto.
24Con il mattarello stendiamola velocemente.
Questo impasto si presta anche ad essere steso direttamente nella teglia con solo l'uso delle mani.
25Trasferite la pasta frolla stesa al mattarello nella tortiera.
26Con le dita cercate di rifinire i bordi al meglio possibile.
Passiamo ora alla farcitura della torta.
27Prendiamo ora gli amaretti, inzuppiamoli velocemente nell'amaretto di Saronno
28Disponiamoli sul fondo della crostata.
29Ricopriamo ora la torta con la crema della nonna
30Pizzichiamo leggermente i bordi della torta per dargli un motivo oppure potete fare una leggera pressione con i rebbi di una forchetta.
Inforniamo a 180° G - 356° F per circa 35 - 40 minuti a forno già caldo.
(il tempo di cottura cambia in base al vostro forno) ma quando vedrete che si stacca dalla teglia e i bordi iniziano a dorare, la crostata è pronta.
31- Quando la crostata è ormai in forno da 20 - 25 minuti potete iniziare a preparare la copertura.
In una ciotola mettete l'albume che avete conservato.
32Con un mixer, alla massima velocità montate l'albume a neve molto ferma.
33Ora gli l'albume è pronto.
34Quando l'albume è montato aggiungete il cacao zuccherato in polvere poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto.
35Il composto perderà parecchio volume, l'importante è che non si smonti del tutto.
36A 5 minuti da fine cottura della torta, toglietela dal forno e se sulla superficie della torta si sono formate delle bolle d'aria, con uno stuzzicadenti foratele per fare uscire l'aria.
37Cospargete ora la superficie della crostata con l'albume al cacao e infornate per altri 5 - 7 minuti.
38La vostra crostata ora è pronta, lasciate raffreddare completamente, riponetela su piatto da portata e assaggiate!
39Ecco la nostra crostata senza burro con amaretti, crema e cioccolato pronta!!!
Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta.
Buon appetito!!
Ciao alla prossima ricetta!!
Ingredients
INGREDIENTI - INGREDIENTS
PER LA PASTA FROLLA SENZA BURRO - FOR PIE CRUST NO BUTTER
Per una torta diametro 23 - 24 cm altezza 4 cm - For a cake with a diameter of 23 - 24 cm and a height of 4 cm
250 g farina 00 - 00 flour
60 g zucchero - sugar
75 g olio di girasole - sunflower oil
la buccia grattugiata o tagliata finemente di un limone non trattato - the grated or finely chopped peel of an untreated lemon
1 uovo - egg
20 g latte - milk
8 g lievito istantaneo per dolci - instant yeast for sweets
PER LA CREMA DELLA NONNA - FOR GRANDMA'S CREAM
4 tuorli d'uovo - egg yolks
40 g farina 00 - flour 00
100 g zucchero - sugar
½ l latte - milk
La buccia di 1 limone non trattato - The peel of 1 untreated lemon
PER FARCIRE LA CROSTATA - FOR FILL THE PIE CRUST
75 g amaretti secchi - italian dry amaretti
50 g amaretto di Saronno
PER LA COPERTURA AL CIOCCOLATO - FOR THE CHOCOLATE COVERAGE
15 g cacao zuccherato in polvere - sweetened cocoa powder
1 albume d'uovo - egg white
COTTURA
- 180 ° G - 356 ° F già caldo
- cuocere 35 - 40 minuti in totale
- a 5 minuti da fine cottura mettere sulla torta la copertura al cioccolato e cuocere in forno ancora 5 - 7 minuti.
- Il tempo di cottura cambia in base al vostro forno ma quando vedrete che si stacca dalla teglia e i bordi iniziano a dorare, la torta è pronta.
COOKING
- 180 ° G - 356 ° F already hot
- cook 35 - 40 minutes in total
- 5 minutes from the end of cooking, put the chocolate coating on the cake and cook in the oven again 5 - 7 minutes.
- The cooking time changes according to your oven but when you see it detach from the pan and the edges start to brown, the cake is ready.
CONSIGLIO
- Questa pasta frolla senza burro ha una lunga durata anche dopo 3 giorni sarà come appena fatta.
- Ovviamente per la presenza di crema e uova conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.
- Se non avete amaretto di saronno potete sostituire con rum invecchato almeno 12 anni, alchermes, coitreau o liquore all'anice, ovviamente il sapore differisce notevolmente con alchermes e liquore all'anice ma non tanto con rum e cointreau.
ADVICE
- This pie crust without butter has a long shelf life even after 3 days it will be as fresh as it was made.
- Obviously due to the presence of cream and eggs, keep in the refrigerator and consume within 3 days.
