Nella planetaria metti gli albumi dell'uovo ed inizia a farli montare.
Intanto in una terrina metti i tuorli,lo zucchero e con uno sbattitore elettrico montali fino a che il composto diventa chiaro e spumoso.
A questo punto inizia ad aggiungere la farina in tre volte,ogni volta,con il frullatore mescola fino a che non è incorporata bene all'uovo e lo zucchero.
A questo punto anche l'albume è montato a neve,aggiungilo in tre volte al composto di uova,zucchero e farina.
Ogni volta che lo aggiungi,mescola dal basso verso l'alto incorporandolo bene.
Trasferisci il composto ottenuto in una tortiera del diametro di 20 centimetri foderata con carta forno e cuoci a 180 gradi per 25 minuti con forno già a temperatura.
Lascia raffreddare il pan di spagna nel forno spento senza mai aprire lo sportello,nemmeno durante la cottura.
Ora con un coltello seghettato cerca di tagliare il meglio possibile il pan di spagna in due metà.
Trasferisci la prima metà dentro un anello a cerniera per torte del diametro di 19 centimetri.
L'anello deve essere più piccolo rispetto alla torta che hai fatto, in questo modo la basa sarà ben ferma e non avrà aperture dove la crema potrà scivolare fuori
Ora bagna molto bene il primo strato di pan di spagna con 100/150 gr. di alchermes,dipende dal tuo gusto.
Mettiamo tuorli e zucchero in una pentola e stemperiamo bene.
Aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a che non vi saranno più grumi.
Aggiungiamo il latte e accendiamo il fuoco,media potenza.
Dobbiamo tenere la crema costantemente mescolata con una frusta per dolci.
Mescolatela continuamente e velocemente per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Appena vedete che bolle,togliete dal fuoco.
Aggiungete il cioccolato extra fondente.
Mescolate fino a che non si sarà completamente sciolto.
Mettete la crema al cioccolato direttamente sul pan di spagna che avete bagnato con alchermes in precedenza.
Procedi con il secondo strato di pan di spagna bagnato con altri 100/150 grammi di alchermes e procediamo con la preparazione della crema gialla.
Procediamo come la preparazione della crema al cioccolato,la differenza è che invece del cioccolato in questo caso aggiungiamo la scorza del limone e cuociamo sempre a fuoco medio.
Anche per la crema gialla,dobbiamo mescolare sempre con una frusta per dolci per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Quando bolle togliamo la crema dal fuoco e la scorza del limone.
Mettiamo sopra il pan di spagna e riponiamo la zuppa inglese in frigorifero per almeno 6 ore,io consiglio sempre almeno una notte.
Il giorno dopo la zuppa inglese si presenta così.
Per togliere la zuppa inglese dall'anello a cerniera,passata una lama tra l'anello e la zuppa inglese delicatamente per staccarla dai bordi.
A questo punto,aprite la cerniera e sfilate l'anello,dovreste ottenere una torta come nella foto.
Facoltativa è la decorazione con meringa all'italiana anche se la ricetta la prevede.
Vi garantisco che è buonissima.
Comunque se decidete di decorare,fatelo a vostro piacere e se usate la meringa,poi bruciatela leggermente con un cannello per dolci come nella foto sotto.
Serving Size 1 tazza
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.