INGREDIENTI PER UNA TORTA DIAMETRO 16 CM.
PER IL PAN DI SPAGNA-FOR THE SPONGE CAKE
5 tuorli d'uovoegg yolks
5 albumi-egg whites
75 g zucchero + 1 cucchiaio-sugar + 1 tbsp
75 g farina oo-flour 00
1 stecca di vaniglia-vanilla stick
PER LO SCIROPPO AL LIMONCELLO-FOR THE LIMONCELLO SYRUP
70 g acqua-of water
70 g zucchero-sugar
140 g limoncello
1 buccia limone-zest untreated lemon
PER LA CREMA AL LIMONE-FOR THE LEMON CREAM
70 g tuorli d'uovo-egg yolks
70 g zucchero-sugar
70 g succo di limone-lemon juice
1 stecca vaniglia-vanilla stick
1 buccia del limone-zest of lemon
70 g burro cremoso-soft butter
PER LA CREMA PASTICCERA-FOR THE CUSTARD
175 g latte intero-whole milk
75 g panna fresca-fresh cream
90 g tuorli d'uovo-egg yolks
75 g zucchero-sugar
18 g maizena-cornstarch
1 stecca vaniglia-vanilla stick
1 buccia limone-lemon zest
PER LA PANNA MONTATA-FOR WHIPPED CREAM
500 g panna fresca da montare- Fresh cream
2 buccie limoni-zest of lemons
50 g zucchero-sugar
8 g gelatina in fogli-jelly
PER LA GUARNIZIONE-FOR THE CAKE TOPPING
1 buccia limone-lemon zest
panna montata-whipped cream
