In una pentola a bordi alti metti a bollire l'acqua con il sale.
Quando l'acqua bolle, con una frusta da pasticceria mescola l'acqua creando un vortice, allo stesso tempo devi versare la farina per polenta a pioggia continuando a mescolare.
Questo passaggio è molto importante perché in questo modo non si formeranno grumi.
Ora che hai versato la farina per polenta, continua a mescolare fino a quando vedi che inizia ad addensare.
Quando è addensata, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per il tempo indicato sulla confezione, nel mio caso 45 minuti.
Trascorso questo tempo, trasferisci la polenta in terrine con bordi alti 3 cm.
Lo spessore della polenta non deve essere ne troppo basso ne troppo alto.
3 - 4 cm al massimo.
Ora lascia raffreddare la polenta completamente e poi trasferiscila in frigo almeno 4 ore.
Il mio consiglio è di lasciarla in frigo 24 ore.
Il giorno dopo la polenta è completamente rappresa e soda, perfetta per essere lavorata.
Tagliamola a rettangoli o quadrati, come preferite.
Impaniamo i cubetti di polenta nella farina e siamo pronti per friggere.
Sul fuoco mettiamo una padella con abbondante olio e quando quest'ultimo arriva a temperatura tuffiamo i cubetti di polenta nell'olio.
Occorrono alcuni minuti, circa 7-10 minuti perché diventi dorata e croccante all'esterno.
Eccola qui, dorata, croccante fuori e morbida dentro.
Adagiamo la polenta fritta su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e continuiamo a friggere tutti i cubetti.
La polenta è pronta, serviamo bollente adagiando una fettina di prosciutto crudo e un cucchiaino di stracchino sulla superficie.
Buon appetito!!!
Via spetto sempre qui con una nuova ricetta!!!
Ciao!!!
Serving Size 1 porzione
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.