Per prima cosa, lava le verdure e raschia leggermente la buccia della carota con un coltello per togliere i filamenti.
Ora se hai l'attrezzo per fare gli spaghetti di verdure, tagliale in questo modo, alternativa è utilizzare un pelapatate in modo da tagliarle sottili e arrotolare la frittata facilmente.
Fatto questo metti a scaldare dell'olio sul fuoco e se vuoi insieme ad uno spicchio d'aglio.
Aggiungi ora gli spaghetti di carote e zucchine.
Sale e pepe macinati a piacere.
Lascia saltare in padella circa 10 minuti.
Le verdure dovranno risultare croccanti e non troppo cotte.
Tienile a parte.
In una terrina metti 3 uova con sale e pepe.
Aggiungi due cucchiai di parmigiano reggiano.
Aggiungi due cucchiai di panna fresca, io la preferisco al latte perché lascia alla frittata una morbidezza davvero diversa rispetto al latte, se non vuoi usarla andrà benissimo anche il latte.
Mescola giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
Metti una padella antiaderente a fuoco medio con poco olio e lasciala scaldare.
La padella sarebbe meglio fosse del diametro di 28-30 centimetri.
Se usi una padella molto più piccola la frittata diventerà più alta e non riuscirai ad arrotolarla senza romperla.
Se usi una padella più piccola riduci le dosi.
Versa il composto di uova.
Cerca di stenderla regolarmente come faresti per le crepes.
Lasciala cuocere per 1 minuto.
Cuoce davvero velocemente e quando vedi che inizia a staccarsi dai bordi con un lecca pentole puoi iniziare ad aiutare la frittata a staccarsi se questa dimostrasse un poco di resistenza.
Vedi adesso è pronta perché al centro ha formato una cupola, punto dove spesso è più difficile farla staccare.
La frittata non va girata, è talmente sottile che si cuoce immediatamente.
Trovo la cottura della frittata in padella molto meglio rispetto alla cottura al forno, sicuramente meno difficoltosa la chiusura perché la cottura in padella e la presenza di panna a mio parere rendono il composto migliore della cottura al forno e sopra tutto da non sottovalutare il risparmio di tempo e danaro.
Ora trasferisci la frittata su carta forno.
Spalma 100 grammi di ricotta.
Aggiungi le verdure saltate in padella lasciando leggermente scoperta la parte finale per una chiusura più facile.
Aggiungi ora le fette di arrosto di tacchino o prosciutto cotto ricoprendo tutta la frittata.
Vedrai come sarà facile arrotolare la frittata, sono sicura che non ti dovrai aiutare nemmeno con la carta forno.
Ovviamente arrotola il più stretto possibile.
Adesso avvolgila nella carta forno e chiudi a caramella.
Ora lascia riposare il rotolo circa mezz'ora solo per una questione di un taglio migliore.
Già dopo 10 minuti saresti in grado di affettarla.
Io non amo mettere il rotolo in frigo a riposare, trovo la frittata fredda molto indigesta, a voi la scelta.
Ovviamente se la stagione è quella estiva, lasciate in frigo 10 minuti circa.
Tagliamo il rotolo in 10 fette (per questa dimensione è il numero giusto)
E' venuto bene e fatto senza fatica.
Ora condisci una bella insalata mista insieme a ravanelli, cipolla se ti piace con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico tradizionale di Modena, sale e pepe.
Gusta questo rotolo di frittata farcito con una fresca insalata mista che condita con aceto tradizionale balsamico di Modena danno vita ad un matrimonio gustoso, fresco e saporito.
Buon Appetito!
Serving Size 100 grammi
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.