Prep Time1 hrCook Time1 hrTotal Time2 hrs
Ricetta bignè con crema , sono i pasticcini più golosi che ci siano: nessuno resiste alla ricetta dei bignè con crema . Questi piccoli bignè ripieni di crema pasticcera e decorati con cioccolato! I bignè sono una preparazione classica e si prestano a tante varianti e anche tu puoi reinventare la ricetta seguendo i tuoi gusti e la tua fantasia!
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/VOsiTmYXXlc
Cream puffs recipe with custrad cream,are the most delicious pastries there are: no one can resist to cream puffs recipe with custrad cream. This little cream puffs filled with custard cream and decorated with chocolate! The cream puffs are a classic preparation and lend themselves to many variations and you too can reinvent the recipe following your tastes and your imagination!
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/VOsiTmYXXlc
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per circa 30 bignè-For about 30 cream puffs
120 g farina 00-00 flour
125 g acqua-water
60 g burro-butter
5 g zucchero-sugar
3 uova-eggs
FARCITURA-FILLING
500 g circa di crema-about custard
COPERTURA-COVERAGE
140 g cioccolato fondente-dark chocolate
50 g latte-milk
COTTURA-COOKING
180 ° G - 356 ° F per i primi 20 minuti - 180 ° G - 356 ° F for the first 20 minutes
170 ° G - 338 ° F per altri 20 minuti - 170 ° G - 338 ° F for another 20 minutes
170 ° G - 338 ° F 20 ultimi minuti con la porta del forno leggermente aperta - 170 ° G - 338 ° F last 20 minutes with the oven door slightly open.
PROCEDIMENTO
1Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con l'acqua.
2Aggiungiamo il burro.
3Aggiungiamo anche lo zucchero e facciamo sciogliere il burro.
4Appena il burro si è sciolto ed inizia a bollire, aggiungiamo la farina.
5A questo punto mescoliamo fino a quando vediamo che la farina inizia ad attaccarsi sul fondo della pentola.
Occorrono davvero pochi minuti.
6Trasferiamo il composti in una terrina ed aggiungiamo 1 uovo alla volta.
7Ogni volta che aggiungi l'uovo devi mescolare fino a quando è incorporato bene al composto.
Questo passaggio puoi farlo con fruste elettriche e anche con la planetaria.
8Ora trasferisci il composto in una sac a poche con un beccuccio di 2-3 cm di diametro.
9Produci delle piccole palline diametro 3-4 cm e disponile direttamente su teglia con carta forno.
Siccome l'impasto è parecchio appiccicoso, bagnati leggermente le dita e vedrai che si staccherà davvero facilmente.
10Adesso che hai fatto tutti i bignè sempre con le dita leggermente umide appiattisci la parte superiore dei bignè.
Questo perché mentre li fai ti accorgerai che rimarrà una piccola parte d'impasto a punta sulla parte superiore.
Cuocili come da ricetta.
La cottura è davvero importante sopra tutto se decidi di fare bignè di grandi dimensioni.
11Eccoli appena sfornati.
Disponili su una grata per fare perdere loro l'umidità e lasciali raffreddare completamente.
12Ora con una punta da decorazione fai un piccolo foro a lato del bignè.
13Farcisci con la crema che preferisci.
Io li adoro con crema pasticcera.
Ti lascio il link della ricetta qui: https://youtu.be/s0rXoO5vcEk
14Per finire prepariamo la glassa di copertura.
Sul fuoco a bagno-maria metti il cioccolato fondente e lascialo sciogliere.
15Quando il cioccolato è sciolto aggiungi il latte e mescola.
Dapprima vedrai che tende ad indurire poi mentre mescoli vedrai che diventerà fluido.
Il latte da aggiungere è indicativo e dipende dal tipo di cioccolato che usi.
Parti aggiungendo la quantità indicata e aggiungi latte poco alla volta se occorre.
16La glassa è pronta quando scende a filo dal cucchiaio.
17Immergi i bignè fino a metà.
Immergili un istante.
18Eccoli non sono carini?
19Ora disponili su un vassoio e per renderli colorati puoi aggiungere delle codette di zucchero colorato.
Provali anche con lo zucchero a velo e con crema chantilly.
Buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per circa 30 bignè-For about 30 cream puffs
120 g farina 00-00 flour
125 g acqua-water
60 g burro-butter
5 g zucchero-sugar
3 uova-eggs
FARCITURA-FILLING
500 g circa di crema-about custard
COPERTURA-COVERAGE
140 g cioccolato fondente-dark chocolate
50 g latte-milk
COTTURA-COOKING
180 ° G - 356 ° F per i primi 20 minuti - 180 ° G - 356 ° F for the first 20 minutes
170 ° G - 338 ° F per altri 20 minuti - 170 ° G - 338 ° F for another 20 minutes
170 ° G - 338 ° F 20 ultimi minuti con la porta del forno leggermente aperta - 170 ° G - 338 ° F last 20 minutes with the oven door slightly open.
Directions
PROCEDIMENTO
1Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con l'acqua.
2Aggiungiamo il burro.
3Aggiungiamo anche lo zucchero e facciamo sciogliere il burro.
4Appena il burro si è sciolto ed inizia a bollire, aggiungiamo la farina.
5A questo punto mescoliamo fino a quando vediamo che la farina inizia ad attaccarsi sul fondo della pentola.
Occorrono davvero pochi minuti.
6Trasferiamo il composti in una terrina ed aggiungiamo 1 uovo alla volta.
7Ogni volta che aggiungi l'uovo devi mescolare fino a quando è incorporato bene al composto.
Questo passaggio puoi farlo con fruste elettriche e anche con la planetaria.
8Ora trasferisci il composto in una sac a poche con un beccuccio di 2-3 cm di diametro.
9Produci delle piccole palline diametro 3-4 cm e disponile direttamente su teglia con carta forno.
Siccome l'impasto è parecchio appiccicoso, bagnati leggermente le dita e vedrai che si staccherà davvero facilmente.
10Adesso che hai fatto tutti i bignè sempre con le dita leggermente umide appiattisci la parte superiore dei bignè.
Questo perché mentre li fai ti accorgerai che rimarrà una piccola parte d'impasto a punta sulla parte superiore.
Cuocili come da ricetta.
La cottura è davvero importante sopra tutto se decidi di fare bignè di grandi dimensioni.
11Eccoli appena sfornati.
Disponili su una grata per fare perdere loro l'umidità e lasciali raffreddare completamente.
12Ora con una punta da decorazione fai un piccolo foro a lato del bignè.
13Farcisci con la crema che preferisci.
Io li adoro con crema pasticcera.
Ti lascio il link della ricetta qui: https://youtu.be/s0rXoO5vcEk
14Per finire prepariamo la glassa di copertura.
Sul fuoco a bagno-maria metti il cioccolato fondente e lascialo sciogliere.
15Quando il cioccolato è sciolto aggiungi il latte e mescola.
Dapprima vedrai che tende ad indurire poi mentre mescoli vedrai che diventerà fluido.
Il latte da aggiungere è indicativo e dipende dal tipo di cioccolato che usi.
Parti aggiungendo la quantità indicata e aggiungi latte poco alla volta se occorre.
16La glassa è pronta quando scende a filo dal cucchiaio.
17Immergi i bignè fino a metà.
Immergili un istante.
18Eccoli non sono carini?
19Ora disponili su un vassoio e per renderli colorati puoi aggiungere delle codette di zucchero colorato.
Provali anche con lo zucchero a velo e con crema chantilly.
Buon appetito!
Cream puffs recipe with custrad cream – Bignè alla crema