- If you don't have amaretto di saronno you can replace it with rum aged at least 12 years, alchermes, coitreau or aniseed liqueur, obviously the flavor differs considerably with alchermes and aniseed liqueur but not so much with rum and cointreau.
Directions
PROCEDIMENTO
1Prepariamo la pasta frolla senza burro perché dovrà riposare in frigorifero almeno 1 ora.
In una ciotola setacciamo la farina con il lievito.
2Aggiungiamo la scorza del limone grattugiato.
3Lo zucchero.
4Mescoliamo un secondo per amalgamare gli ingredienti secchi.
5Aggiungiamo l'olio.
6Aggiungiamo anche l'uovo.
7Iniziamo ad impastare fino a quando l'impasto inizia a formarsi
8Aggiungiamo il latte. partendo da una base di 20 gr. e mescolate, l'impasto deve risultare abbastanza sabbioso ma sodo e legato.
Per questo motivo dopo che avrete aggiunto il latte mescolate e se occorre aggiungetene ancora ma molto poco alla volta, la quantità di latte potrebbe variare in base al tipo di farina usata.
9Impastiamo ancora pochi minuti.
10Ed ecco l'impasto pronto.
11Mettiamo l'impasto nella pellicola trasparente e riponiamo in frigo per almeno 1 ora.
Dato che comunque dovremo preparare e raffreddare la crema, lasciate l'impasto in frigo fino a quando la crema sarà fredda.
12Intanto prepariamo la crema separando i tuorli dagli albumi e conservate un albume per questa ricetta.
Con gli albumi rimasti potrete comunque fare una frittata bianca o una meringa.
13In un pentolino mettiamo zucchero.
14Aggiungiamo la farina setacciata.
Mescoliamo qualche secondo per stemperare gli ingredienti.
15Aggiungiamo i tuorli.
16Aggiungiamo un poco di latte e mescoliamo per stemperare il composto ed eliminare eventuali grumi.
17Aggiungiamo tutto il latte che ci occorre.
18Portiamo la crema sul fuoco, (medio- basso è meglio) aggiungiamo la buccia del limone e da questo momento mescoliamo continuamente.
19Quando la crema inizia ad addensare mescoliamo più velocemente e continuamente.
20La crema adesso bolle, da questo momento mescoliamo ancora 1 minuto e togliamola dal fuoco.
21Trasferiamola in un vassoio, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente perché la crema andrà messa sulla frolla e se é calda non va bene.
22Imburriamo e infariniamo una tortiera del diametro di 23 - 24 cm e altezza 4 cm.
23Ora mettiamo un foglio di carta forno sul piano di lavoro con un poco di farina, adagiamo la nostra pasta frolla senza burro, aggiungiamo un poco di farina sopra l'impasto.
24Con il mattarello stendiamola velocemente.
Questo impasto si presta anche ad essere steso direttamente nella teglia con solo l'uso delle mani.
25Trasferite la pasta frolla stesa al mattarello nella tortiera.
26Con le dita cercate di rifinire i bordi al meglio possibile.
Passiamo ora alla farcitura della torta.
27Prendiamo ora gli amaretti, inzuppiamoli velocemente nell'amaretto di Saronno
28Disponiamoli sul fondo della crostata.
29Ricopriamo ora la torta con la crema della nonna
30Pizzichiamo leggermente i bordi della torta per dargli un motivo oppure potete fare una leggera pressione con i rebbi di una forchetta.
Inforniamo a 180° G - 356° F per circa 35 - 40 minuti a forno già caldo.
(il tempo di cottura cambia in base al vostro forno) ma quando vedrete che si stacca dalla teglia e i bordi iniziano a dorare, la crostata è pronta.
31- Quando la crostata è ormai in forno da 20 - 25 minuti potete iniziare a preparare la copertura.
In una ciotola mettete l'albume che avete conservato.
32Con un mixer, alla massima velocità montate l'albume a neve molto ferma.
33Ora gli l'albume è pronto.
34Quando l'albume è montato aggiungete il cacao zuccherato in polvere poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto.
35Il composto perderà parecchio volume, l'importante è che non si smonti del tutto.
36A 5 minuti da fine cottura della torta, toglietela dal forno e se sulla superficie della torta si sono formate delle bolle d'aria, con uno stuzzicadenti foratele per fare uscire l'aria.
37Cospargete ora la superficie della crostata con l'albume al cacao e infornate per altri 5 - 7 minuti.
38La vostra crostata ora è pronta, lasciate raffreddare completamente, riponetela su piatto da portata e assaggiate!
39Ecco la nostra crostata senza burro con amaretti, crema e cioccolato pronta!!!
Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta.
Buon appetito!!
Ciao alla prossima ricetta!!
CROSTATA CON PASTA FROLLA SENZA BURRO – PIE CRUST NO BUTTER
