Per prima cosa prendiamo un finocchio di circa 300 grammi, tagliamo la parte superiore e anche un poco di parte inferiore, non tutta perché in questo modo le fettine rimarranno integre.
Togliamo la parte esterna che normalmente è brutta (gli scarti non li butterò via perché farò una ricetta che uscirà col prossimo video)
Ora tagliamo il finocchio a fettine più o meno dello stesso spessore, prima a metà e poi per il senso della lunghezza, se lo tagliate dal verso opposto il sapore cambierà completamente.
Tagliamo a metà 4-5 olive già snocciolate, siamo ora pronti per cuocere i finocchi.
A fuoco vivace in una padella mettiamo un filo di olio extravergine d'oliva con del pepe macinato.
Quando l'olio e caldo possiamo aggiungere i finocchi, dobbiamo mescolarli abbastanza spesso, essendo a fiamma vivace tendono a bruciare velocemente.
I finocchi devono rimanere croccanti e dorati.
Se li cuocete troppo il sapore cambierà notevolmente.
Occorrono circa 5 - 10 minuti di cottura.
A fine cottura, aggiungiamo le olive, lasciamo cuocere ancora al massimo un minuto e i nostri finocchi sono pronti.
Teniamoli un attimo a parte e tostiamo una fetta di pane, in padella mettiamo un filo d'olio e lasciamo dorare la fetta di pane da entrambi i lati.
Quando è dorata la tagliamo cubetti, siamo pronti per servire.
Nel piatto mettiamo i finocchi con qualche oliva.
50 gr. di carpaccio di salmone affumicato.
Terminiamo con qualche cubetto di pane tostato.
Qualche fogliolina di valeriana.
Un filo d'olio extravergine d'oliva un poco di pepe macinato ed il nostro piatto è pronto.
Buon appetito!
Vi aspetto sempre qui con una nuova ricetta!
ciao!!
Serving Size 1 porzione
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.