Mescola due tuorli d'uovo con il latte.
Ora setaccia la farina con il lievito nel composto di uova e zucchero.
Mescola fino a che la farina sarà incorporata bene.
Occorrono pochissimi minuti.
Metti a parte ed occupiamoci degli albumi.
Inizia a montare gli albumi e quando iniziano a crescere di volume,aggiungi lo zucchero.
Mescola fino ad ottenere una consistenza molto ferma.
Adesso incorpora gli albumi montati a neve ai tuorli.
Questa operazione va eseguita aggiungendo gli albumi poco alla volta.(in 3 volte.
Devi mescolare il composto dal basso verso l'alto.
Metti una padella a fuoco basso con un filo d'olio vegetale.
Togli l'eccesso d'olio e attendi che la padella si scaldi.
Se hai a disposizione un coppa pasta d'acciaio, rivestilo con carta forno e metti all'interno un poco di composto ma non riempirlo eccessivamente.
In cottura cresce ,se lo riempi troppo fuoriesce dallo stampo.
Velocemente, aggiungi tre cucchiaini d'acqua e chiudi con un coperchio.
Lascia cuocere 3-4 minuti.
Controlla, quando sono dorati, girali.
Aggiungi altri tre cucchiaini d'acqua e chiudi con il coperchio.
Lascia cuocere fino a doratura.
Una volta cotti, attendi qualche minuto prima di togliere i pancakes dallo stampino.
Se non hai il coppa pasta procedi mettendo l'impasto nella padella, cercando di farli leggermente alti mettendo due cucchiai di composto uno sopra l'altro.
Ed ecco pronti i nostri pancakes, con frutta fresca, formaggio spalmabile, sciroppo d'acero, panna montata, panna acida, le varianti sono tante, gustali con quello che più gradisci!
Buon appetito!
Serving Size 1 pancakes
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.