FRITTURA DI GAMBERI E CALAMARI – ITALIAN SEAFOOD FRY

AuthorMargarethCategoryPer L'estate, Secondi di pesceDifficultyBeginner

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Ciao a tutti, oggi sono qui per condividere con voi la ricetta della frittura di pesce, piatto della tradizione italiana ottimo da gustare nelle sere d'estate, in famiglia o con gli amici.
La frittura di gamberoni e calamari è un secondo piatto di pesce squisito, adatto ai momenti di festa, molto veloce e goloso.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/rfmS8AaMa5k
Si prepara con svariati tipi di pesce ma quelli che sicuramente non mancano mai sono gamberi e calamari.
Per infarinare il pesce si può usare farina 00 o semola di grano duro e per essere gustata al meglio deve essere preparata, servita al momento, calda e croccante, per questo motivo se anche voi non volete passare la serata a friggere mentre gli amici che avete invitato a cena si gustano la vostra magnifica frittura, seguite questo semplice consiglio che vi do.
CONSIGLIO
Accendi il forno a 60 gradi,(non di più),ogni volta che una parte di fritto è pronta, mettilo in una teglia da forno, non sovrapposto e non coperto, perché se lo coprite la frittura produce vapore ed è questo che la rovina.
Cuoci al massimo 300 gr. di pesce per volta, ricorda questo rapporto di misura,1 litro di olio massimo 300gr. di pesce.
L'olio non dovrebbe essere utilizzato più di due volte; dopo la prima frittura , lasciare raffreddare, sottoporre poi a filtrazione, eliminando ogni residuo di fritti, e successiva refrigerazione.
Riportare l'olio a temperatura e friggere ancora una volta per un massimo di 15 minuti.
Dopo di che l'olio è esausto e va smaltito in appositi contenitori per poi essere riciclati da apposite aziende.
Quando avete finito di friggere, prendete la teglia dal forno , salate , trasferite la frittura in un bel piatto da portata, sedetevi con gli amici e gustatevi una frittura croccante.
N.B I tentacoli sono normalmente già presenti dentro la confezione dei calamari, la confezione che ho utilizzato era congelata, pesava 450 gr. i calamari già puliti.
Una volta decongelata, lavati i calamari, otterrete la quantità sotto citata negli ingredienti.
Le code di gambero erano in una confezione congelata da 400gr. già precotti.
Sarebbe meglio utilizzare code di gamberi freschi o congelati ma crudi.
Una volta decongelate le code di gambero togliere il carapace, incidere la schiena, togliere l'intestino per ottenere la quantità sotto citata negli ingredienti.

Ciao a tutti, oggi sono qui per condividere con voi la ricetta della frittura di pesce, piatto della tradizione italiana ottimo da gustare sere d'estate, in famiglia o con gli amici.
La frittura di gamberoni e calamari è un secondo piatto di pesce squisito, adatto ai momenti di festa, molto veloce e goloso.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/rfmS8AaMa5k
Si prepara con svariati tipi di pesce ma quelli che sicuramente non mancano mai sono gamberi e calamari.
Per infarinare il pesce si può usare farina 00 o semola di grano duro e per essere gustata al meglio deve essere preparata, servita al momento, calda e croccante, per questo motivo se anche voi non volete passare la serata a friggere mentre gli amici che avete invitato a cena si gustano la vostra magnifica frittura, seguite questo semplice consiglio che vi do.
CONSIGLIO
Accendi il forno a 60 gradi, (non di più), ogni volta che una parte di fritto è pronta, mettilo in una teglia da forno, non sovrapposto e non coperto, perché se lo coprite la frittura produce vapore ed è questo che la rovina .
Cuoci al massimo 300 gr. di pesce per volta, ricorda questo rapporto di misura, 1 litro di olio massimo 300gr. di pesce.
L'olio non dovrebbe essere utilizzato più di due volte; dopo la prima frittura, lasciare raffreddare, sottoporre poi a filtrazione, eliminando ogni residuo di fritti, e successiva refrigerazione.
Riportare l'olio a temperatura e friggere ancora una volta per un massimo di 15 minuti.
Dopo che l'olio è esausto e va smaltito in appositi contenitori per poi essere riciclati da apposite aziende.
Quando avete finito di friggere, prendete la teglia dal forno, salate, trasferite la frittura in un bel piatto da portata, sedetevi con gli amici e gustatevi una frittura croccante.
N.B I tentacoli sono normalmente già presenti nella confezione dei calamari, la confezione che ho utilizzato era congelata, pesava 450 gr. i calamari già puliti.
Una volta decongelata, lavati i calamari, otterrete la quantità sotto citata negli ingredienti.
Le code di gambero erano in una confezione congelata da 400gr. già precotti.
Sarebbe meglio utilizzare code di gamberi freschi o congelati ma crudi.
Una volta decongelare le code di gambero togliere il carapace, incidere la schiena, togliere l'intestino per ottenere la quantità sotto citata negli ingredienti.

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