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RICETTA PAN DI SPAGNA SENZA LIEVITO RICETTA FACILE E VELOCE

Prep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr

INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per un pan di spagna del diametro 15 cm e altezza 10 cm-For a sponge cake with a diameter of 15 cm and a height of 10 cm
 145 g Albumi d'uovo-egg whites
 75 g Tuorli d'uovo- yolks
 55 g Zucchero-sugar
 55 g Farina-flour
COTTURA-COOKING
 Forno già a temperatura 180° G - 356° F per 35 minuti.
 Lascia poi raffreddare il pan di spagna nel forno spento.
 Per tagliare meglio il pan di spagna lascialo riposare nel frigo una notte.
 Oven already at temperature 180 ° G - 356 ° F for 35 minutes.
 Then let the sponge cake cool in the off oven.
 To better cut the sponge cake, let it rest in the fridge overnight.
PROCEDIMENTO
1

Per prima cosa nella planetaria mettiamo gli albumi.

2

Iniziamo a montarli alla velocità massima.

3

Mentre gli albumi si montano in una ciotola a parte mettiamo i tuorli.

4

Aggiungiamo lo zucchero.

5

Sempre alla massima velocità montiamo uova e zucchero.

6

L'operazione richiederà circa 10 minuti ma sarà pronto quando diventa chiaro e spumoso.

7

Il composto è pronto.

8

Anche gli albumi sono montati a neve molto ferma.

9

Adesso il passaggio più importante.
Iniziamo ad unire gli albumi montati a neve a tuorli e zucchero.
Aggiungi gli albumi poco alla volta alternano la farina setacciata sempre poco alla volta.

10

Molto importante è mescolare l'impasto sempre e dico sempre dal basso verso l'alto per non rovinare l'impasto.

11

Aggiungi la farina setacciata poco alla volta alternandola agli albumi mescolando sempre dal basso verso l'alto.

12

L'operazione di mescolare sempre dal basso verso l'alto è importante perché essendo senza lievito le bolle d'aria che si sono formate all'interno saranno quelle che non faranno sgonfiare la torta.

13

Ultimo passaggio va sempre fatto con gli albumi, mescola bene fino a quando gli albumi sono incorporati bene all'impasto, bastano pochi minuti.

14

Ora mettiamo l'impasto in una tortiera del diametro di 15 cm e altezza 10 cm foderata con carta forno.
Se volete una torta perfettamente liscia ed omogenea dovete foderare la tortiera perfettamente senza nemmeno una piega.
In questo caso a me poco importa perché poi ricoprirò la torta completamente con panna montata.

15

Ora sbatti leggermente la tortiera sul tavolo per livellare il composto.
Cuoci la torta nel forno, attenzione deve già essere in temperatura.
180° G - 356° F per 35 minuti
Lascia poi raffreddare il pan di spagna nel forno spento.

16

Adesso che il pan di spagna è freddo possiamo staccarlo dalla carta forno.

17

E' sofficissimo!!!
Sono soddisfatta.

18

Per tagliare al meglio il pan di spagna e poterlo poi farcire mettiamolo a testa in giù per fare uscire il vapore residuo.

19

Copriamo con pellicola trasparente e riponiamo in frigorifero una notte.
Il giorno dopo si taglierà meglio.
Ora potete sbizzarrirvi con la fantasia, il pan di spagna è perfetto per tanti tipi di torta.

Nutrition Facts

Serving Size 100 gr.

Amount Per Serving
Calories 297Calories from Fat 4.3
% Daily Value *
Cholesterol 170mg57%
Potassium 141mg5%
Total Carbohydrate 57.7g20%
Protein 7.3g15%
Calcium 42%
Iron 1.58%
Phosphorus 100%
Magnesium 9%
Zinc 0.59%
Manganese 0.167%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.