Prepariamo la crema pasticcera perché dovrà raffreddare.
In un pentolino, mettiamo il latte.
Aggiungiamo i semi di vaniglia.
Aggiungiamo anche la bacca svuotata dei semi.
Per ultimo aggiungiamo le bucce di un limone.
Portiamo sul fuoco e scaldiamo a fiamma bassa, non deve bollire.
Intanto in una pentola a bordi alti, mettiamo i tuorli delle uova.
Aggiungiamo lo zucchero.
Aggiungiamo anche la maizena.
Mescoliamo qualche minuto per dissolvere i grumi.
Quando il latte è caldo, lo aggiungiamo al composto di uova , zucchero e maizena filtrandolo.
Mescoliamo per amalgamare e riportiamo sul fuoco.
A fiamma media, mescoliamo continuamente per evitare che la crema attacchi sul fondo e fino a quando addensa, da questo momento cuocere ancora un minuto.
Togliere dal fuoco, travasare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.
Occupiamoci della macedonia di fragole.
laviamo e tagliamo a piccoli pezzi le fragole.
Aggiungiamo il succo di limone.
Aggiungiamo lo zucchero.
Mescoliamo qualche minuto e assaggiamo, se le fragole sono ancora aspre, aggiungiamo un altro poco di zucchero.
lasciamo macerare almeno un'ora.
Prepariamo la torta savoiardi.
In una ciotola con le fruste elettriche mescoliamo i tuorli delle uova con lo zucchero.
Lo zucchero occorre aggiungerlo poco alla volta.
Circa 8 - 10 minuti
Mescoliamo ad una velocità sostenuta fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
facciamo la stessa cosa con gli albumi.
Mettiamoli in una ciotola e con le fruste elettriche li montiamo a neve molto ferma aggiungendo zucchero poco alla volta.
Circa 6 - 8 minuti.
Gli albumi sono pronti.
Li incorporiamo alle uova.
Aggiungiamo gli albumi ai tuorli poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto.
Ultimo passaggio, aggiungiamo anche la farina setacciata.
La aggiungiamo poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto.
Trasferiamo il composto in una sac a poche solo per facilitarci il lavoro ma se non l'avete a disposizione non è un problema.
Trasferiamo il composto nelle due tortiere di diverso diametro e cerchiamo di livellare le torte il meglio possibile.
Cospargiamo la superficie di zucchero semolato e inforniamo a 170° G per 30 minuti.
Dopo 30 minuti le nostre torte sono cotte, lasciamole ora raffreddare completamente ed occupiamoci della crema diplomatica.
Mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
Intanto con le fruste elettriche o una planetaria montiamo la panna fresca non zuccherata.
la panna non deve essere troppo montata, deve essere semi-montata.
Se la montate troppo, cambierà il suo sapore per diventare quasi burro, a quel punto per fare la crema diplomatica non andrà più bene.
CONSIGLIO: se vi succede, continuate a montare fino a quando si formerà il burro, ci vorrà un poco ma provate, è buonissimo.
Chiudo la piccola parentesi.
Aggiungiamo la panna montata alla crema pasticcera un poco alla volta e mescolando sempre dal basso verso l'alto.
La gelatina in fogli si è reidratata, la stizziamo bene.
La mettiamo in un pentolino con 3 cucchiaini di latte o acqua.
La mettiamo a fuoco basso e la lasciamo sciogliere, ci vorrà meno di un minuto.
La versiamo dentro la nostra crema diplomatica e mescoliamo qualche minuto.
La nostra crema è pronta, siamo pronti per assemblare la torta.
Prendiamo la base della torta più grande e la mettiamo direttamente sul piatto di servizio.
La chiudiamo dentro un anello dello stesso diametro.
Prendiamo la nostra macedonia e filtriamola in modo da separare le fragole dallo sciroppo.
Piccola parentesi, potrebbe essere che lo sciroppo prodotto dalle fragole non sia sufficiente ( questo non si può sapere in anticipo) per bagnare le due torte, se succede non preoccuparti, aggiungi del succo d'arancia o acqua zuccherata allo sciroppo.
N.B: se i savoiardi o la torta savoiardi non sono bagnati a dovere, risulterà secca e il sapore della torta non sarà quello reale.
Quindi bagniamo per bene la torta.
Come capire se la torta è inzuppata bene?
Bagna la torta e fai una leggera pressione con un dito, dovresti vedere lo sciroppo uscire dalla torta, togliendo il dito dovrebbe rientrare, come farebbe una spugna.
Mettiamo ora metà della crema diplomatica sulla base e livelliamola.
Ora prendiamo la torta più piccola e tagliamola in due dischi ma ne useremo solo uno.
Il disco che rimane puoi utilizzarlo per fare due coppette da assaggiare.
Ora posiziona il disco al centro della torta e premi per far si che il disco affondi.
Bagna il disco con lo sciroppo rimasto e metti metà delle fragole solo sul disco di torta.
Ricopri con la crema diplomatica rimasta.
Livella la torta il più possibile e metti in frigo a raffreddare almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo, stacca la torta dall'anello utilizzando una spatola che farai scorrere tra la torta e l'anello.
Decora con le fragole rimaste.
Alcune fragole fresche tagliate a pezzi.
Qualche foglia di menta e la torta è pronta!
Il lavoro è stato lungo a causa dei tempi di attesa ma non difficile!!
la torta era buonissima!!
Vi auguro buon appetito!
Vi aspetto sempre qui con una nuova ricetta.
Ciao!!
Serving Size 100 gr.
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.